Valoarea sa este grăsimea și fertilitatea

Coada este dreaptă și se termină în ciucure.
Cântărește în medie 60 kg, dar poate ajunge până la 120 kg. Mărimea și îngrășarea sa sunt foarte dependente de hrănire. Culoarea sa este în mare parte negru solid, dar există și puncte negre. Specimenele pătate, predominant sau complet albe și roșii dezvăluie strămoși ai altor rase.

Animal inteligent
Se dezvoltă încet, la vârsta de un an va fi gata pentru sacrificare. Merită să tăiați 70-80 de kilograme. L-am sacrificat la vârsta de 1,5 ani. Ne-a părut rău pentru că în căldura verii, din cauza obezității, abia mai putea respira și se temea că va muri. Greutatea sa a fost estimată la 50 kg, 30 l de grăsime și câteva kg de carne au fost obținute din aceasta. Spatele lui era atât de larg încât nici măcar nu a trebuit să-și sprijine partea când a tăiat. Nu s-a decis fără asta. Este greu să mori când este sacrificat, al nostru țipă mai tare mult după împușcare și mai tare decât un porc obișnuit. Cred că dacă reușim să experimentăm hrănirea corectă a rasei, putem obține un raport carne-grăsime puțin mai bun. Carnea sa dovedit a fi la fel de mică pe cât de delicioasă!

Acolo unde doarme, își construiește un cuib obișnuit. Vietnamezul nostru a făcut un pat din ramuri de copaci unde burtica lui mare nu i-a interferat cu odihna. Dacă aveți suficient spațiu, vă veți murdări într-un singur loc. Nu face rău celorlalte animale. Am păstrat-o cu găinile și câinele a devenit colegul său de joacă. Este neîncrezător față de om, dar nu militant. Nu am reușit să ne obișnuim. A venit după noi, dar dacă vrem să-l mângâiem, a fugit. Probabil din cauza lipsei de obicei pentru tânăr. Porcul este o specie inteligentă, astfel încât să te obișnuiești cu vietnamezii poate fi foarte prietenos.

În Franța, există încercări de a produce porci mai prolifici și mai buni producători de carne din rase europene, bune producătoare de carne și rase asiatice slabe, dar cu aspect slab și rău. Pe de altă parte, importurile asiatice de animale de fermă se confruntă cu bariere serioase pentru sănătatea animalelor. Cât de mult trebuie să ia în considerare un îngrășător mai gras, dar mai prolific din curtea mea - mă refer la încrucișări -. Am avut o scroafă pietrain pe care am sacrificat 3 gizzards. Abia s-a îngrășat, dar nici nu am putut lăsa slănina din ea. Același lucru a fost adevărat și pentru descendenții săi. Apoi, puțină grăsime vietnameză ar fi fost utilă pentru cârnați.

Se prăjește și se gătește cu grăsime!
Consumatorii nu consideră că grăsimea, inclusiv grăsimea animală, este sănătoasă. Datorită conținutului lor ridicat de energie, grăsimile și uleiurile pot juca un rol mai mare în dieta lucrătorilor grei. Astăzi, majoritatea populației nu face o astfel de muncă în țările dezvoltate. Cu toate acestea, grăsimea animală are un mare avantaj față de uleiurile vegetale. Se compune în principal din acizi grași saturați, în timp ce uleiurile vegetale sunt mai nesaturate. Acizii grași nesaturați își pot schimba structura spațială mai ușor sub influența căldurii, iar din aceștia se pot forma acizi grași trans. Acizii grași saturați sunt mai stabili la căldură. Corpurile umane și animale nu sunt în măsură să descompună acizii grași trans și nu se cunosc efectele lor asupra sănătății. Aici poate intra carne de porc vietnameză - nu întâmplător grăsime foarte gustoasă!

Vă sugerez că, dacă puteți alege să prăjiți sau să gătiți cu grăsime sau ulei, ar trebui să optați pentru grăsime. Nu trebuie să ne temem de conținutul de colesterol al grăsimilor, deoarece este descompus de corpul sănătos, iar nivelul nostru de colesterol poate fi afectat doar într-o măsură foarte mică de dietă. În plus, nu ne putem satisface nevoile zilnice de colesterol cu cantitatea pe care o luăm, corpul uman dedică multă energie sintezei colesterolului. Pe baza acestui fapt, trebuie să spunem că colesterolul din grăsimi ne susține corpul, deoarece trebuie să fie consumată mai puțină energie pentru sinteza acestuia.

„Culturile moderne” s-au detașat de natură și de producția de alimente. După cum văd, valoarea alimentelor produse local, fie pentru consum propriu, fie pentru vânzare, începe să revină în întreaga Europă. pentru a realiza producția de alimente de cea mai înaltă calitate cu cunoștințele corecte. Facem ceea ce trebuie respectând zicala „ești ceea ce mănânci” și consumând alimente de înaltă calitate. Există adesea obstacole financiare în acest sens, care pot fi înclinate în direcția corectă prin păstrarea și consumarea porcului vietnamez foarte modest.

Gergő Kónya
Zootehnie Msc. student la Universitatea din Kaposvár