Varza umplută a bunicii mele

La noi, nu puteți rata foarte mult masa festivă, este în fiecare an și întotdeauna se termină prea curând. După sărbători, ne plângem, dar ar fi bine să mâncăm varză umplută. Așa că primești repetări de mai multe ori până intră căldura verii. Cu o porție mare de varză umplută, putem, de asemenea, să ne luăm solemn la revedere de la iarnă.

Varza de bună calitate este foarte importantă, nu uitați să o încercați mai întâi, nu ar trebui să fie nici prea acră, nici prea insipidă. Carnea de aici aproape nu contează, poate fi făcută în mod tradițional din carne de porc, dar și din curcan sau pui. De fapt, până am mâncat carne, am înlocuit carnea cu soia măcinată lin și am condimentat-o cu puțină brânză afumată rasă.

Iată deci rețeta bunicii mele:

Ingrediente:

pentru umplere:

1 kg carne tocată
20 dkg orez (rotund)
2 catei de usturoi
2 dkg de sare
1 linguriță de piper
2-3 lingurițe de ardei roșu
1 linguriță de chimen măcinat
2 oua

pentru „ambalare” și altele:

15-20 de palme de frunze de varză acră
1,5 kg de varză acră (adică varză acră)
2 cepe de cap
1 dl ulei
2 linguri de ardei
pentru a gusta semințe de chimen, frunze de dafin, piper întreg
ardei iute tubulari
opțional: câteva bucăți de carne afumată

pentru sacadat:

5 linguri de făină
6-7 linguri ulei
1 lingură de ardei roșu