Vinete prajite cu mozzarella de nuca

mozzarella

Vinete prajite cu mozzarella de nuca

Ingrediente pentru 2 persoane
1 vinete mari
10 dkg mozzarella
6-8 frunze proaspete de busuioc
1 cățel de usturoi
5 dkg nuci măcinate
2 kg de fulgi de ovăz măcinat
6 linguri de ulei de măsline
sare
piper proaspăt măcinat
pentru servire:
frunze proaspete de busuioc
oțet balsamic
pâine integrală sau pâine prăjită

Tăiați vinetele pe jumătate și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25 de minute. Se amestecă nucile, fulgi de ovăz, busuioc tocat și usturoi și se lucrează cu uleiul de măsline. Scoateți vinetele din cuptor, tăiați carnea, condimentați-o cu sare și piper. Ungeți blatul fiecăruia cu amestecul de nuci, adăugați mozzarella tăiată în bucăți și prăjiți încă 10 minute. Se serveste cald, presarat cu frunze proaspete de busuioc si presarat cu putin otet balsamic. Oferim pâine prăjită.