Totul despre ghinde

Pagina principală
Căutare livrări
Coloane
Calendarul de însămânțare
Calculator de semințe
Consultanță
Videoclipuri
Fă reclamă cu noi!
Piata de desfacere
Planificator de traseu
Portalul locurilor de muncă
Calendar
Lexicon

Ce trebuie să știți despre colectarea și depozitarea ghindelor

Deși acum nu mai sunt la modă, ghindele au fost odată o parte importantă a dietei generale pentru oameni. Deși nu sunt special speciale, ele pot fi totuși o noutate pentru mulți, întrucât nu le-am tratat ca mâncare de mult timp.

Dacă ne uităm la dietele diferitelor grupuri ale lumii (mai exact istoria sa), putem vedea clar că, în majoritatea cazurilor, această dietă se bazează pe un fel de plantă cu amidon (orez, porumb, grâu etc.) Aceste diete, cu toate acestea, au un stil de viață agricol sau cel puțin unele necesită o agricultură regulată. Cu toate acestea, există și grupuri etnice (cum ar fi cele găsite în nordul Californiei) care nu se angajează într-o agricultură mai serioasă, deoarece dieta lor se bazează pe ghinde, care includ valoarea nutrițională pe care plantele amidon sunt concepute să le ofere oamenilor.

Ghinda ca sursă regenerabilă de hrană

Este suficient să vă gândiți: găsiți stejari în multe locuri. Sunt, de asemenea, acolo în multe parcuri ale orașului, iar peisajul rural nu merită menționat, deoarece se poate găsi stejar acolo chiar dacă nu se caută. Având în vedere toate acestea, ne întrebăm pe bună dreptate de ce lăsăm în fiecare an tone de alimente care cad pe pământ în pădurile de stejar.

În plus, fără nicio intervenție externă (și tratament chimic), pădurile de stejar produc în mod natural această abundență de ghinde, făcându-le o sursă de hrană foarte regenerabilă - și la fel de neexploatată.

Deci, dacă doriți să profitați de tot ce ne-a dat natura, mergeți spre pădure! Pe pagina următoare, vă voi spune totul despre culegerea ghindelor și voi prezenta, de asemenea, modul în care putem consuma această delicatesă, merită să răsfoiți una.!

Căutați stejari

Există multe soiuri de stejari care alternează în diferite climaturi și regiuni. Din fericire, toate fructele de stejar (ghinda) sunt comestibile, indiferent de ce specie aparține. Aflați ce puteți recunoaște despre stejarii din apropierea dvs. și unde există un număr mare de stejari în jurul casei dvs. Procesul de colectare este complet același pentru toate soiurile.

Când să colectezi?

Momentul corect este foarte important atunci când colectați. Stejarii și-au vărsat fructele în două faze. Există o fază timpurie și o fază bună. Prin definiție, veți avea nevoie de ghinde care au căzut într-o fază bună. Ghindele care au căzut în stadiile incipiente nu se dezvoltă corespunzător sau sunt afectate de insecte - din orice motiv căd prematur, aceste fructe s-au deteriorat. Copacii vor scăpa de ei cât mai curând posibil. Multe ghinde căzute devreme încă mai au pălăriile - unul dintre cele mai sigure semne revelatoare. A doua seducție bună este ceea ce trebuie să fii atent - de obicei se întâmplă în jurul lunii octombrie. Poate doriți să spargeți câteva cu o piatră din apropiere pentru a vă asigura de calitatea lor. Puteți colecta mai multe ghinde coapte în timpul celei de-a doua recolte.

Cum se colectează?

Cel mai evident mod este de a scana pur și simplu solul sub stejari și de a ridica ghindele care par a fi coapte. Acest lucru face ușoară omiterea celor care aparent nu sunt suficient de maturi (de exemplu, pălării) sau care au fost deja degustate de o insectă (găuri). Cu toate acestea, dacă nu aveți chef să vă ghemuiți în stejar ore în căutare de ghinde, căutați un instrument special pentru acest lucru pe internet. Deși astfel de dispozitive de colectare nu diferențiază lucrurile mai mici de pe sol (pietricele, ghinde proaste etc.), ele sunt mult mai rapide și mai convenabile de lucrat.

După ce ați terminat de colectat, este important să le uscați sau să le procesați cât mai curând posibil. Deoarece ghindele sunt practic umede, se pot strica rapid dacă sunt depozitate într-o grămadă. Dacă nu aveți timp să le prelucrați imediat, cel puțin răspândiți ghindele pe o suprafață plană, astfel încât aerul să poată trece prin ele.

Problema larvelor

Este inevitabil să întâlniți larvele de stalkers de stejar dacă vă întoarceți acasă din pădure cu o doză mai mare de ghinde. Chiar și fructele perfecte pentru a privi pot ascunde astfel de dăunători minusculi. Nu trebuie să vă fie frică de aceste larve - nu vă pot mușca și nu se urcă în alte ghinde din cele pe care le-ați adus acasă. Dacă aveți găini, le puteți arăta cu inima calmă. Dacă nu există nicio modalitate de a-i hrăni, încercați să scăpați de ei cât mai departe de stejari, deoarece evadând din ghinde vor încerca să intre în sol, astfel încât să se poată dezvolta în continuare.

Testul apei

Primul pas în procesare este spălarea ghindelor. Umpleți un recipient (cum ar fi o găleată curată) cu apă și turnați o porție de ghinde. Cele care se scurg până la fundul depozitului sunt cel mai probabil de bună calitate. Pălăriile de ghindă și cele mai vizibile culturi proaste (de exemplu, pete perforate, crăpate, întunecate pe pălărie) vor pluti pe suprafața apei. Puteți sparge ghinde rele (plutitoare) mai târziu și le puteți stropi în fața găinilor pentru a ciupi părțile comestibile și larvele din bucăți. Este important de reținut că, dacă uscați ghindele înainte de testarea apei, cele bune vor pluti și ele la suprafață, deci în acest caz acest test nu este aplicabil.

Uscarea ghindelor

Se pare că ghindele bune ar trebui să fie împrăștiate într-un singur strat (adică să nu fie pulverizate una peste alta) după un test de apă pe o hârtie de copt. Încălziți ghindele întinse într-un cuptor la 80 ° C timp de aproximativ o oră și jumătate pentru a se usca. De asemenea, acest lucru le încălzește în același timp pentru o crăpare mai ușoară.

Spargerea ghindelor

La fel ca și colectarea lor, aveți mai multe opțiuni pentru spargerea ghindelor. Dacă doriți, puteți apuca un ciocan simplu și o suprafață puternică și le puteți sparge după bunul plac. Dacă doriți să prelucrați o cantitate mai mare simultan, puteți obține și un concasor laminat manual special conceput în acest scop. Nu vă mirați dacă unele ghinde proaste ies și din spargător sau sub ciocan. Ghindele sparte, desigur, dezvăluie toate secretele, așa că pentru ultima oară aveți ocazia să le alegeți pe cele rele dintre cele bune. Fructele mucegăite, mestecate sau cu pete întunecate pot merge la grămada de compost sau în fața găinilor, iar cele bune într-un recipient separat, curat. În acest caz, pielea maro a fructului trebuie îndepărtată. Unii spun că pot schimba gustul făinii de ghindă, dar în cantități minime probabil că nu veți observa diferența.

Măcinarea ghindelor

Ghindele înmuiate trebuie să fie măcinate în făină. Dacă doriți făină cu bob fin, veți avea nevoie de două măcinări. Aruncați mai întâi ghinde care sunt încă umede de la înmuiere într-o mașină de măcinat - deci nu trebuie să cumpărați o mașină electrică separată. Întindeți făina umedă pe o foaie de copt curată și lăsați-o să se usuce complet. Este o idee bună să o așezați pe o suprafață fierbinte - cum ar fi un aragaz - și să amestecați ocazional pentru a permite căldurii să ajungă uniform. Acest lucru se va usca în aproximativ două zile, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult timp.

Puteți accelera procesul într-un uscător sau într-un cuptor. Aruncați la cuptor până la 75 ° C până când se usucă complet. Fiți minuțios, deoarece chiar și puțină făină umedă poate deveni ușor mucegăită și apoi totul poate merge la compost. Apoi, făina grosieră este gata, pe care o puteți folosi sub această formă sau o presărați pe un râșniță de cafea sau alt dispozitiv pentru ao transforma în făină cu bob fin.

Înmuiere

Deși o ghindă poate fi consumată în siguranță singură, nu mai merită să o consumați, deoarece fiecare cereală conține cantități atât de mari de taninuri (acid tanic) încât sunt indigestibile singure. Ghindele selectate, de înaltă calitate, fără decojire ar trebui să fie plasate într-un recipient curat și apa ar trebui să fie drenată. Acest lucru ajută taninii solubili în apă să iasă din ei și să devină comestibili. Există mai multe moduri de a înmuia. Există înmuiere chimică, înmuiere la rece și înmuiere la cald. Vom detalia acum ultima opțiune.

Înmuierea la cald este oarecum mai simplă decât celelalte două metode, dar am observa că neutralizează oarecum anumite elemente ale făinii finite. Acest lucru are ca rezultat o făină de culoare maro închis care nu se îmbină la fel de mult ca și făina de grâu. Răcirea durează mai mult, dar făina finită se poate uni într-un aluat. Pentru a înmuia la cald, trebuie să fierbeți ghindele în mai multe porții de apă. Aduceți apa la fierbere folosind un dispozitiv adecvat, apoi turnați ghindele. Când apa devine maro închis, se toarnă, se clătește picioarele, apoi se toarnă din nou ghindele îmbibate anterior.

Fructele pot avea nevoie de 3 sau chiar mai mult de 10 macerări pentru a obține suficient acid tanic din ele. Trebuie să te hotărăști singur când sunt gata. Cel mai simplu mod de a verifica conținutul lor de acid tanic este de a vedea cât de amară se simte o cultură pe limba ta. Dacă sunt ușor dulci și nu mai sunt amari, îi puteți declara gata. Unora le place să aștepte până când apa nu se mai bronzează din înmuiere, dar acest lucru nu este neapărat practic în toate cazurile.