VIN DE BERE? - regulile de aur ale consumului științific de alcool

Vin de bere, de fiecare dată? - Au existat multe mantre legate de bere, vin și ordinea lor în folclorul european de secole. Aceste înțelepciuni populare, bazate pe observațiile cotidiene de pub, au fost extinse la relația dintre alte băuturi și bere, dar uneori chiar în contrast puternic între ele. După ce nu există un consens nici măcar asupra ordinii, se pune întrebarea, pe bună dreptate, dacă aceste versete au vreo bază științifică? Situația este dramatică!

Bere pe vin, chin?

Într-o versiune în limba engleză a „Beer on Whisky”, se folosește whisky în loc de vin, spunând că consumul de bere pe whisky este foarte riscant (Beer on whisky, foarte riscant.), Dar putem bea whisky pe bere. Un semn de confuzie este că americanii spun că adevărul este exact opusul a ceea ce susțin foștii lor colonii și nu berea de whisky, ci whisky-ul (concentrat) îl îmbolnăvește (Berea, apoi băutura, niciodată mai bolnavă). Opiniile în mod similar contradictorii pot fi găsite în comparația dintre folclorul german și cel englez. Experiența „berii pe bere, chinuitoare” apare și în raport cu berea și cidrul (cidru, cidru), dar în ordinea inversă decât ne-am aștepta. În opinia englezilor, cel mai bine este să beți bere pe cidru (Berea pe cidru, este un călăreț bun.) Și nu cidrul pe bere. Desigur, există și alte rime despre vin. De asemenea, putem învăța de la francezi, de exemplu, că totul va fi bine numai dacă bem vin roșu pe vin alb și nu invers (Blanc sur rouge, rien ne bouge; tout fout le camp.).

Nenumărate înțelepciuni populare despre consumul de alcool s-au răspândit în întreaga lume, dar acum examinăm doar una dintre ele mai îndeaproape. Dacă ar putea exista vreo bază științifică pentru afirmația „bere pentru vin, chin, bere pentru bere, tot timpul”. Pentru răspuns, luați în ordine factorii determinanți și apoi formați o explicație rotundă și ușor de înțeles a acestora.

Absorbția alcoolului

O parte din alcoolul consumat (20%) este deja absorbit din stomac, iar restul pătrunde în fluxul sanguin din intestinul subțire. Tipul de băuturi alcoolice și concentrația alcoolului etilic afectează, de asemenea, funcția și absorbția barierei gastrice la marginea stomacului și potcoavă, dar sunt afectate și de prezența dioxidului de carbon și de dacă bem sau nu pe stomacul gol . Vinurile cu conținut scăzut de alcool și băuturile spirtoase cu alcool sunt absorbite mai lent decât băuturile cu alcool mediu. (Apa și sucurile de fructe reduc în general, iar dioxidul de carbon crește rata de absorbție.) Nivelurile maxime de alcool din sânge sunt mai mari pentru un tonic diluat și cu vodcă cu bule decât pentru vodca pură, vin și bere și mai ridicat pentru vin decât pentru bere.

Efectul bulelor

Punctul de referință pentru pretențiile la „vin pentru bere, întotdeauna” este, de fapt, întotdeauna bere cu bule, nu vin. În general, se crede că bulele sporesc efectul alcoolului. Afirmația se bazează pe faptul că presiunea cauzată de gaz și dioxidul de carbon care acoperă mucoasa gastrică mărește mișcarea stomacului, iar mușchiul de ocluzie gastrică de ieșire se deschide și mai des, ceea ce accelerează mișcarea conținutului gastric către cel mic. intestin. Stomacul, care este plin de bere și șampanie, golește băutura mai repede și intră în zona principală de absorbție a alcoolului, intestinul subțire. Efectul stimulant al absorbției dioxidului de carbon este confirmat de faptul că cei care beau șampanie cu bule au o creștere mai rapidă a alcoolemiei decât cei care beau aceeași șampanie, dar deja fără bule.

Alți stimulanți ai absorbției

Există o serie de ingrediente în vin care cresc absorbția alcoolului din stomac. Aceste substanțe nu sunt prezente în bere, astfel încât cea mai mare parte a conținutului lor de alcool este absorbit doar din intestinul subțire. Acesta este motivul pentru care după vin putem simți efectul intoxicant al alcoolului într-un timp mai scurt. Dacă bem vin pe bere, substanțele care stimulează absorbția vinului vor stimula și absorbția conținutului de alcool al berii în stomac.

Berea Borra?

Când bem vin, vinul „stă” în stomac mai mult decât berea, în timp ce conținutul stomacului este eliberat în intestinul subțire de sfincter la ritmul obișnuit. Dacă bem bere pe vin, presiunea berii care pătrunde în stomac, conținutul de dioxid de carbon și bulele determină deschiderea sfincterului stomacului și conținutul stomacului se precipită în intestinul subțire împreună cu vinul și berea. În intestinul subțire, care are o suprafață mai mare decât stomacul, absorbția alcoolului este mai intensă decât în stomac, astfel încât și alcoolemia din sânge începe să crească rapid.

Sörre bor!

Dacă bem bere, berea rămâne în stomac mai puțin timp decât vinul și este absorbită într-o măsură mai mică de acolo. Rezistența la tracțiune, bulele și conținutul de alcool al conținutului abundent de lichide al berii stimulează sfincterul stomacului și conținutul gastric curge în intestinul subțire prin poarta de deschidere, din care conținutul de alcool al berii poate fi absorbit continuu. Dacă bem vin pentru bere, deși absorbția berii din stomac crește în stomac, excreția alcoolului rămâne constantă și creșterea nivelului de alcool din sânge este mai moderată decât în cazul precedent.

Regulile de aur ale consumului științific de alcool

După cum puteți vedea din derivarea de până acum, nu este o idee bună să beți bere după vin și nu este o idee deosebit de bună să beți mult vin după o mulțime de bere. Presupunând o secvență optimă, dacă berea a fost golită de stomac în cea mai mare parte, vinul poate urma și, la sfârșit, după o odihnă, coniacul și, bineînțeles, masa și aportul de lichide, care încetinesc absorbție, nu trebuie uitat. Cu toate acestea, cel mai important lucru cu privire la regulile de aur este că bem alcool întotdeauna numai cu măsură și responsabil și, chiar dacă îl amestecăm, îl facem doar „științific”.!