Utilizare reziduală: Orez gătit

Există două lucruri despre orezul rămas. Una este când ne așezăm sau cineva cumpără mai puțin din ea decât ne așteptam (deși acest lucru poate fi evitat dacă servim mâncarea decât în restaurant:), iar cealaltă este când gătim mai mult orez pentru că vrem să facem o secundă vas din resturile.

Dacă doriți să gătiți orez doar pentru acea masă, numărați 80-100 de grame de orez de persoană (mai puțin pentru copii, știți cât mănâncă). Dar, chiar și așa, este posibil să fiți lăsat în afara orezului, deoarece cineva avea mai puțin pofta de mâncare sau pur și simplu nu dorea orezul. Cu toate acestea, gătesc adesea mai mult orez pentru că, așa cum am menționat în introducere, energia și timpul pot fi economisite prin evocarea unui fel de mâncare complet nou din „restul” de orez a doua zi.

Deci, la ce bun este orezul rămas?

Foto: Steven Depolo

Salata de orez super utilizare pentru resturile de orez: amestecați orez rece cu cuburi de legume (dacă ați avut resturi din amestecul de legume mexican, este de două ori mai bun în utilizarea resturilor), mazărea ar trebui să fie oricum în el. Puteți adăuga cuburi de brânză, șuncă automată, felii de măsline, conserve de ton, inele de cârnați, murături, ceapă, ardei, bucăți de roșii: punctul este că toate celelalte ingrediente sunt de cca. să fie de aceeași dimensiune. Sare, mazăre și presărați cu puțin ulei de măsline și puneți deasupra a patru ouă fierte tăiate. Pune-l la frigider și consumă-l sănătos!

Să te duci la serviciu sau la școală la prânz este, de asemenea, o alegere perfectă!

Frittata din orez: Bate 3-4 ouă, adaugă sare, piper și puțin parmezan dacă ești acasă. Adăugați orezul rămas și puțină brânză rasă și amestecați bine. Dacă doriți, îl puteți îmbogăți chiar cu resturi de legume. Încălziți uleiul într-o tigaie și turnați amestecul, prăjiți ușor, apoi împingeți în cuptorul de 200 de grade timp de 15-20 de minute până când blatul se rumeneste frumos. Dacă nu aveți o tigaie (adică mânerul său se poate topi), prăjiți-o gata pe foc, astfel încât, odată ce aruncați o privire sub ea, o veți vedea maro auriu, o va întoarce cu îndemânare (dacă se destramă, nu o faceți) nu-l arunca, cui îi pasă 😀)

Turbose o paella congelată de top cu orezul rămas!

Ofertă specială pentru paella finită, înghețată? Adăugați resturi de orez, puțin șofran, dacă îl aveți acasă, dacă nu îl aveți, puțin piper din cauza culorii sale, puteți alege mazăre congelată, câteva inele de cârnați și deja patru persoane ar putea mânca în loc de 2!

Crochete de orez: amestecați orezul cu brânză și ouă, formați bile din acesta, coaceți și scoateți (similar cu arancini italieni, vezi mai jos)

Faceți ceva stratificat! Numărul de variații este aproape interminabil, în funcție de ceea ce este la vânzare, de ceea ce este acasă: varză, mazăre, conopidă, carne tocată de dovlecei și aș putea lista mai multe! Amintiți-vă că smântâna este bună dacă o aveți acasă, deci nu trebuie să fugiți separat la magazin! Dacă nu, crema este de asemenea bună sau faceți sos bechamel!

Am învățat în Italia o rețetă grozavă de făcut din orez gătit, adică „Arancini”, adică bile de orez italiene. Foarte delicios, încearcă!

Acum facem din orezul rămas:

Încălziți orezul pe aragaz cu puțină apă pentru a nu se lipi de tigaie (sau cuptor cu microunde). Amestecă-l cu puțin șofran dizolvat în apă, unt, parmezan (sau grana padano - despre asta scriu aici >>). Așteptați să se topească untul, apoi puneți-l într-un castron și răciți și adăugați ouă (1-2 în funcție de cantitatea de orez rămasă). Tocăm o ceapă și încălzim uleiul într-un alt vas sau tigaie și adăugăm puțin cub de unt. Fierbeți ceapa într-un pahar la foc mic timp de 10-15 minute, apoi adăugați niște carne de porc tocată la dj (nu este posibil să dați cantități exacte pentru că nu știți cât de mult orez a rămas) și prăjiți până se albesc. Se toarnă puțin vin roșu și se fierbe puțin pentru a-i evapora conținutul de alcool, apoi puteți merge într-un pic de piure de roșii, atât de aprox. ca carnea tocată. Sare, piper, adăugați mazăre congelată sau conserve de mazăre spre sfârșitul timpului de gătit. Gatiti ragoul la foc mic pentru aprox. Timp de 30 de minute, punctul este să gătești sucul, să nu rămâi prea umed. Între timp, riscați o mozzarella picurată. De asemenea, sunteți gata să pregătiți ingredientele.

Foto: Stuart Spivack

Iată cum să formatați arancini: Luați o „mână” de orez (dacă vă udați mâinile, se va lipi mai puțin), aplatizați-l și puneți ragou și brânză în mijloc. Puteți face, de asemenea, cu mozzarella și șuncă de mașină. Formați în bile sau forme ascuțite (aceasta este în rețeta originală) și asigurați-vă că sunt „închise” bine, astfel încât umplutura să nu curgă în timpul coacerii. Coaceți de două ori, apoi lăsați creierul să se odihnească timp de o jumătate de oră în frigider, când s-a terminat, prăjiți-le în ulei fierbinte din abundență. Puteți găsi un videoclip al preparatului aici (în italiană, îl fac puțin diferit, acolo nu se face pâine cu ouă conform unei rețete originale siciliene, ci se înlocuiește cu un amestec de făină și apă și apoi se adaugă la firimituri).

Câteva rețete italiene pentru restul de orez:

Riso al salto: Această delicatesă crocantă este o rețetă originală lombardiană inventată special pentru utilizarea orezului rămas. Iată cum se face: presărați parmezan peste orez și, dacă este necesar, adăugați puțină sare, amestecați bine. Pe o farfurie plată sau hârtie de copt, modelează orezul într-un cerc, pot fi câte bucăți vrei. Încălziți untul într-o tigaie (acest lucru este important să aveți unt), apoi puneți cu grijă „frisbitul de orez” în el și prăjiți fundul până se rumenesc și crocanți la foc mediu, apoi întoarceți-l și prăjiți și cealaltă parte. Când ați terminat, glisați-l pe o farfurie, tăiați-l în articole și, dacă doriți, presărați cu puțină brânză.

Tort cu orez și dovlecei: da este! O prăjitură savuroasă delicioasă făcută folosind foietaj. (Aveți întotdeauna foietaj în congelator, dacă aveți o ofertă specială, păstrați 2-3 din ea!) Se prepară ușor:, piper și lăsați să se răcească. Amestecați orezul rămas cu dovleceii, adăugați 1-2 ouă pentru a forma, parmezan sau, dacă nu este acasă, orice brânză este bună. Căptușiți un bol ignifug cu foietajul întins, puneți umplutura în el și așezați aluatul deasupra. Închideți bine împăturind stratul inferior de aluat deasupra, a cărui margine o ungi cu lapte sau apă și apăsând ușor cu degetul. Întindeți gălbenușul de ou deasupra, înțepați-l puțin, pentru a-i permite să se prăjească uniform și pentru a permite aburului rezultat să se evapore și să se coacă la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Dacă orezul nu era prea sărat, puteți face un desert din el

O delicioasă budincă de orez sau orez cu lapte?

Îl puteți folosi pentru a face orez cu fructe: se amestecă cu puțină smântână și zahăr vanilat. Așteptați puțin pentru a absorbi umezeala și aromele. Adăugați orice fructe doriți, cum ar fi fructe de sezon sau zmeură congelată, căpșuni, fructe sălbatice. Poate fi un desert după cină, dar este excelent și pentru o masă de sine stătătoare.

Budinca de orez ramasa este de asemenea delicioasa: puneți puțin lapte în orezul fiert și gătiți puțin mai departe, asigurându-vă că nu ardeți mai departe. Amestecați puțin unt sau margarină (aproximativ 2 linguri, în funcție de cantitatea de orez) cu gălbenușul de ou (numărați 4 grame sau o cană de orez, dacă este mai puțin, împărțiți cantitățile), adăugați zahăr (4 linguri sau mâna) dacă ai razat coaja de lamaie si adaugi orezul racit. Bateți 4 albușuri (sau câte sunt necesare pentru cantitatea de orez) într-o spumă tare și amestecați ușor în aluat (mai întâi slăbiți amestecul de orez cu 1/3, apoi amestecați spuma cu mișcări rapide). Puneți-l într-o matriță de budincă unsă și puneți matrițele într-o baie de aburi, adică turnați apă într-o tavă de copt cu pereți superiori și așezați budincile în ea. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 20-25 de minute. Dacă nu doriți să vă deranjați atât de mult, purificați orezul fiert în lapte cu margarină, zahăr și budincă de vanilie.

Tejberizstputeți face și resturi de orez fiert. Adăugați 5 dl de lapte la 15 dkg de orez, aduceți la fierbere, dar aveți grijă să nu ardeți laptele. Adăugați 1 lingură de unt sau margarină, aromă de vanilie sau zahăr vanilat. Odată ce a fiert bine, puneți folie de aluminiu și un capac peste câteva minute, trageți-o de foc pentru a se evapora în propriul abur. Între timp, amestecați câteodată cu o furculiță. Când umezeala s-a evaporat complet, adăugați 5 dkg de zahăr. Ne place orezul rece la lapte și presărăm cu praf de cacao confiat.

Nu lăsați orezul pufat să se scoată din linie: aproape la fel ca budinca de orez, dar nu se face într-o baie de aburi. Dacă ați rămas o cană de orez, turnați lapte, aduceți la fierbere și amestecați 2 linguri de margarină. Adăugați zahăr după gust (rețeta de origine ¾ mi-a scris o cană, dar am găsit asta prea mult), puțină coajă de lămâie rasă. Se lasă să se răcească, apoi se amestecă 4 gălbenușuri, apoi albușurile bătute și se pune acest lucru într-un cuptor preîncălzit, 175-180 grade, timp de 30 de minute. O puteți aromă cu gem.

Și la final: clatite de orez cu scortisoara-lamaie. Este, de asemenea, o rețetă italiană, infinit de simplă: amestecați restul de orez cu zahăr (numărați 30 de grame pentru 300 de grame), 2 ouă, stafide, scorțișoară, coajă de lămâie și 60 de grame de făină. Lăsați să stea la frigider timp de o jumătate de oră, apoi prăjiți în ambele părți într-o tigaie fierbinte (puneți doar puțin ulei sub el)

Dacă ți-a plăcut această postare, mulțumesc pentru distribuire. Dacă sunteți interesat să citiți mai departe, veți găsi articole similare în post, verificați-le pentru a vedea dacă ceva vă mai interesează.