Viața de zi cu zi în Japonia Mâncare japoneză 10

Septembrie 2009 25.

Mâncare japoneză: 10. TAMAGO - adică ouă.

Procesul de coacere poate fi văzut profesional în acest videoclip:

Într-un mod puțin mai familiar:

Tamagoyaki este adesea un element al cutiilor de bento sau al micului dejun în stil japonez.

Inițial, aceasta a fost gătită într-o sursă de căldură lentă, care nu fierbe.
Desigur, o puteți face și acasă:
Scoateți ouăle din frigider pentru a le menține la temperatura camerei. Fierbi atâta apă cât va acoperi ouăle. Oprești aragazul. Puneți cu grijă ouăle în apă cu o lingură pentru a preveni crăparea și apoi acoperiți complet cu un capac. După 30 de minute îl scoți din apă și de parcă ai deschide un ou crud, îl deschizi și tu, într-o farfurie mică. Sos de soia pe el. Și gata!
Ceea ce este interesant la textură este că gălbenușul de ou va fi tare, iar proteina va fi foarte foarte moale. Nyami.

Există diferite forme de ouă în magazine, nu am încercat-o niciodată, dar am văzut-o la televizor. De fapt, ouăle fierte trebuie făcute și, în timp ce sunt încă calde, decojite, puse în aceste forme, apoi presate bine și lăsate să se răcească în apă. (dacă îmi amintesc bine.) După răcire, oul capătă complet forma matriței. Uneori li se dă culoare cu coloranți alimentari. Cred că este foarte imaginativ și drăguț.