Blog PRIMAVARĂ

Sárika

bucătărie

Pregătirea 5m
Coacerea gătitului
În total 20 m

Una dintre legumele preferate ale verii. Nu este la fel de răspândită ca dovleceii, dar poate fi utilizată în același mod. Vinetele conțin substanțe nutritive valoroase, vitamine și minerale, în timp ce valoarea energetică este scăzută datorită conținutului ridicat de apă.

Printre condimente se numără piperul, ciorchinele, busuiocul și oregano, alături de ceapă, usturoi și pătrunjel verde.
Am citit că, potrivit naturopatiei indiene, are un efect hematopoietic, diuretic, antiinflamator, digestiv și mucolitic, care poate ameliora astmul și bronșita. Bun pentru boli gastro-intestinale și renale, dar nu este recomandat pentru supraîncărcarea acidului gastric și ulcerul gastric.
Cercetările japoneze arată că conținutul de antocianină al vinetelor scade nivelul colesterolului și crește nivelul benefic al colesterolului HDL. Acizii fenolici protejează celulele de radicalii liberi, făcându-i anti-cancer.
Legume populare înlocuitoare ale cărnii: prăjite, prăjite, aburite, umplute, pot fi folosite sub formă de smântână. La început, l-am folosit doar pentru cremă de vinete, dovlecei, iar apoi am încercat vinetele prăjite. Pe acestea din urmă le fac mai rar, dar cu atât mai des vinete prăjite. Tocmai am făcut-o la grătar. Pansamentul este special și unic. Am pus-o împreună după propriul meu gust.
Ingrediente:

1 bucată de vinete frumoase
sare piper
2 -3 linguri ulei de măsline extravirgin
un mic cap de ceapă mov
1-2 roșii uscate
5-6 măsline
buchet mare de patrunjel
jumătate de suc de lămâie

Pregătire:

Vinetele se spală și se șterg uscate.

Tăiați transversal în felii de deget.

Adăugați sare și apoi stoarceți câteva picături de suc de lămâie pe ea. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
Faceți sosul: stoarceți sucul de lămâie, adăugați uleiul de măsline, piperul proaspăt măcinat, puțină sare, o grămadă de pătrunjel tocat, roșii uscate tocate. Tăiem și măslinele. Amesteca bine.

Apoi aprindem grătarul (am folosit un grătar electric de contact). Dacă punem deasupra inelele de vinete ușor stoarse când este fierbinte, o parte este coaptă, o răsucim și apoi o ungem cu sosul, punem 1-2 felii de roșii uscate și prăjim gata. O scoatem și o oferim presărată cu sos.

Un excelent acompaniament pentru o felie de piept de pui la grătar,

dar în sine o felie de pâine prăjită este o cină grozavă.