Uscare la domiciliu: sfaturi pentru doar dacă soarele nu strălucește

Mai ales dacă aveți un uscător, dar cuptorul, cuptorul cu microunde sau chiar aerul uscat sunt potrivite și pentru acest scop. Ideea este că nu regretați timpul petrecut pentru uscare! Dacă urmați liniile directoare ale Universității din Minnesota și cu bun-simț sau depozitare, eforturile dvs. pot da roade de multe ori, deoarece puteți încă să gustați fructele muncii pentru mai multe luni. Să spunem detaliile.

De ce să nu stricați alimentele uscate?

Ideea se rezumă aproximativ prin reducerea conținutului de umiditate al alimentelor pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și a mucegaiului, dar pentru a crește temeinic termenul de valabilitate. Pentru ca acest lucru să funcționeze, trebuie respectați următorii factori:

umiditate scăzută
sursă de căldură scăzută
ventilatie buna

Uscare acasă

Cu uscător

Dintre toate metodele, vă puteți aștepta la cea mai bună calitate de la uscătorul dvs. Aparatul stabilește temperatura optimă, asigură ventilație cu ventilatoarele sale și usucă alimentele uniform, astfel încât să-și poată menține calitatea pentru o lungă perioadă de timp.

In cuptor

Dezavantajul este că durează de două până la trei ori mai mult decât abordarea uscătorului și implică mai multă energie. Pentru a se usca, setați cuptorul la 60 de grade Celsius, lăsați ușa ușa deschisă și așezați un ventilator în fața acestuia pentru a compensa oarecum mișcarea insuficientă a aerului.

Cu soare

Această metodă durează chiar mai mult timp, trei până la patru zile și, cu o umiditate mai mare, există riscul ca alimentele să se muleze înainte de a se putea usca. Nu-l încercați în lumina directă a soarelui și în umiditatea relativă sub 20%.

Cu aer

Spre deosebire de uscarea la soare, acest lucru necesită o cameră interioară bine ventilată și este cel mai potrivit pentru conservarea plantelor, ardeilor tari și a ciupercilor. Pentru a le usca, pur și simplu legați tulpinile plantelor și atârnați-le cu susul în jos. Puteți ține praful și alte murdării departe de ele cu o pungă de hârtie.

Cu un micro

Este o modalitate rapidă de a usca cantități mici de ierburi și legume cu frunze, dar nu funcționează cu alte alimente. Un alt dezavantaj este că mâncarea poate avea un gust de parcă ar fi prea gătit.

Tot ce trebuie să faceți aici este să puneți 4-5 lăstari de ierburi între două prosoape de hârtie și apoi să le puneți în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Apoi lăsați plantele să se răcească și asigurați-vă că sunt suficient de uscate (dacă se sfărâmă, da). Dacă nu, puneți-le la cuptor cu microunde încă 30 de secunde și repetați procesul până când sunt complet uscate.

Este necesară o pregătire?

Pentru a usca, selectați legume și fructe proaspete și de înaltă calitate, îndepărtați-le pielea, semințele și părțile deteriorate, apoi tăiați-le în benzi subțiri și felii. Este recomandabil să vă albiți legumele în prealabil în abur sau apă fierbinte, altfel acestea își pot pierde gustul și culoarea. Nici nu trebuie să așteptați să se răcească, pot merge la cuptor sau la uscător după o uscare rapidă.

De asemenea, este indicat să faceți preparate minime pentru fructe: dacă le înmuiați în apă rece timp de un minut cu o jumătate de linguriță de acid ascorbic (pe litru), acestea se vor rumeni mai lent.

Cât timp va dura?

Numărați cel puțin 6 ore pe uscător și cel puțin 8 ore pe cuptor. Durata exactă poate depinde, de asemenea, de tipul alimentelor, grosimea, conținutul de umiditate și metoda dumneavoastră.

Din păcate, nu vă puteți „grăbi” uscarea. Dacă setați cuptorul la o setare mai ridicată, tot ce trebuie să faceți este să uscați mâncarea pe exterior, dar rămâne umedă pe interior, astfel încât să se muleze în timpul depozitării.

Ce trebuie să căutați atunci când depozitați?

Mai întâi, așteptați 30-60 de minute pentru ca mâncarea să se răcească, dar nu mai mult de atât. Borcanele și recipientele de zidărie etanșe la aer sunt cele mai bune pentru depozitarea rafturilor, deoarece păstrează umezeala și dăunătorii, dar păstrează nutrienți valoroși. Dacă nu altceva, va merge la fel de bine ca o pungă de mistrie, deși aceasta este o soluție mai puțin rezistentă la insecte.

Indiferent de dispozitivul de stocare pe care îl alegeți, este o idee bună să îl priviți din nou în termen de 7-10 zile. Dacă vedeți umezeală în ea, uscați alimentele și în același timp sterilizați sticla sau aruncați plicul. În condiții de depozitare suficient de întunecate și reci (în jur de 15 grade), alimentele vor sta până la 4-12 luni. Cu toate acestea, a fi cool nu înseamnă că ar trebui să folosiți un cooler. Acest lucru poate fi justificat cel mult pentru carnea de vită uscată.

Ce fac cu uscătoarele?

Fructele uscate, cum ar fi merele, caisele, bananele și perele, pot fi consumate singure ca nasi, în timp ce le puteți folosi pentru rețetele preferate după ce vă înmuiați timp de 1-2 ore.

Legumele uscate sunt, de asemenea, recomandate să reîmprospătați înainte de a începe chiar și ceva cu ele: o cană de mâncare ar trebui să fie înmuiată în două căni de apă timp de 1-2 ore. Dacă timpul este esențial, puteți accelera procesul prin fierbere.

Câteva idei pentru utilizarea legumelor uscate:

feliate puteți obține chipsuri de legume delicioase de la ele.
poate fi adăugat în supă sau tocană în timp ce gătești (astfel încât să scapi de înmuiere).
puteți folosi ardei verzi uscați și tăiați felii, ceapă, țelină și șalotă pentru condimentarea pe tot parcursul anului.
îți poți face propria pulbere de ceapă din ceapa uscată.
și sfecla rasă poate fi nu numai baza prăjiturii de sfeclă, ci și un excelent adaos la salate, tocănițe, supe și tocănițe.

Ce câștig din toate acestea?

Destul de mult! Economisiți bani, pierdeți mai puțin, acumulați o cantitate decentă de alimente, primiți gustări în magazin cu gustări naturale și sănătoase și obțineți mai mulți nutrienți în comparație cu alimentele congelate și conservate în lunile de iarnă.