Vind legumele sezonului pentru pastile: habar nu aveți, deși sunt un stimulent imunitar excelent

Deși familia dovlecilor include o cantitate enormă de legume și fructe la care nici nu ne-am gândi, cum ar fi castraveții, gălbenușurile și pepenii, articolul nostru introduce în primul rând soiuri populare de dovleac. Dovlecii sunt grupați în funcție de utilizare, astfel încât să le puteți alege în trei părți: dovleac de copt și gătit și dovleci decorativi. Acesta din urmă este de obicei cumpărat în principal de Halloween, astfel încât să putem să cioplim un felinar din acesta în omagiu pentru sărbătoarea anglo-saxonă.

Dovleci

Dovlecii sunt foarte sănătoși, deoarece conțin multe vitamine B1-B2 și B6 și sunt, de asemenea, bogate în minerale precum calciu, fosfor, fier, cupru, zinc și mangan. Dovlecii au și efect de vindecare, în principal datorită conținutului lor de acid folic. Pentru răceli, sunt bune și pentru răceli, dar vindecă și boli mai grave, de aceea este recomandat să le consumăm chiar dacă am avut pneumonie sau alte boli inflamatorii. Un alt efect benefic este acela că reduc simptomele alergice și atacurile de astm.

Cele mai cunoscute două soiuri de dovleac de pe piețele din Ungaria sunt Nagydobos și Kiszombor, aceste soiuri au o piele cenușie și carnea lor este portocalie. Forma lor este ușor diferită; bateristul mare are forma unei sfere turtite și cântărește 4-8 kilograme, în timp ce forma aflorimentului amintește de o sferă alungită și cântărește 4-6 kilograme. Dovlecii sunt folosiți pentru o mulțime de lucruri, sunt coapte și cu același nume, dar sunt folosite și pentru a face supă cremă sau tort.

Prețul acestor două tipuri de dovleci este cam același: la Debrecen trebuie să plătim în jur de 100-140 forinți pe kilogram, în Dunaújváros acest preț poate ajunge până la 150 forinți, în timp ce la Budapesta costă puțin mai scump, 160- 170 forinti.

Dovlecii canadieni, numiți și șuncă, pot fi găsiți tot mai des în supermarketuri și piețe. Acest dovleac este mai mic decât precedentele, cântărește doar 2-4 kilograme, are o formă alungită și o culoare portocalie. Piața maghiară a observat, de asemenea, acest soi, așa că anul acesta, pentru prima dată, pot fi cumpărați dovleci canadieni crescuți la nivel național, la un preț de aproximativ 175 HUF/kilogram în majoritatea piețelor.

Dovleci

Grupul de dovleci de gătit include soiurile pe care le consumăm în principal gătite, acestea fiind: sparanghel, dovlecei și dovleac stea. Bucătarii, în general, sunt foarte săraci în nutrienți și vitamine, dar sunt bogate în fibre, ceea ce este bun pentru sistemul digestiv, iar apa din dovleci este extrem de pură. Desigur, în ceea ce privește conținutul de nutrienți, diferiți dovleci diferă, de asemenea.

Sparanghel

Sparanghelul este cilindric, uniform gros și fără coaste. Pielea este netedă, de culoare alb-acru până la verzuie și cântărește de obicei 3-4 kilograme. Este unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac și, deși valoarea sa nutritivă este departe de a fi ridicată, vitaminele A și C și carbohidrații din acesta ne compensează. De asemenea, merită consumat din cauza efectului său antiinflamator și este, de asemenea, eficient împotriva bolilor grave: scade nivelul zahărului din sânge și, de asemenea, previne creșterea celulelor canceroase. Sparanghelul este de obicei folosit pentru a face supe sau legume, dar îl puteți găsi și în rețetele de prăjituri și produse de patiserie - scrie vitalmagazin.hu.

Examinând prețurile sparanghelului, reiese că legumele au fost oferite la un preț mediu cu 10% mai mic săptămâna trecută decât acum un an. Prețul sparanghelului nu diferă prea mult oriunde îl cumpărăm. În Debrecen, de exemplu, puteți obține un kilogram pentru 150 de forinți, în Szeged pentru 120 de forinți, dar nu mult mai scump în Budapesta: se vinde acolo cu 170 de forinți.

Stelele tale

Tărtăcuțele stelelor, cunoscute și sub numele de patissuri, pot avea o varietate de forme: unele soiuri sunt aproape rotunde, dar există și versiuni destul de plate, dar cea mai caracteristică este fructul asemănător stelelor, motiv pentru care este numit. Dovleacul stelat are un conținut minim de vitamine și minerale și, pe lângă gustul său, merită consumat doar datorită conținutului ridicat de proteine. Spre deosebire de carnea de dovleac, semințele sale conțin vitamina A, fosfor, fier și zinc, iar semințele sunt chiar bogate în acizi grași omega-3.

Se face o mulțime de dovleac stea, consumat ca garnitură, salată, legume și aburit. Merită consumat proaspăt, deoarece rămâne doar în frigider câteva zile. Un kilogram de sturion poate fi cumpărat la un preț cuprins între 270 și 355 de forinți anul acesta, ceea ce reprezintă o creștere mare față de anul trecut: trebuie să plătim cu 8% mai mult pentru asta.

Dovlecel

Deși dovleceii seamănă mai mult cu castraveții, este și un tip de dovleac. Culoarea sa se joacă în nuanțe de verde și galben, are adesea un model dungat și o formă alungită. Consumul de dovlecei întărește sistemul imunitar datorită conținutului său de vitamina C, pe lângă care conține mai multe minerale, precum calciu, beta-caroten, acid folic și potasiu. Se folosește pentru o mare varietate de feluri de mâncare, poate fi folosit și ca garnitură, legume, sos.

Prețurile dovleceilor variază foarte mult de la o regiune la alta: în timp ce în capitală cer 270 de forinți pe kilogram, în Debrecen prețul poate ajunge la 300 de forinți. Această legumă este mult mai ieftină în Szeged: puteți obține un kilogram pentru 150 de forinți. Prețul dovleceilor a crescut foarte mult: dacă comparăm prețul actual cu cel de acum un an, se dovedește că produsul a crescut cu aproximativ 6-8 procente în acest timp.

Halloween

Nu în ultimul rând, trebuie să vorbim și despre dovleacul de Halloween, a cărui popularitate crește an de an în Ungaria, deși acest lucru nu este justificat de consumul de legume, ci de sărbătoarea anglo-saxonă. Coaja dovleacului folosit pentru Halloween este portocalie strălucitoare, foarte arătătoare și foarte bine sculptată, astfel încât să putem face cu ușurință un felinar din el. În acest scop sunt folosite mai multe tipuri de dovleac, există unele care sunt comestibile, deși gustul este necaracteristic, dar există și unele a căror carne este ușor toxică. Acesta din urmă a emis un avertisment către Autoritatea Națională pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) cu privire la ornamente.

Dovlecii decorativi pentru scopuri decorative conțin compuși toxici, prin urmare consumul lor chiar și în cantități mici provoacă simptome foarte neplăcute - scrie Nébih pe site-ul său web. Familia dovlecilor include multe specii - aproximativ 900 în total. Printre acestea se numără dovleceii decorativi folosiți pentru decor, care nu sunt apți pentru consumul uman. Toxinele din ele numite kukurbitacină sunt extrem de amare, rezistente la căldură și consumarea lor în cantități mici (câteva mușcături sau lingurițe) poate provoca simptome precum:

crampe stomacale
Ce numar
diaree
deshidratare

În unele cazuri, comercianții nu disting clar dovleci comestibili de dovleci ornamentali, deci este important ca consumatorii să se asigure că produsul pe care îl cumpără este comestibil.

Franța a indicat Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) că numărul de intoxicații alimentare cauzate de dovleci a crescut semnificativ: analiza acestora a identificat 353 de cazuri în ultimii cinci ani, iar numărul crește de la an la an. Cazuri similare au fost raportate în alte state membre ale UE. Numărul cazurilor a atins apogeul la sfârșitul verii, sezonul de toamnă din cauza dovlecilor decorativi cumpărați de Halloween, care devin din ce în ce mai populari și în Ungaria.