Unul sau nu unul?

CREDINȚE, ÎNȚELEGERI

Există două motive de bază pentru nașterea articolelor senzaționale, fără nicio bază științifică. Fie caută pentru clicul nostru, fie pentru portofelul nostru. Ultima aspirație este cea mai ușor de recunoscut, deoarece vor să ne vândă ceva. De exemplu, o plantă crescută într-un peisaj exotic căruia oamenii care locuiesc acolo îi datorează sănătatea minunată, sărind cu generozitate faptul că speranța de viață în acele peisaje este încă cu cel puțin zece ani mai scurtă. Este puțin mai greu când citim lobby-uri din industrie despre faptul că laptele este viața, puterea, sănătatea sau carnea de busa principala sursă de sănătate, pentru a numi doar câteva dintre campaniile de stat din trecut.

De regulă, nu există o cale regală nu numai în matematică, ci și în viața sănătoasă. Dieta echilibrată, lipsa exercițiilor fizice, lipsa aerului liber nu pot fi compensate de niciun fel de mâncare, tablete, capsule sau dietă miraculoasă.

Lipsa de dovezi

Deși Hipocrate a recunoscut deja legătura dintre nutriție și sănătate („Lasă medicamentul să fie hrana ta și mâncarea ta să fie medicamentul tău”), de fapt, până în prezent, avem foarte puține dovezi științifice despre efectele alimentelor individuale asupra sănătății. Unul dintre motivele pentru aceasta este că XX. Până în a doua jumătate a secolului al XX-lea, bolile de malnutriție și deficiențe erau o problemă de sănătate publică în aproape toate părțile lumii, iar consumul excesiv de masă a alimentelor era un fenomen necunoscut până acum în istoria civilizației.

Cealaltă este că efectul diferitelor alimente este foarte dificil de măsurat cu precizie. Pentru o lungă perioadă de timp, grupurile mari ar trebui monitorizate cât mai atent posibil. Și, pe lângă mâncare, trebuie luate în considerare o mulțime de alte lucruri care pot avea un impact asupra sănătății. Obiceiurile alimentare sunt asociate cu multe alte obiceiuri. De asemenea, cafeaua neagră ar putea „datora” aceste vești proaste. Acest lucru se datorează faptului că consumul de cafea și fumatul sunt foarte adesea împletite. În plus, deoarece cofeina și nicotina își accelerează reciproc defalcarea în organism, oamenii din cafenele și fumători consumă mai mult din ambele în medie decât cei care se bucură doar de unul sau de altul. Prin urmare, la o examinare superficială, poate apărea că o creștere a consumului de cafea crește probabilitatea de boli cardiovasculare, deși efectele adverse sunt cauzate de fumatul prezent în paralel. Cafeaua în sine are un efect mai protector.

La examinarea eficacității medicamentelor, „standardul de aur” este testul dublu-orb multicentric, controlat cu placebo. În cazul alimentelor, utilizarea placebo nu este foarte concepută, dar este aproape impracticabil să se înființeze un grup de studiu de control care să fie similar cu celelalte echipe în toate caracteristicile sale esențiale, în afară de consumul alimentelor studiate. Este dificil din două motive. Pe de o parte, obiceiurile alimentare într-o anumită unitate geografică sunt destul de similare. De exemplu, pare destul de deznădăjduit să creăm un grup de control italian care să nu consume paste și, pe de altă parte, ar fi necesar să cunoaștem caracteristicile esențiale în care ar trebui să se compare. Cu toate acestea, pe lângă nutriție, sănătatea poate fi afectată de numeroase motive de viață, de mediu și genetice, ceea ce face foarte dificilă determinarea grupului de control adecvat.

Deoarece se presupune că efectele efectelor nutriționale asupra sănătății vor dura o perioadă mai lungă de timp, studiul ar trebui continuat timp de ani sau, respectiv, decenii. Dacă este posibil, pe lângă anunțarea subiectelor, este disponibilă o metodă mai fiabilă pentru a urmări consumul de alimente controlate. Și chiar trebuie să ne confruntăm cu problema că, odată cu dezvoltarea rapidă a chimiei alimentelor, nu este deloc sigur că consumăm efectiv ceea ce gândim. Pâinea făcută din făină, drojdie, apă și sare este consumată acum doar de cei care o coac acasă, toți ceilalți consumă și gluten, aditivi anti-coacere și anti-coacere, în cantități comparabile cu făina. Și aceasta este chiar cea mai simplă mâncare a noastră. Răsfoind eticheta alimentelor procesate, putem întâlni uneori ingrediente destul de surprinzătoare. În plus, compoziția produselor se schimbă din când în când, pe baza rentabilității sau a considerațiilor de modă. Puneți un cercetător pe picior, care poate distruge într-un studiu pe termen mai lung care componentă poate fi responsabilă pentru un fenomen observat.

Cine vrea să plătească?

Cu toate acestea, principalul obstacol sunt banii. Observațiile complexe, pe termen lung, au un cost oribil. Cheltuielile pentru studii similare de droguri, care pot fi mult mai standardizate, se ridică la sute de milioane de dolari. Cine este dispus să sacrifice atât de mulți bani pentru a afla: consumul de broccoli este puțin mai sănătos decât conopida sau consumul de carne de iepure în loc de păsări de curte va scurta speranța de viață cu până la un an?

Astfel, rămân analize de date statistice cu un eșantion mare, din care se poate observa, de exemplu, că stilul de viață al popoarelor mediteraneene duce la o viață mai lungă decât ne-am aștepta de la alți factori de risc cunoscuți. Unul dintre elementele acestei diete este cu siguranță, dar cât de mult contează multă lumină solară, munca întreruptă de siestă, legăturile strânse de familie nu știu.

În absența unor cercetări amănunțite, consilierii nutriționali cad în mod regulat în capcana că un eveniment logic posibil nu poate exista deloc. Doar o fracțiune din efectele observate în experimentele cu șoareci sunt adevărate pentru oameni, așa cum se știe din experimentele cu medicamente.

Un lucru este deja evident în mare parte din populația lumii. Timp de milenii, corpul uman s-a confruntat cu două provocări naturale majore: a trebuit să se apere împotriva frigului și a foametei pentru a supraviețui. Cu toate acestea, dacă nu folosim mușchii, corpul începe să-i descompună cu o rată ridicată ca consumatori de energie inutili și există unele semne că creierul nostru poate de asemenea să fie victima inactivității. Cu toate acestea, nu există un mecanism compensatoriu pentru corpul nostru de a face atunci când mâncăm un aliment bine peste caloriile necesare pe o perioadă lungă de timp. Din păcate, nu are niciun mecanism automat pentru a scăpa de excesul de grăsime stocată. Deși vindecarea potențială pentru „epidemia de obezitate” este cercetată cu mare efort, nu au fost încă obținute rezultate promițătoare.