Colbert este virgin

Am verificat rețeta de la unul dintre gastroblogii mei preferați și a funcționat perfect. Se remarcă chiar și ca fel principal principal festiv. Nici pregătirea sa nu necesită prea multe cunoștințe.

Colbert este virgin

Ingrediente pentru 6 persoane:

2 purcei (aprox. 800g)
1 kg de ciuperci
1 ceapă
100 g unt
3 ouă
2 buchete de patrunjel verde
8 felii de sunca de Parma
8 frunze de kale

Pregătire:

Filetul de porc este sărat, piperat, prăjit într-o tigaie mai mare care poate fi introdus în cuptor, prăjit în 1 linguriță de ulei și apoi prăjit într-un cuptor la 180 ° C timp de 5 minute. Se lasă să se răcească din cuptor.

Spălați ciupercile, tocați-le mărunt, apoi puneți-le în ceapa tocată mărunt întărită în unt, sare, piper și încălziți până când fierbe sucul și începe să se înroșească. Adăugați ouăle bătute și scoateți imediat de pe foc. Se amestecă pătrunjelul tocat mărunt.

Varza se culege pe frunzele sale și se gătește în chimen, cu sare, cu apă de usturoi timp de 2 minute. Când s-a răcit, tăiem venele frunzei și asamblăm rulada de carne: întindem câteva felii de șuncă de Parma, o așezăm pe varză, o ungem cu pasta de ciuperci și, în final, punem carnea pe ea, și o rulăm strâns, legând-o la ambele capete. Se transferă într-un vas termorezistent și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 12 minute. Scoateți din cuptor, lăsați-l să se odihnească câteva minute, în cele din urmă feliați și serviți cu orez aburit.