Soi de varză cu cap

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Kale a revenit recent la modă la fel ca ceapa sălbatică. Problema este că, dacă ne rotim întotdeauna în jurul aceloriași 2-3 rețete, familia se va plictisi în curând.
Ne place varza, dar nu vrem ca alte rude cu frunze verzi să se simtă neglijate din cauza ei. Așa că acum să vedem varza cu cap ușor uitată (furaje, uriașe, carne de vită).
Varza și varza cu cap sunt foarte strâns legate, aparțin aceleiași clase (grupul Brassica oleracea Acephala) și nu există prea multe diferențe între utilizările lor.
Apropo, varza este un aliment cunoscut și consumat în majoritatea părților lumii.
Nu vă faceți griji, dacă nu ați lucrat încă cu el, tratați-l la fel ca și alte varze cu frunze!

Selecţie

Căutați un cap de varză care să aibă frunze tari, cărnoase, nici măcar accidental galbene! Poate fi găsit pe tot parcursul anului, dar este sezonier în lunile de iarnă. Frunzele proaspete gătesc mai repede, sunt mai ușor de curățat și, desigur, rezultatul final va fi mai bun.

Depozitare

Înfășurați-l în hârtie sau prosop de bucătărie și puneți-l într-o pungă. Își păstrează prospețimea la frigider zile întregi.

Pregătirea

Spălați bine frunzele. Tulpinile plantei sunt comestibile, dar durează mult timp pentru a găti. Prin urmare, rețetele spun de obicei să luați frunzele de pe tulpină.

Gătit

Varza cu capul are un gust nutritiv, pământesc. Deoarece nu necesită o gătire îndelungată, este suficient să o adăugați înainte de sfârșitul gătitului.
Dacă, pe de altă parte, gătești mult timp, păstrează bulionul și folosește-l ori de câte ori ai nevoie doar de o bază vegetală. Puteți aburi și blanch. Îl poți umple cu tot. Puteți chiar să-l mâncați crud!