Viața ta @ MSc

fără zahăr fără

Cred că toată lumea a început să fredoneze la titlul cunoscutului hit de vară, piesa Eperfagyi a lui Eszter Kovács. Nu ne-a scurs saliva în gură după o înghețată rece și bună? Hmmm.

Să vedem ce se întâmplă cu marele nostru preferat nasink de vară, înghețata. Pentru că toată lumea linge când are nevoie, când nu, când este liber, când nu. S-ar putea să avem tendința să ne gândim că devine nimic în gura noastră, la fel cum se întâmplă cu conținutul său de calorii, colorant sau doar cu potențatorul de aromă pe care îl conține.

Conținutul energetic al înghețatelor depinde de multe lucruri. Obținem valori diferite pentru o înghețată apoasă și una lăptoasă, una diferită pentru o înghețată care este de fapt fără zahăr (făcută cu 0 calorii de îndulcitor) sau fără zahăr (fără zahăr cristal), dar făcută cu un îndulcitor bogat în energie și.

În lumea de astăzi, ca și în toate, înghețata este o alegere bună: apos, lăptos, fructat, înghețat, pitic albastru hupic, fără zahăr, fără gluten. și „toate gratuite”. Care e ideea? Să fii o afacere bună. Dar zicala spune: „Mai puțin este uneori mai mult”.

Să ne uităm în jur cu ce înghețate putem întâlni în căldura verii!

Termenul „meșteșug” a devenit un cuvânt de chemare foarte la modă. Dar suntem conștienți de ceea ce acoperă sau ar trebui să acopere acest concept? Ce înseamnă să creezi o înghețată? Aici, calitatea este garantată în toate cazurile?

"Înghețata fabricată manual este un produs fabricat din substanțele definite în prezenta directivă prin congelare intermitentă sub supravegherea unui cofetar calificat. Toate ingredientele obișnuite pot fi utilizate pentru lapte și înghețată pe bază de apă, sub rezerva următoarelor restricții: lapte degresat pulbere: făină de semințe de roșcove, alginate, pectină de fructe

Aromele, coloranții și conservanții nu trebuie folosiți în înghețatele artizanale!

Conținutul total de zahăr: 18-20% (m/m), conținutul de fructe: 40-50% (m/m), temperatura de congelare: -8ºC, temperatura de depozitare (pe tejghea): -12ºC până la -14ºC, termen de valabilitate: până la 3 zile. "(Directiva privind cartea de alimente din Ungaria 2-109, 2013)

Culoarea acestor înghețate nu este neapărat vie, redă culoarea naturală a fructelor, deoarece nu conține coloranți. Gustul lor este similar și chiar același cu ceea ce am cerut. Aceste înghețate nu au un miros caracteristic din cauza înghețului. Au o textură cremoasă și răspândibilă, iar înghețatele din fructe conțin bucăți de fructe. De la 1 ianuarie 2015, produsele alimentare care nu respectă cerințele legale de mai sus nu pot fi introduse pe piață cu o marcă artizanală sau artizanală.

Tot mai multe portaluri pot auzi și citi despre înghețate false sau așa-numitele „albaneze”. Aș dori să menționez aici că câteva înghețate maghiare și saloane de înghețată maghiare ar putea câștiga și jetonul albanez. din pacate!

Cum sunt aceste înghețate? Aceste înghețate nu au văzut prea multe fructe (conținut de fructe 0-2%), smântână vegetală, grăsime vegetală, spumă (de 50-60 de ori mai mare decât înghețata reală), zahăr, emulgatori (trasabilitatea aditivilor în aceste cazuri nu este întotdeauna rezolvată ) dar cu atât mai mult. Adică înseamnă a linge calorii îmbogățite cu aer colorat. Este îndoielnic dacă corpul unui copil într-un astfel de caz nu depășește aportul permis de, de exemplu, un aditiv spumant. Are cineva atenție la asta?

Care sunt caracteristicile înghețatei false? Primul lucru care iese în evidență este că putem spune o lingură foarte mare de înghețată pe cont propriu, poate fi de 5-10 dkg (producția de 1 kg este de aproximativ 300 HUF, în timp ce kilogramul de înghețate reale provine de la 800 -1500 HUF). Nu regretă cantitatea, pentru că știu că ungurul este foarte sensibil la preț și se întoarce mai întâi în locul în care a obținut o mulțime de bani.

Următorul, care este și el caracteristic și se dezvăluie în primul moment: nici gustul, nici mirosul. Căutăm, cercetăm unde sunt căpșunile, asta poate fi, oh pepene galben, și al tău, este la fel, sau este aftoasa, um, poate mango, da. Apoi găsim ceva: O bucată de fruct sau ciocolată? A fost doar gheață. Nu există bucăți de gheață în înghețata de bună calitate, deoarece se formează atunci când înghețata topită este recongelată.

Este important ca priveliștea să nu înșele pe nimeni: am primit un bavli, dar o mulțime din el și chiar suntem fericiți pentru el.

Astăzi, se poate observa că tot mai mulți oameni încearcă să trăiască conștient, iar acest lucru include cumpărături conștiente. În timpul sezonului estival, merită să acordați atenție și să evitați înghețatele fanteziste, colorate, „pufoase” disponibile pe marginea drumului. Mai degrabă alegeți înghețată tradițională, de înaltă calitate, cu adevărat artizanală sau de casă pentru aceiași bani, doar în cantități mai mici. Merită mai bine pe termen lung.

Dar poate că vom vedea deja lumina la capătul tunelului: în primăvara anului viitor, reglementările generale privind înghețata elaborate de Camera de Industrie pot intra în vigoare. Până atunci (și bineînțeles după aceea) să fim atenți, pentru că nu toate „înghețata de căpșuni, înghețata de căpșuni, fidelă, dar delicioasă”.