Așa gătește mama ta

Dacă nu era carne, osul cărnos era de asemenea bun, venea din fundul oalei și gătea cu varză, până la urmă carnea tocmai se desprindea, osul și câinii erau în fața lui

35- carne, caz în care a existat o felie pe persoană și nu două, ca în cazul unei alte garnituri, iar carnea nu ar trebui să domine, tot ce este necesar este să îmbunătățească varza de roșii în sine.
Un cap de kale cu frunze bune, tari și proaspete
O ceapă roșie
O grăsime sub ceapă, una sub smucitură
1 grămadă de făină ek pentru a se îngroșa
O cutie mare de roșii condensate și aproape un litru de apă (sau un litru de suc gros de roșii)
Condimentați cu un ek de smântână de ardei, un ek de zahăr, sare, piper, chimen măcinat, 1-2 frunze de dafin, câteva crenguțe de mentă și ne-au plăcut verdele de țelină

Pregătire:

Mama a tăiat carnea în cuburi mai mari (felii mai mici) și a pus-o pe ceapa fiertă. Odată ce cuburile de carne și-au schimbat culoarea și s-au albit, s-a continuat fabricarea varzei de roșii (chiar și fără carne). Condimentată, varza era lângă ea, acoperită cu suc de roșii sau apă. Aș adăuga, pe lângă carne, Sweet a preferat să gătească varza în apă și, în cele din urmă, a făcut sacadatul cu roșiile - pentru că a crezut că va face carnea mai moale. Acesta a fost un scurt rezumat al pregătirii, vine descrierea detaliată.

Mama a tocat ceapa foarte fin.
Să zicem că am tăiat varza în jumătate, i-am tăiat trunchiul, l-am curățat, l-am tăiat cubulețe, a intrat și în legume (sau am mâncat-o imediat!), Am tăiat jumătatea de varză în benzi pentru degete. A încetinit - asta i-am spus.

Pe o nucă de grăsime, Sweet a ofilit ceapa frumos. Dacă a fost slănină, el nu numai că a pus pielea în varza de roșii din ea, ci a luat o fâșie din ea, a tăiat-o în cuburi și a topit-o și când a crescut ceapa. Dacă a fost inclus cârnați, s-a dezghețat și el puțin.

3. Condimentele au intrat:

Desigur, le-am enumerat pe cele mai importante la început cu ingredientele, dar le puteți vedea și clar în imagini: cele două imagini din dreapta au fost făcute cu două varză de roșii diferite, chibritul și diferența sunt vizibile, pudra maro verde de frunze de dafin, una cu cățelul de usturoi și cealaltă cu iarba de ardei.

4. Turnarea cu apă sau suc de roșii:

Dulc acoperit, a lăsat varza să fiarbă la foc mic timp de o oră strânsă, împreună cu bucățile de carne ascunse în el. Apoi a îngroșat varza aburită până la moale cu o smucitură de boia.

O linguriță de făină a fost prăjită roz pe 1 linguriță de grăsime și presărată cu câțiva ardei dulci. Dacă tocmai ați făcut o smucitură netedă, trageți-o deoparte, după câteva minute (puțin mai blând, pentru că așa smucitură a devenit mai puțin aglomerată), turnați-o peste, cu un pahar cu apă rece.

Dar când a gătit-o cu apă, a turnat cutia mare de roșii condensate pe smucina pregătită, a amestecat-o și a turnat-o peste o jumătate de litru îngust de apă rece. Așa smucitură de roșii. Sweet l-a tras cu el în cele din urmă, făcând roșii de varză de roșii.

7. Postgust: zahăr și condiment verde

La final l-am presărat cu mărar, iarbă de piper sau țelină - în imaginea de sus l-am aromat cu țelină, pe lateral cu piper.