Gustări delicioase-supe-prăjite-flăcări-paste-dulciuri-fripturi-sosuri

Arome interne-străine-specialități pentru gurmanzi

Pagini (meniu)

Mușcături delicioase
Vase de pasare
Mancare vegetariana
VASELURI DE PLAGĂ
Sandvișuri calde și creme sandwich
Sosuri-Salate
Vase de miel și carne de vânat
Rețete de brânză de vaci-grizzly
CUPE, INSERTE DE CUPE
Petrecere Goulash
Flăcări
Mâncăruri din pește
Cookie-uri
Supe- Pentru supe.
Mâncăruri după supă.
Prajituri-Prajituri-Prajituri
Cure de curățare
Legume.
Au reusit.
Fripturi.
Vad-husok.
Pastele.
Pești.
Pâine de carne și rețete tocate
Au fost prăjiți în ulei
Fast food
CUPE RECE
CUPE CALDE
FELURI PRINCIPALE
SALATE, SOSURI
NISTE, CREME DE BERE ȘI DE VIN
MARATURI, AROMURI PENTRU IARNA
Rețete minunate de brânză și brânză de vaci
Vase de caș CUPE
Ouă de cazinou
Galben veșnic verde
Prăjituri
Pizza italiana de casa
Rețete de cookie-uri
Rețete de turtă dulce
Conservat.
Băuturi calde și reci
Mâncăruri din carne
Supe
Vase din cartofi
Supe de cartofi
Mese cu un singur curs, ospitalitate
Rețete englezești
Bucătăria scoțiană-irlandeză
Bucătăria bavareză
Gusturile Balcanilor
Rețete „Betyár”
Zile celebre în rețete
Bucătăria scandinavă
Rețete de jeleu
Rețete finlandeze
Bucătăria rusească
Broasca și melcul
Caserola cu varza
Bucătăria germană
Brasov
Mancare porumbei
Aluat de semințe de mac
Ardei umpluti
Cookie-uri APPLE
Rețete de anghinare
VASELURI DE CARNE DE OI
Mâncăruri cu pepene galben
Rețete de pizza
Rețete de găluște de aur
Rețete tunel
Dulciuri de casă
Knuckle și șuncă coapte în pâine
Mancare de bebeluși
Legume de fasole
Mese cu un fel (din fasole)
Preparate din carne de fasole
Preparate din fasole și legume
Fărâme de împărat, firimituri, smarni
Supe și legume
Preparate din carne 2
Aluat (tort)
Salate
Alte delicatese alimentare
Umflături, căptușeli, gogoși
Dulciuri, prăjituri
Plăcinte și clătite
Prăjituri
Rețete apetisante
Rețete europene
Rețete africane
Rețete americane
Rețete australiene și oceanice
Rețete asiatice
Arome italiene
Arome franceze
Arome spaniole
Arome portugheze
Arome englezești
Arome belgian-olandeze
Danemarca - Arome suedeze
Arome norvegiene-finlandeze
Arome elvețiene-germane
Arome din Austria
Delicatese maghiare
Arome iugoslav-albaneze
Arome Bulgaria-Grecia
Bucătăria turco-rusă
Arome chino-indiene
Crearea propriului site web
Înregistrare
Editarea site-ului web
Logare
Clasamente site-uri web

Anunț de site

Site ofensator?
Vă rugăm să raportați!

Serviciu clienți

MIELE PRĂJIT ÎNTREG

ELIBERAREA MIELEULUI SAVOY

Ciorbe de miel prăjite Ciuperci prăjite Sos de dimineață Unt tocană în unt Fripturi de cartofi Proporție recomandată Ciorne de miel 2,00 kg Ardei zdrobit 0,005 kg Șuncă 0,30 kg Piure de roșii 0,03 kg Ciuperci 0,40 kg Făină 0,03 kg Sos de dimineață 5 porții Fripturi de unt în unt 5 porții Grăsime 0,10 kg Cartof chipsuri 5 porții Sare 0,03 kg Unt 0,05 kg Pătrunjel verde 1 nod Fărâmă de pâine 0,05 kg Brânză 0,05 kg Coloana mielului se prăjește într-un mod cunoscut. Fileurile sunt curățate de coloana vertebrală și apoi tăiate în felii groase de 3-4 mm. Tăiem cât mai multe felii de șuncă pe cât primim file din coloana vertebrală. Facem ciuperci prăjite gustoase. Facem sos Mornay, la care amestecăm sucul natural de friptură format în timpul coacerii. Coloana vertebrală este plasată într-un vas refractar cu unt. Fileurile feliate sunt așezate înapoi pe coloana vertebrală prin plasarea unei felii de șuncă și a unei ciuperci prăjite între ele. Acoperiți întreaga coamă uniform cu sosul Mornay, apoi presărați brânză rasă, pesmet cernut și presărați cu unt topit. Coaceți-l într-un cuptor fierbinte până devine roșu și crocant. Garnisim friptura finită cu varză de Bruxelles aburită în unt și cartofi prăjiți. Servit imediat.

Piept de vițel umplut Spanac englezesc Ingredient recomandat Piept de miel 2,00 kg Piure de roșii 0,03 kg Bun 3 buc Sare 0,03 kg Ouă 3 buc Piper rupt 0,005 kg Verde pătrunjel 1 buchet Spanac englezesc 10 porții Făină 0,03 kg Cârna de miel umplută conform vițelului umplut pe care îl facem . Coacerea durează mult mai puțin timp. Păstrarea la cald și servirea este la fel. Spanacul englezesc se adaugă ca garnitură. Serviți-vă propria friptură într-o ceașcă de sos separată. Servit imediat.

CURANȚE SEMI-PRĂJITE

CUPĂ SEMI-PRĂJITĂ

Prepararea fripturii Filet semi-prăjit Orez de ciuperci Ingrediente recomandate 1.80 kg Făină 0.03 kg Grăsime 0.10 kg Piure de roșii 0.03 kg Sare 0.03 kg Orez de ciuperci 10 porții La fel ca în piciorul de miel, femurele sunt îndepărtate de pe coajă. Piciorul gol este apoi murat, buclat și modelat. Se prăjește piciorul coapsei așa cum este descris mai jos pentru coloana vertebrală a coapsei pe jumătate prăjită. Se servește cu orez cu ciuperci. În propria ceașcă de sos, adăugați propria friptură. Servit imediat.

Mâncăruri proaspăt preparate cu miel și carne de vânat

Friptura proaspătă de miel și carne de vânat sunt o specialitate în meniurile noastre, deoarece le avem doar în anumite perioade ale anului. Aveți grijă deosebită de pregătirea lor, de momentul prăjirii proaspete și de servirea imediată. Tăi de miel proaspăt prăjite: din coapse: coaste de miel (1 porție 2 bucăți; 7-8 dkg fiecare) coapse: monede de miel (1 porție 3 bucăți fiecare; 4-6 dkg fiecare) 1 portie 1 bucata fiecare 24 dkg) coaste goale (1 portie 2 bucati; 8-10 dkg fiecare) coapse: felii goale (1 portie 2 bucati; 8-10 dkg fiecare).

CHIRURI DE MIEL VILLEROY

Dezosarea piciorului de miel Furry Prăjire în grăsime Salată de cartofi Ingredient recomandat Miel 1,40 kg Pentru furaj: Sare 0,04 kg Făină 0,10 kg Grăsime 0,40 kg Ouă 5 buc Lămâie 3 buc Pesmeti 0,40 kg Salată de cartofi 10 porții Din piciorul de miel dezosat. Tăiem monede cântărind 4-5 dkg, 3 bucăți pe porție. Monedele sunt, de preferință, tăiate din piciorul mielului, astfel încât să nu fie nevoie să fie scoase. Deci, încercați să tăiați cât mai multe monede posibil. Dacă monedele sunt de dimensiuni mici, filarea este inevitabilă. Pierderea în greutate a albastrului tăiat poate fi de 1 dkg pe bucată, ceea ce reprezintă un total de 3 dkg pentru o porție de mâncare. Acest lucru va afecta oaspetele. Tendoanele de pe monede sunt incizate cu vârful unui cuțit. Se sare ambele părți, apoi se înmoaie în făină, se bat ouă întregi, pesmet. În abundență de grăsime fierbinte, monedele sunt coapte roșu și crocant și apoi colectate pe o grilă de picurare. Serviți monedele de miel pe o placă de metal cu hârtie pentru bol, astfel încât fiecare jumătate să o acopere pe cealaltă. Inele de lămâie decojite tăiate în inele sunt așezate pe monede. Adăugați o salată separată de cartof bine răcită. Servit imediat.

Dezosarea piciorului de miel Grătar garnitura de Paris Proporție recomandată Dezosarea piciorului de miel 1,40 kg Sare 0,04 kg Grăsime 0,10 kg Garnitura de Paris 10 porții Tăiați monedele din piciorul de miel dezosat așa cum este descris pentru vasul anterior și tăiați tendoanele. Sareți ambele fețe ale monedelor și apoi înmuiați-le în grăsime. Monedele sunt apoi așezate pe un grătar fierbinte și coapte pe ambele fețe. Serviți imediat pe o farfurie preîncălzită după coacere. Monedele sunt așezate pe platou astfel încât să se suprapună pe jumătate și apoi înfășurate cu gust în jurul garniturii de la Paris. Servit imediat.

Marinată uscată Gratar cartofi prăjiți Ingredient recomandat Coloana vertebrală 2,00 kg Sare 0,03 kg Grăsime 0,10 kg Ardei rupt 0,005 kg Cartofi prăjiți 10 porții Friptură 5 porții De la coloana tânără, îngrășată aprox. Se taie o felie groasă de 1,5 cm (Fig. 153). În primul rând, carnea este tăiată în os cu un cuțit, iar apoi osul este tăiat cu un ferăstrău. Partea parțial grasă, parțial cărnoasă vizibilă pe ambele părți ale măduvei spinării este capsată cu o scobitoare sub oasele coloanei vertebrale. Se maturează apoi într-o marinată uscată. Sareți ambele părți ale feliilor de caviar maturat, condimentați cu puțin piper rupt. Feliile de icre se scufundă în grăsime, apoi se pun pe un grătar fierbinte și se prăjesc. Scobitoarea este scoasă din felie. Se servește fierbinte pe un platou preîncălzit. Se ornează cu cartofi prăjiți. De asemenea, puteți adăuga friptură într-o ceașcă separată. Servit imediat.

ÜRÜBORDA ÎN MOD DE YARD

Preparare coaste Gratar cartofi prajiti Ingredient recomandat Coasta condimentului 1,60 kg Roșii 0,40 kg Sare 0,03 kg Ardei zdrobit 0,005 kg Slănină afumată 0,12 kg Usturoi 0,01 kg Grăsime 0,08 kg Fasole verzi 0,50 kg Ceapă 0, 15 kg Cartofi prăjiți 10 porții Curățați roșiile, coajați și stoarce ușor semințele. Se taie apoi în cuburi de 0,5 x 0,5 cm. Gatiti fasolea verde taiata in bucati de 2 cm pana se inmoaie in apa cu sare. Costitele întărite pregătite, maturate într-o marinată uscată, sunt la grătar. Între timp, am mirosit slănina afumată tăiată în cuburi mici într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până la galben auriu. Adăugați felii de loin măcinat și coaste măcinate la roșiile pregătite, tăiate cubulețe mici, și prăjiți bine, condimentați cu sare, condimentați cu piper zdrobit, apoi adăugați usturoiul zdrobit cu o foaie de cuțit. Fasolea verde fierbinte se filtrează și se amestecă cu celelalte ingrediente. Așezați caviarul la grătar pe un platou de servire preîncălzit și stivați ragoul de curte deasupra. Adăugați cartofi prăjiți. Servit imediat.

ÜBERTÜBORDA COLBERT FASHION

Pregătirea coastei Sos Madeira la grătar Varză franceză Boabe de unt francez Morcov francez Mazăre verde Franceză Varză de Bruxelles Franceză Ingredient recomandat 1.60 kg Sos Madeira 5 porții Sare 0,03 kg Varză franceză 2 porții Grăsime 0,08 kg Boabe de unt francez 0,01 kg 2 porții Unt 0,05 kg mazăre verde franceză 2 porții varză de Bruxelles franceză 2 porții Coastele goale sunt preparate într-un mod cunoscut și apoi la grătar. Între timp, adăugați frunze de tarhon tăiate mărunt și unt într-un gustos sos Madeira, apoi fierbeți bine. Facem varză, fasole de unt, morcovi, mazăre verde, varză de Bruxelles în franceză. Coaste spațiale proaspăt coapte sunt așezate pe o farfurie preîncălzită și acoperite cu sosul fierbinte de tarhon madeira. garnisit cu legume franceze. Servit imediat.

ÜTONÜBORDA ROSTON CU ARSURI VERZI

Prepararea coastei Gratar Unt picant Fasole verzi engleze Mazăre verzi engleze Varză de Bruxelles engleză Spanac englezesc Broccoli engleză Prăjire unt Cartofi paie Proporție recomandată Loin gol 1,60 kg Fasole verzi engleze 2 porții Sare 0,03 kg Mazăre verde engleză 2 porții Grăsime 0,10 kg Porții mazăre engleză Porțiuni spanac englez 2 portii Unt 0,05 kg Broccoli englezesti 2 portii Unt picant 0,20 kg Cartofi pai 5 portii Costitele goale sunt preparate intr-un mod cunoscut si apoi la gratar. Facem unt picant, garnitură verde și cartofi paie. Se adaugă unt la friptură și se fierbe. Așezați coastele goale pe o farfurie de servire preîncălzită din grătar. Așezați două inele de unt picant pe fiecare coastă a cavității și apoi înfășurați-l cu gust în jurul legumelor care alcătuiesc garnitura verde. Stivați cartofi paie pe ambele capete ale bolului. Adăugați friptura untă într-o ceașcă de sos separată. Servit imediat.

Placă prăjită Găluște Ingrediente recomandate Miel tocat 1,80 kg Ardei verzi 0,25 kg Grăsime 0,15 kg Roșii 0,12 kg Ceapă 0,20 kg sau Ardei 0,02 kg Letcho 0,20 kg Sare 0,03 kg Tocanita de miel este de obicei făcută din acele părți de carne care nu sunt potrivite pentru prăjire prăjire întreagă, proaspătă. Astfel de părți de carne: omoplat, gât, măruntaie, carne mică. Bucățile de carne care conțin osul sunt tăiate împreună cu oasele, astfel încât, dacă este posibil, să nu se formeze fragmente osoase. Aromele emanate din oase cresc valoarea de plăcere a tocană de miel. Carnea tăiată este spălată de mai multe ori în apă alternativă, astfel încât bucăți de os să nu intre în mâncare. Tocanita de miel este pregătită în mod similar cu tocană de vițel, dar se adaugă chiar și măruntaiele tăiate. Menținerea la cald și servirea este la fel ca cea descrisă pentru tocană de vițel. Se adaugă o rundă de găluște separată. Servit imediat.

Miel prăjit cu smântână găluște găluște proporție recomandată de miel tocat 1,80 kg ardei verzi 0,25 kg grăsime 0,15 kg roșii 0,12 kg ceapă 0,15 kg sau ardei 0,015 kg Letcho 0,20 kg sare 0,03 kg smântână 0, 45 1 făină 0,05 kg găluște 10 porții boia de miel se prepară la fel ca tocană de miel, dar cu mai puține cepe și boia. Tocanita de miel, aproape aburită până se înmoaie, se îngroașă cu o spumă de smântână și se fierbe bine. Condimentați cu puțină sare, după cum este necesar. Se păstrează cald într-o baie de apă acoperită cu un capac. Se servește fierbinte pe un platou preîncălzit. Presară deasupra smântână și culoarea boia. Se adaugă o rundă de găluște separată. Servit imediat.

Tija de miel Sarare Proporție recomandată Tija de miel cu os 1,80 kg Sare 0,04 kg Grăsime 0,20 kg Ardei zdrobit 0,005 kg Ceapă 0,20 kg Piure de roșii 0,20 kg Usturoi 0,01 kg Orez 0,60 kg îl realizăm. Dacă se constată că mirosul are un miros neplăcut, carnea tăiată în cuburi și osul se fierb o dată, apoi se spală bine și se usucă. Carnea astfel preparată, precum și osul, sunt deja potrivite pentru a face lăstari spațiali. Desigur, timpul de preparare al mielului este mai lung decât cel al mielului, deoarece carnea mielului este mai fibroasă.

Arsură Placă de prăjire Cerc tarhon Diagrama fluxului 76 Proporția recomandată de carne Carne tocată 1,80 kg Ardei verzi 0,25 kg Grăsime 0,15 kg Roșii 0,12 kg Ceapă 0,20 kg sau Ardei 0,02 kg Lecso 0,20 kg Sare 0,03 kg Tarhon rotund 10 porții Carnea de vită dezosată (umăr, gât), piept, eventual carne tocată, măruntaie) tăiată în cuburi de 2x2 cm se fierbe la nevoie, apoi se spală bine și se usucă. Carnea este apoi pregătită așa cum s-a învățat pentru tocană de vită. Păstrarea la cald și servirea este la fel ca ceea ce ați învățat cu tocană de vită. Adăugăm un cerc de tarhon la friptura spațială. O servim imediat. Cu cunoștințele despre gulașul de căldare, putem realiza următoarele tipuri de gulași: goulach de mouton, goulach de mouton á la mode d'Alföld, goulach de mouton a la Szeged, Cluj-Napoca la Cluj-Napoca), goulach sârbesc (goulach de mouton a la serbe), Csango goulach (goulach de mouton a la serbe).

Băuturi aburite Abur orez șuncă Proporție recomandată Băți 1,40 kg Cimbru 0,005 kg Grăsime 0,15 kg Făină 0,12 kg Sare 0,04 kg Frunze de dafin 1 buc Morcov 0,20 kg Piure de roșii 0,08 kg Rădăcină de pătrunjel 0,20 kg Vin roșu 0,201 Tuberculi de țelină 0,10 kg Zahăr de cristal 0,05 kg Ceapă 0,10 kg Șuncă 0,30 kg Ciuperci 0,05 kg Slănină afumată 0,20 kg Ardei rupt 0,005 kg Arpagic 1 ciorchin Orez șuncă 10 porții Coapsele sunt dezosate, așa cum este descris pentru piciorul aburit. Apoi, bețele de coapsă sunt capsate cu benzi de slănină și benzi de șuncă, iar apoi sunt pregătite în funcție de bețișoare aburite. Țineți cald la fel și serviți. Feliile de vițel acoperite cu sos sunt presărate cu arpagic tocat mărunt. Se adaugă orez de șuncă separat. Servit imediat.

Ceai de miel Sarare Proporție recomandată Miel tocat 1,20 kg Piure de roșii 0,15 kg Grăsime 0,20 kg Roșii turcești 0,40 kg Ceapă 0,20 kg Făină 0,05 kg Usturoi 0,01 kg Roșii 0,40 kg Sare 0,04 kg Ulei 0,10 1 Ardei zdrobit 0,005 kg Iaurt 0,40 1 Busuioc 0,005 kg Ouă 4 bucăți de gudron Iarbă 0,005 kg Brânză de oaie 0,20 kg Carnea este aburită până la moale așa cum este descris în frunza spațială și apoi tocată. Apoi, condimentați cu busuioc sfărâmat și tarhon. Rosiile turcesti se curata rapid cu un cutit de lemn, apoi aprox. Tăiați în felii groase de 5 mm. Feliile sunt sărate, înmuiate în făină și apoi prăjite roșii în ulei fierbinte pe ambele părți. Roșiile tari sunt, de asemenea, feliate în felii groase de 1 cm. Se adaugă sare, piper, se înmoaie în făină și se prăjește în ulei fierbinte până se înroșește. Se amestecă iaurtul cu ouă întregi și puțină brânză de oaie zdrobită. Așezați feliile de roșii turcești pe fundul unui castron ignifug cu unt. Distribuim carnea tocată pe ea. Se acoperă cu felii de roșii și apoi se toarnă peste amestecul de iaurt. Puneți într-un cuptor fierbinte, coaceți până devine roșu, crocant. Acoperiți și păstrați cald până este servit. Când serviți, ridicați cu o lopată: pe vasul de servire preîncălzit. Servit imediat.