Utilizarea caiselor, efecte benefice - supă de caise - Alba Fructus Kft

Caisele provin din Asia Centrală. Strămoșii noștri cuceriți l-au cunoscut și pe micul strămoș al fructului, lucru demonstrat de o sămânță de piersici găsită într-un mormânt de mumie din Óbuda. Soiurile actuale au început să fie cultivate în timpul ocupației turcești. Există mai multe denumiri pentru caise: caise, caise sau caise de trandafiri; cele mai cunoscute și mai frecvente soiuri sunt roșu timpuriu, gigantul Cegléd, mamutul Szeged, caisul maghiar, caisul de migdale și caisul de trandafir. Diferite soiuri de caise cresc de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii. După perioada de coacere, fructele proaspete pot fi păstrate timp de o săptămână sau două, cu depozitare adecvată.

Efectele benefice ale consumului de caise

Fructul bogat în vitamina C. (10 mg/100 g) și conținut de caroten (1,8 mg/100 g) și o sursă bună de fibre dietetice (3,6 g/100 g). Minerale tipice: potasiu, mai puțin fosfor, calciu, magneziu. În beta-caroten - cea mai mare parte este în caisa maghiară, cea mai mică în caisa de trandafir - una dintre cele mai bogate rodul nostru. Beta-carotenul este transformat în organism în vitamina A. Această vitamină este esențială pentru funcția ideală a ochilor, iar în cazul bolilor oculare, este eficient și ca tratament adjuvant. Întărește unghiile și părul.

Nutrienții din piersici joacă un rol în în prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului, întărește sistemul imunitar și consumul acestuia este eficient și în constipație. Dintre antioxidanții naturali, conține, de asemenea, cantități mai mici de licopen și cantități mai mari de flavonoide. Ambii compuși are efect antiinflamator, neutralizează radicalii liberi dăunători eliberați în organism, și, în general, au un rol de prevenire a sănătății și a bolilor. Pe baza cercetărilor și experimentelor, acești compuși joacă un rol în prevenirea dezvoltării tumorilor canceroase (cum ar fi cancerul de prostată).

Consum, utilizare

O consumăm crudă, deci este cel mai bun și mai sănătos, dar îl putem folosi în prăjituri cu fructe, îl putem transforma în supă, suc fibros. Îl putem pune pentru iarnă ca gem, ca gem, fructe uscate și pot fi congelate crude sub formă naturală sau confiată. Aceste produse sunt, de asemenea, gata de cumpărat în magazine. Industria băuturilor spirtoase face rachiu din el, iar aroma sa de migdale este folosită de industria cofetăriei.

În perioada scurtă de coacere, mâncăm caise în fiecare zi, dar nu le oferim zilnic copiilor preșcolari, doar ocazional; doză unică de 5-6 dkg de fructe purificate. Nu este unul dintre fructele ieftine, dar poate fi obținut sub diferite forme pe tot parcursul anului. Concentrațiile de vitamina C și vitamine solubile în apă scad în timpul conservării, dar corpul nostru are nevoie de restul și alți nutrienți valoroși pe tot parcursul anului.

Îndepărtați învelișul membranos al miezului rupt, și mâncăm doar câteva boabe din acesta (miezul conține amigdalină * - un compus de cianură - căruia medicina alternativă îi atribuie efecte anticancerigene și curative, dar acest lucru nu este susținut de cercetările științifice).

Caisele uscate pot fi consumate tot anul. Este bogat în fibre, vitamine și minerale, dar bogat în energie și carbohidrați (zahăr din fructe). Piersicile uscate pot furniza rapid energie corpului nostru: mai dulce decât piersicile proaspete, prin urmare, este folosit pentru coacere și prepararea deserturilor, dar îl mâncăm doar ocazional, în loc de dulciuri. Poate fi folosit și pentru coacerea pâinii cu fructe, ca ingredient în muesli etc. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că caisele proaspete conțin 48 kcal/100 g de energie, în timp ce caisele uscate conțin 307 kcal/100 g. Conținut de carbohidrați: 70 g/100 g. Nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat.

Persoanele predispuse la alergii

Alergia încrucișată poate fi caracteristică persoanelor predispuse la alergii. Acest lucru poate fi cauzat de prezența simultană a mai multor fructe; cum ar fi alergia încrucișată la piersici-caise-prune-cireșe sau alergia încrucișată în prezența piersicilor, caiselor, prunelor, bananelor și a diferitelor plante sau a polenului de mesteacăn Există, de asemenea, alergii încrucișate în prezența roșiilor, caiselor, piersicilor și polenului de iarbă.

* O enzimă din nucleu numită emulsie și amigdalină se găsește în diferite părți ale celulelor. Când celulele din nucleu sunt distruse, enzima și amigdalina pot reacționa între ele, eliberând cianură. Acest lucru se poate întâmpla și sub influența acidului gastric. Amigdalina se găsește și în alte plante, cum ar fi migdalele.

Cantitatea permisă de cianură din aromele alimentare din alimente este de 1 mg/kg. Exceptie sunt nuga, marțipanul și înlocuitori sau produse similare care conțin 10 mg/kg ot; nuci conservate 5 mg/kg ot; vinurile din fructe pot conține 1 mg/l t (Sursa: Autoritatea Maghiară pentru Siguranța Alimentară).

Depozitarea caiselor

Ideal pentru condiții de depozitare pe scară largă de caise, -0,5 - 0 ° C, umiditate relativă: 90-95 la sută. Punct de îngheț -1 ° C. Timp maxim de depozitare: 1-3 săptămâni. Comparativ cu posibilitățile, aceste valori ar trebui urmărite chiar și în cazul depozitării la domiciliu, altfel durata de valabilitate va fi redusă, iar fructele se vor usca și usca.

Cei mai caracteristici nutrienți ai caiselor

Vitamine: Beta.caroten, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, biotină, acid folic.

Minerale: calciu, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, fier.

Conservarea caiselor

Când faceți gem sau gem, concentrația de vitamine solubile în apă, în special vitamina C, scade brusc. Conținutul său de nutrienți este mai puțin deteriorat în timpul congelării rapide sau al uscării.

Gem de caise

1 kg caise fără cusur, de dimensiuni medii, 0,60 kg zahăr granulat, un vârf de salicilic (nu este necesar)

Mod de preparare: caisa este spălată bine sub apă curentă, separată și fără sâmburi. La prepararea gemului, piersicile de dimensiuni medii nu trebuie să fie decojite. Așezați-l într-un castron de sticlă în straturi - cu zahăr deasupra - și lăsați-l să stea o jumătate de zi. Când gătiți, transferați-l exclusiv în tigaia folosită pentru a face gem și gem și aduceți la fierbere cu agitare constantă. Gatiti aproximativ jumatate si trei sferturi de ora. Salicilul este amestecat în ultimul moment, dar nu se deteriorează fără conservant. Gemul fierbinte este apoi umplut în borcane preîncălzite, bine sigilate. O punem între pături și perne („dunsztun”). Lăsați-l să se răcească, îl putem pune în depozitare în câteva zile.

Conservare prin congelare

Caisele sunt un fruct bine conservat. Caisele sunt spălate bine în apă curentă, separate, fără sâmburi, tăiate în jumătate, așezate pe o tavă, congelate și în saci. Puneți într-o pungă cât folosim o dată în timpul iernii. Se poate prepara, de asemenea, scufundându-l în apă de lămâie pentru o clipă și apoi transformându-l în zahăr. Își păstrează gustul și aroma proaspătă.

Caisa uscata

Cel mai vechi proces de conservare a fructelor este uscarea. În timpul uscării, fructele coapte își pierd mult din conținutul de umiditate, dar conținutul său de substanță uscată crește și poate fi păstrat aproape la infinit. Piersicile fără cusur sunt spălate bine, tăiate în jumătate și fără sâmburi. Se întinde pe o față de masă albă și se usucă la soare, apoi se pune într-un loc umbros. O rotim zilnic. Se poate face și cu zahăr: 1 kg zahăr granulat se gătește într-un sirop gros, 3 kg piersici se spală bine și apa se usucă din fructe. Se taie apoi pe jumătate, se scufundă și se înmoaie în sirop pentru o clipă fiecare. Fructele sunt așezate una lângă alta pe suportul de uscare. Repetați operația timp de o săptămână, fierbând siropul în fiecare zi. În ultima zi, piersicile sunt rulate în zahăr.