Pilaf cu legume

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, cu fund gros. Se adauga ceapa si se prajesc pana se rumenesc peste 10 minute la foc mediu. Adăugați usturoiul și condimentele, prăjiți-le 1 minut până începe să miroasă.

2. Adăugați orezul și amestecați bine cu ceapa picantă. Se toarnă peste supa de legume, vin, se adaugă roșiile și ciupercile, se fierbe. Gatiti la foc mic, bine acoperit, timp de 15 minute.

3. Adăugați dovleceii și broccoli; pune capacul la loc și gătește încă 5-7 minute până când legumele tocmai se înmoaie. Serviți imediat.

Stoc de legume

1. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (cuptor cu gaz clasa 6-7). Încălziți uleiul într-o oală mare; se adaugă următoarele legume, necojite și tocate: ceapă, morcovi și păstârnac. Rotiți legumele în ulei și prăjiți-le 30 de minute.

2. Transferați legumele prăjite într-un vas mare, cu fund gros. Adăugați tulpinile de țelină tocate (împreună cu frunzele), dafinul, o grămadă de ierburi proaspete, boabele de piper negru și apă. 3. Aduceți la fierbere lentă, salvați și gătiți la foc mic, neacoperit, timp de 60 de minute sau până la evaporarea a jumătate din lichid. Se lasă să se răcească și apoi se păstrează la frigider. Dacă grăsimea se acumulează deasupra, o scoatem.

O carte de bucate vegetariană indispensabilă
(Editura Vince, 2006)

Mâncarea vegetariană bună este sănătoasă, rapidă, ușor de preparat și este un tratament gastronomic excelent. Ușor de înțeles, rețete profesionale, idei și sfaturi pentru ingrediente neobișnuite și gătit special. Mai mult.

O carte de bucate vegetariană indispensabilă
(Editura Vince, 2006)