Variante de gem de prune fără conservant

Rețete de gem de prune

În zilele noastre, sentimentul meu este că gemul de prune înseamnă gem tradițional, dens, făcut ore întregi fără zahăr, ceva care obișnuia să fie gătit în cazane și depozitat în oale de către femei în curțile caselor familiale, pentru că este real. Cu toate acestea, se pot face și alte prune. Iată patru tipuri de bază:

gem de prune tradițional, gros, fără zahăr

gem de prune (gem de prune)

gem rapid de prune cu pectină

gem de prune picant cu rozmarin și cimbru.

Prunele sunt pregătite pentru conserve

Mai întâi pregătiți borcanele:

il speli curat
sterilizezi în apă fierbinte
picuri
îl usuci.

Indiferent de forma în care gătiți prunele, metoda de preparare este aceeași și constă din pașii următori:

Prunele sunt spălate de două ori în apă stătătoare și apoi clătite în apă curentă.
Scoateți tulpinile și clătiți din nou.
Scoateți semințele în timp ce tăiați prunele (în jumătate sau în mai multe bucăți)

Note:

Conservarea fără conservant are condiții: fructe impecabile, lucru curat, borcane etanșe.
Prunele care trebuie gătite trebuie să fie coapte, fără cusur (dacă există un defect în acesta, tăiați partea stricată sau nu o gătiți).
Semințele și tăierea sunt omise în prepararea compotului și a prunelor murate, dar nu le voi trata în acest articol.

Dulceață de prune tradițională și groasă

Ingredient:

3 kg de prune (o cantitate pe care o puteți încerca cu încredere, dar puteți face de fapt gemul din orice cantitate doriți (nu este nevoie de zahăr sau conservant)

Pregătire:

Puteți amesteca, tăia, tăia prunele fără sâmburi pentru a găti mai ușor, dar le puteți lăsa și la jumătate (acest lucru nu va schimba rezultatul final). Accelerați procesul prin tocare, deoarece conținutul de apă al prunului tocat este inițial îndepărtat mai repede.
Îl pui să gătești într-o tigaie. Dacă este posibil, nu utilizați o tavă de email pentru gătit, dar este fabricată din oțel inoxidabil, este mai puțin probabil să se deplaseze în partea de jos.
Îl încălzești încet pentru a-i elibera sucul. Se amestecă des în timpul gătitului.
Trebuie să gătești și să amesteci până când întorci dulceața de prune peste o lingură și o oprești.
Când gemul a atins densitatea potrivită, îl puneți în borcane fierbinți - borcanul ar trebui să fie plin pentru a lăsa puțin aer în el.
Închizi sticlele și le pui cu capul în jos timp de 5 minute. În acest caz, aerul bulează prin gemul fierbinte și este sterilizat.
Îl pui într-un iaz uscat pentru o zi și apoi îl pui la locul final după etichetare.

Timp de preparare: 4,5 ore

Bucată de gem de prune (gem de prune)

Ingrediente:

1,5 prune fără sâmburi
30 dkg zahăr granulat

Pregătire:

Puneți prunele gropite și cântărite într-o oală.
Adăugați zahărul și îl lăsați să stea o oră. Între timp, amestecați ocazional pentru a dizolva zahărul din sucul de fructe.
Gatiti timp de 10 minute, apoi zdrobiti o parte din el cu ajutorul unui mixer pentru a ramane in bucati.
Continui să gătești până când picură pe o farfurie.
Se uită la borcanele fierbinți cât mai pline.
Închizi sticlele și le pui cu capul în jos timp de 5 minute. Aerul lăsat înăuntru bulele prin gemul fierbinte și este sterilizat.
O aburiți într-o dună uscată timp de o zi și apoi o puneți la locul final după etichetare.

Timp de pregătire: 2 ¾ ore (din care munca: 1 ¾ ore)

Gem rapid de prune

Se face cu pectină, aditivi care conțin pectină (dzsmfix) sau zahăr conservat care conține pectină. Avantajul este că timpul de gătire durează câteva minute. Aici puteți citi o versiune de dulceață pe care sunt turnat de prune
L-am numit.

Ingrediente:

1,5 kg de prune spălate, fără sâmburi (puteți începe de la 2 kg, probabil că va fi defect)
0,5 kg zahăr
1 plic (25 g) gem de Lucullus 3: 1 (Ingrediente: dextroză, pectină, acid citric, conservant sorbat de potasiu, citrat de potasiu, grăsime vegetală)

Pregătire:

Puneți sâmburi și tăiați (în jumătate, sfert sau chiar bucăți mai mici) într-o singură tigaie.
Se amestecă conținutul gemului cu 3 linguri de zahăr granulat.
Adăugați amestecul în prune și încălziți la fierbere.
Se adauga zaharul ramas. Începi să amesteci, începi să încălzi, în timp ce amesteci și pentru a dizolva zahărul.
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Umpleți-l în borcane fierbinți, apoi sigilați-l și puneți-l pe cap timp de 5 minute
Îl pui într-o temniță uscată timp de 1 zi.
După etichetare, îl puneți la locul final.

Timp de pregătire: 1 oră

Gem dulce de prune

Ingrediente:

1 kg de fructe fără sâmburi
0,3 kg zahăr granulat
4 linguri de mocha tocate condimente uscate proaspete sau pudrate

Pregătire:

Baza gemurilor picante este gemul în sine: în acest exemplu, bucata de gem de prune. Gemul se face în același mod ca și fără condiment. Singura diferență este că este recomandabil să adăugați condimentul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Nu mai devreme, deoarece aroma condimentului este mai puțin pronunțată în timpul gătitului mai lung.
Asa de:

Prepararea gemului (în timp ce gemul este principal, puteți prepara condimentele)
Gatiti inca 10 minute
Umplerea într-o sticlă fierbinte
Închidere, plasare într-un iaz uscat timp de 24 de ore.
Adăugați condiment

Timp de pregătire: 3 ore (din care lucru: aproximativ 2,5 ore)