Vegan sau non-vegan?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

„Obișnuiam să întreb cum am prosperat după ce am renunțat la carne”, scrie Jane Goodall, cea mai mare expertă în cimpanzeu din lume, în The Fruits of Hope - A Guide to Reasonable Eating, în care argumentează cu pasiune o masă vegetariană. „M-am simțit foarte bine din punct de vedere spiritual, mai ales în primele luni, când mirosul de slănină curgea invariabil prin saliva din gura mea și puteam fi mândru de voința mea. Dar curând m-am simțit mai bine și fizic. Cumva mai ușor. Acest lucru a fost raportat și de alții care au încetat să mai mănânce carne. Nu e de mirare că ne consumă multă energie pentru a scăpa de toxinele din carne de care animalul a încercat să scape înainte să treacă. ”

S-a demonstrat că o dietă vegetariană reduce riscul anumitor boli cronice, cum ar fi hipertensiunea arterială, afecțiunile cardiovasculare, calculii biliari și calculii renali, diabetul și cancerul. Beneficiile sale includ mai multe proteine vegetale, un aport energetic mai mic, o compoziție mai valoroasă a acizilor grași, un raport mai mare de fibre și vitamine, un acces adecvat la minerale și un aport scăzut de grăsimi și colesterol.

Alimentele noastre servesc pentru a ne menține sănătatea și a ajuta la prevenirea bolilor cel mai mult atunci când dieta noastră este echilibrată. Compoziția nutritivă a alimentelor pe care le consumăm este diferită, niciuna dintre ele nu conține suficient din toate ingredientele de care avem nevoie. Pentru aportul optim de substanțe nutritive, trebuie să mâncăm variat, în proporțiile potrivite. Deci, nu există alimente nesănătoase, ci doar diete nesănătoase. Conform recomandărilor nutriționiștilor, 12% din energia necesară ar trebui să fie acoperită de proteine, 30% de grăsimi, 58% de carbohidrați, iar cantitatea potrivită de vitamine și minerale ar trebui obținută dintr-o gamă diversă de materii prime.

Cu toate acestea, vegetarianismul nu este doar o problemă gastronomică: pe lângă considerațiile de sănătate, gust, culturale și religioase, sociale și politice, este, de asemenea, o chestiune de considerații psihologice și conștiincioase, de viziune asupra lumii, și este dificil să ne argumentăm împotriva lor, deoarece afectează credințele noastre cele mai profunde.

Contrar importanței consumului de carne, Desmond Morris, renumita etologă Jane Goodallel, își exprimă votul în lucrarea sa The Bare Monkey and The Human Animal. „Dieta noastră poartă semnele vechiului nostru trecut de vânătoare”, scrie el. „Adorăm sărbătorile mari, solemne și cu o ingeniozitate extraordinară producem ocazii în care putem recrea subconștient ritualul de distribuire a prăzilor vânătorilor antici”.

Gustari singuri, ospătari sociabili

Potrivit lui Morris, rutina noastră zilnică reflectă și istoria noastră de dezvoltare carnivoră, deoarece ierbivorele nu au mese separate, ci mușcă aproape toată ziua fără oprire. Datorită valorii nutritive mai mici, trebuie să mănânce multă mâncare, motiv pentru care mușcă și mestecă ore întregi fără pauză. De exemplu, girafa hrănește douăsprezece din cele douăzeci și patru de ore ale zilei, distrugând 65 kg de vegetație în fiecare zi a vieții sale. Gorilele, care mănâncă și ierburi, se hrănesc aproape toată dimineața și apoi petrec cea mai mare parte a după-amiezii cu restul după amiază. Nimeni nu a văzut încă o gorilă împărtășindu-și mâncarea cu tovarășul său (oferirea de mâncare este doar proprietatea carnivorelor) și aproape nici o comunicare nu are loc în timpul mesei nesfârșite. Deși membrii grupului rămân împreună, mâncarea este o activitate individuală pentru ei. Nu la fel cu carnivorele de vânătoare de turme, unde hrănirea este un eveniment social important.

Ambele forme de nutriție sunt caracteristice carnivorelor. În mod normal, avem trei mese pe zi, dar nu merităm niște gustări între ele. De asemenea, merită menționat faptul că aproape niciodată nu mâncăm carne în timpul gustărilor. Carnea este inerentă meselor principale și este o manifestare a jumătății carnivore a patrimoniului nostru nutrițional. La gustările noastre, luăm în principal dulciuri, un obicei care reflectă inițial atracția noastră pentru fructele coapte, dulci și fructe de pădure.

Gustarea are loc de obicei singură, independentă de alimentația celorlalți, în timp ce mesele principale sunt aproape întotdeauna consumate împreună cu alții - acasă, într-un cadru familial sau în „locurile noastre de hrănire tribală”, adică în restaurante. Deci, gustările pripite sunt potrivite pentru singurătatea de lux, dar la fel ca mesele adevărate, la fel ca strămoșii noștri, avem nevoie de tovarăși.

„Ca omnivor, ne adaptăm uimitor de bine la circumstanțe”, spune Morris. - Deși în mod ideal carnea și alimentele pe bază de plante ar trebui să fie în proporțiile corecte în dieta noastră, limba solzilor poate fi înclinată puternic în orice direcție fără risc. De asemenea, trăim după o dietă vegetariană, dar nu pierim chiar dacă primim doar carne. Nici o extremă nu favorizează stomacul uman, dar suntem atât de flexibili în această privință încât o putem realiza cu aproape orice combinație a celor două alimente. ”

Cum se poate explica, deci, că zeci de milioane de oameni mor de foame în fiecare an? Răspunsul din lectura etologului se găsește în binecuvântările mixte ale revoluției agricole. Datorită revoluției agricole, comunitățile umane au reușit să crească într-un ritm extrem de rapid, dar toate acestea au dus și la hrănirea unei porțiuni semnificative a acestor societăți pe baza unei culturi specifice (orez, grâu, porumb, mei, manioc). În vremuri de abundență, toate acestea nu sunt o problemă, deoarece atunci există suficientă carne, astfel încât varietatea și echilibrul sunt asigurate, de asemenea. Cu toate acestea, în anii mai restrânși, când nu există suficientă carne, dieta monotonă a celor nevoiași nu satisface nevoile corpului uman. Acest lucru este valabil mai ales pentru sugari, copii mici și femeile însărcinate. Corpul în creștere are nevoie de patru ori mai multe proteine animale decât adulții, astfel încât acestea sunt cel mai puternic afectate de lipsă.

Mulți vegetarieni susțin că, în calitate de primate, ar trebui să putem reveni fără probleme la o dietă erbivoră. Pe de altă parte, cei subnutriți, înfometați ai epocii moderne, sunt victimele unei diete limitate, redusă a plantelor. Maimuțele și antropoizii mănâncă o mare varietate de alimente pe bază de plante și își pot întotdeauna alimenta dieta cu niște alimente de origine animală, chiar dacă este format doar din insecte sau ouă.

Pe de altă parte, ne-am schimbat genetic și în timpul evoluției, iar acum avem nevoie de carne dacă vrem să rămânem sănătoși, spun antropologii. Sistemul nostru digestiv a fost modificat astfel încât cei opt aminoacizi vitali pot fi obținuți numai dacă sunt derivați dintr-o proteină de origine animală. Nu se contestă faptul că acestea sunt disponibile și din alimente vegetale, dar nu toate dintr-o dată și în proporțiile corecte. Oricine dorește să creeze acest echilibru delicat din nutrienți vegetali trebuie să efectueze trucuri serioase de jonglerie.

Potrivit lui Desmond Morris, trebuie să luăm în considerare faptul că în timpul unui milion de ani (!) De vânătoare, dieta speciei noastre a suferit o schimbare genetică și că, în comparație cu aceasta, zece mii de ani de nutriție pe bază de plante nu sunt suficient pentru o altă schimbare. Oricine devine vegetarian pe bază filosofică sau etică trebuie să se confrunte cu acest lucru și să ia în considerare cu atenție dacă își poate lipsi copilul de oportunitatea de a-și satisface cerințele extrem de ridicate de proteine. De asemenea, trebuie să ne asigurăm că dieta noastră vegetală este cât se poate de variată și echilibrată și trebuie să avem grijă să consumăm cantități mici de alimente de origine animală, chiar și sub formă de suplimente mici. Dacă punem o întrebare morală să renunțăm la consumul de carne, merită încercat doar după o pregătire foarte serioasă și dobândind abilități culinare aprofundate.

Recomandat:
• Jurnalul feminin de esoterism - Post pentru purificare »