Vafele cu o mie de fețe

Și în târgurile medievale era oferit de vânzători în mișcare ca dulciuri. Există multe varietăți de vafe, originalul este cunoscut ca versiunea cunoscută sub numele de vafe belgiană, întrucât o formă cu nervuri asemănătoare celei de astăzi a fost inventată de un meșter belgian pentru cofetari, astfel încât aluatul rămas să nu fie risipit. Potrivit altor surse, XVIII. secolului, bucătarul ducelui de Liège a făcut mai întâi o astfel de bomboană.

Forma semăna cu un stup, numele său francez este gaufre, iar mierea a fost picurată în model. Au mâncat-o ca dulciuri la început, dar în curând și-au dat seama că era delicios chiar și atunci când era sărat.

Din Belgia în America
Toate cele trei limbi oficiale ale Belgiei consideră, de asemenea, vaful ca fiind al lor. În franceză gaufre de Liége, în flamand luikse wafel, în germană lütticher Waffel. Bruxelles (cunoscut sub numele de belgian) și Liége sunt cele mai cunoscute două versiuni de vafe. În timp ce versiunea de la Bruxelles se bazează pe un aluat mai subțire și mai ușor și are o formă dreptunghiulară, aluatul Liége de formă neregulată, fabricat cu drojdie, este transformat într-un aluat mai dens dospit.

Este deosebit de adevărat pentru vafe că există atât de multe obiceiuri, există mai mult unt în tipul olandez, de exemplu, iar în Franța sunt cunoscute și soiurile pătrate și zăbrele, dar aluatul de origine sud-vestic este mult mai subțire și înfășurat ca o napolitană.

În America, versiunea de la Bruxelles a fost introdusă la Târgul Mondial din New York din 1964, unde marcajul de la Bruxelles a fost simplificat pentru belgian. În străinătate, vafele se numesc vafe, unul dintre micul dejun preferat al americanilor, dar nu dulce! Vafa este o patiserie crocantă, americanii o mănâncă cu slănină și sirop de arțar.

Pe lângă praline, vafele sunt încă unul dintre cele mai tipice dulciuri belgiene. Disponibile în toate orașele din Belgia, fursecurile sunt servite în tarabe și rulote, iar parfumul lor dulce și caramel este departe. În timpul vacanțelor noastre în țară, o bere petrecută în bere „cartofi prăjiți, vafe în„ treime ”este o necesitate!

Rețeta pentru vafa belgiană originală este un secret cu șapte sigilii, dar sunt cunoscute o mulțime de rețete. Pentru a face delicatețea aveți nevoie de făină, unt (margarină), ouă, lapte (apă), zahăr, un praf de sare (mai multă sare în loc de zahăr în varianta cu sare), se poate face cu drojdie sau praf de copt. Aluatul dulce de bază cu zahărul perlat special este cel real, care nu se topește atunci când este încălzit, astfel încât să putem gusta cristale de zahăr crocante mușcând în aluatul fierbinte.

Variante de paste
Aluatul de vafe poate fi de mai multe feluri: mai moale, mai subțire și mai crocant, îmbogățit cu ingrediente naturale sau de altă natură, se poate face cu drojdie, praf de copt sau fără ele doar cu făină, lapte, chefir, smântână, brânză de vaci, iaurt. Asigurați-vă întotdeauna că amestecați ingredientele într-un lichid cremos, fără bucăți!

Vafele vor fi deosebit de crocante dacă schimbați laptele din rețetă în apă călduță și prăjiți puțin mai departe. Dacă se face cu lapte, aluatul va fi mai moale și mai întunecat. După coacere, este indicat să sprijiniți vafele pe un grătar, deoarece dacă sunt așezate una peste alta, se vor înmuia.

Aluatul dulce de vafe poate fi păcălit cu semințe, nucă de cocos, fulgi de ovăz, mere rase, coajă de lămâie rasă, rom, bucăți de fructe, marțipan, vanilie. Omiteți în mod natural zahărul din aluatul de vafe sărat și adăugați în schimb șuncă tocată, brânză și condimente verzi.

Producătorul de vafe este un grătar electric special (poate fi folosit și pentru a face un sandviș fierbinte). O porție din aluat se toarnă în adâncitura în general pătrată, sigilată, iar delicatețea coaptă pe ambele părți se face în 2-3 minute. Când vafa nu mai abure, este gata. Prinde forma de vafe când este pliată, dar cele două jumătăți ale cuptorului ar trebui să se închidă bine, astfel încât aluatul să nu se revărseze în timpul coacerii. Eșantionul, fântânile sunt periate cu ulei de gătit înainte de prăjirea primei vafe.

Condiment, servire
O vafe goală este de aproximativ 80 de calorii, deci nu este o dietă pentru a pierde în greutate și atunci nici nu am vorbit despre aromă! Vafe dulci pot fi consumate simplu cu frisca, zahar pudra, dar si mai delicioase cu budinca de vanilie sau ciocolata, sosuri dulci, inghetata, crema de arahide sau branza de vaci, gem de fructe, gemuri si jeleuri diverse, caramel lichid, sirop de artar.

Decorul poate fi limitat doar de imaginația noastră: frisca, fructele, pudra de cacao, scorțișoara pot fi așezate pe ea, sau ciocolata topită poate fi presărată cu coajă de portocală confiată, fructe tocate, confiate. De asemenea, putem pune pe masă iaurt, fructe, compoturi, budincă, siropuri și sos de coniac pentru adulți. Vafele sărate pot fi servite cu sosuri, legume, salate sau chiar carne la grătar.

Putem servi vafele unul câte unul în diferite forme (există o formă dreptunghiulară simplă, dar și, de exemplu, în formă de inimă), iar dacă punem mai multe unul peste altul, stivuim umplutura între aluaturi, obțineți o prăjitură neobișnuită pe care o putem chiar tăia.