Varză secuiască, gulaș secuiesc

grozavă

Varză secuiască: un frate mic neglijat pe nedrept al varzei umplute. Poate fi preparat mult mai ușor și mai rapid, deoarece nu conține carne sub formă de umplutură.

Varză secuiască, rețetă de gulaș secuiesc

Timp de pregătire: 140 de minute (din care lucrează: 30 de minute)

Ingrediente

  • 80 dkg de carne de porc (umăr sau lateral de porc - din acesta din urmă, deoarece este osos, este necesar 1 kg)
  • 1 kg de varză murată
  • 1 ceapa mare
  • 1-2 linguri untură v. ulei
  • 1 linguriță de ardei roșu (poate avea gust picant)
  • sare

Lista de cumparaturi

  • 80 kg de porc (umăr sau flanc de porc - din acesta din urmă, deoarece este osos, este necesar 1 kg)
  • 1 kg de varză murată
  • 1 ceapa mare sau 2 mai mici

Memento: grăsime, ardei roșu dulce, sare

Cometariu:

Dintre carnea recomandată, dacă nu sunteți avers față de cele puțin mai grase, cea mai bună este latura, care conține puțin mai multă grăsime decât media. Oasele din el dau mâncării un gust foarte bun. Când este gătit, poate fi ușor îndepărtat din bucățile de carne și nu trebuie să vă deranjați cu oase atunci când mâncați.

Pregătirea

  • Tăiați carnea în cuburi (dacă lateral, în bucăți, astfel încât să existe 1 coasta în fiecare bucată).
  • Feliați ceapa în bucăți mici.
  • Gustă varza. Dacă este prea acru, spălați-l în apă rece. (Vărsați sucul din punga care conține varza într-o cană. Dacă spălați varza foarte mult, o puteți dezgheța mai târziu cu această apă. Dacă nu există suc în varză, lăsați-l deoparte de apa de spălat .) Aceasta este o operație importantă, deoarece va determina caracterul mâncării. Dacă varza este coaptă (nu proaspăt murată) și nu o spălați, va fi foarte acră, dacă este foarte spălată, va fi lipsită de gust.

Preparare de varză secuiască

  1. Carnea se prăjește mai întâi - din lateral sau din umăr.
  2. Ceapa pe grăsime o aburiți într-un pahar, o scoateți de pe aragaz (sau o lăsați deoparte), o presărați și amestecați ardeiul roșu, care se dizolvă în grăsime. (Dacă ardeii se înfierbântă prea mult, pot deveni amari.)

Se face o bază prăjită

Timp de pregatire:

  • Pregătirea tocană de porc: 100 de minute
  • Gătit: carne și varză împreună timp de 40 de minute

Total: 140 de minute (din care lucrează: 30 de minute)

Versiune:

Se poate face și stropind puțină făină la final, care va îngroșa sucul. Se poate adăuga și spumă cu smântână. Nu sunt obișnuit cu asta, dar folosesc puțină apă pentru abur, o parte din care se evaporă, astfel încât mâncarea va fi aproape fără suc.

Servirea varză murată

La servire (versiunea non-smântână) se adaugă smântână și pâine proaspătă.

Poveste: adevărata varză secuiască

După numele său, am crede că este un fel de mâncare secuiesc, deși nu este. Există mai multe versiuni ale poveștii, dintre care una este, de asemenea, legată de Pet .fi. Creatorul felului de mâncare a fost arhivistul József Székely, care a fost contemporanul și prietenul lui Petőfi. Odată au luat masa împreună la restaurantul Komló de pe strada Gránátos. Stocurile s-au epuizat și la cererea cârciumarului Székely a amestecat tocană rămasă cu leguma rămasă de varză. Creația a devenit atât de reușită încât s-a răspândit încet și s-a încorporat în ofertele de bucătărie ale restaurantelor și caselor. În memoria creatorului, s-ar putea numi chiar varză secuiască. (Sursa: Wikipedia.)

Imagini cu varză secuiască: mâncare făcută de sine