Vitamina C - Citrice, în rațiile de cai.

Ştiinţă

Pe cât de simplă este o substanță cu o structură chimică, cel puțin la fel de utilă - dacă nu ar fi, nici noi nu am fi. În plus, deși joacă un rol extrem de important în metabolismul nostru, corpul nostru nu îl poate produce, motiv pentru care trebuie să ne bazăm pe surse de vitamine externe. Nu toate organismele vii au această problemă - în plus față de noi, unii dintre tovarășii noștri de primate, lilieci, câteva păsări și cobai, sunt atât de șchiopi încât nu sunt capabili să sintetizeze vitamina C din glucoză.

Ca un țesător pe tambur

Noi, ungurii, suntem pe bună dreptate mândri că descoperirea vitaminei C, mai precis a acidului L-ascorbic, extracția sa într-o formă pură și clarificarea semnificației sale biochimice (printre altele) aparțin numelui unui biochimist maghiar, Albert Szent-Györgyi. El a identificat acest compus util în timpul studiului ardeilor verzi crescuți în vecinătatea Szeged - pentru această descoperire și pentru alte rezultate biochimice a primit Premiul Nobel pentru fiziologie și medicină în 1937 (cu Walter Haworth chimia sa în același an: printre altele pentru clarificarea structurii chimice a acestei vitamine).

Studiile ulterioare au clarificat apoi rolul fiziologic exact al vitaminei C. Potrivit acestora, acidul ascorbic este în primul rând un antioxidant puternic (agent reducător), adică inhibă funcția factorilor oxidanți puternici din organism și, astfel, reduce orice stres oxidativ care poate apărea. În plus, vitamina C contribuie la funcționarea a nu mai puțin de opt enzime vitale ca donator esențial de electroni. Trei dintre aceste delicatese, prin reproiectarea chimică a anumitor aminoacizi, ajută colagenul, una dintre cele mai importante proteine care formează țesuturi, să capete forma unei triple spirale standard.

Alte două enzime susținute de vitamina C sintetizează carnitina, care este responsabilă de transportul acizilor grași intracelulari, iar celelalte trei, respectiv, reglează sinteza unei molecule numite norepinefrină, care funcționează și ca hormon al stresului și neurotransmițător, reglează și menține metabolismul a aminoacizilor importanți numiți tirozină.

Strugurii sunt acri

După cum au aflat cititorii noștri, există încă o dezbatere semnificativă cu privire la aportul zilnic recomandat de vitamina C și la posibilele efecte fiziologice ale aportului suplimentar în plus față de cele de mai sus. Instituțiile guvernamentale de asistență medicală stabilesc de obicei niveluri zilnice de aport pe o scară de 40 (recomandată de autoritățile britanice) la 90 mg (limita superioară a intervalului dat ca optim zilnic de Academia de Științe din SUA) - de exemplu, 60 mg pe zi . Acest lucru este valabil pentru persoanele sănătoase - fumătorii sunt deja recomandați de profesioniștii din domeniul sănătății să ia peste 120 mg pe zi, la fel ca și mamele care alăptează! Cu toate acestea, există și alți oameni de știință (vezi numărul nostru săptămâna trecută: am ceva în nas) care ar prescrie doze mai mari semenilor lor. Și acest lucru se datorează nu numai credinței lor (neacceptate de experimente științifice) că dozele mari de vitamine ajută la prevenirea și vindecarea anumitor boli virale - ci și la faptul că le place faptul că rudele primatelor umane iau multe dintre cantitățile de mai sus, zilnic.

Mulți medici și biologi sunt în favoarea administrării de doze mai mari decât cele de mai sus, iar unii nu consideră că 3 g pe zi sunt scăzute, citând modul în care marele apostol al terapiei cu vitamina C, laureatul premiului Nobel Linus Pauling, dozele sunt cel mult potrivite pentru evitarea scorbutului, nu pentru menținerea unui stil de viață zilnic sănătos (în plus, ei spun că la determinarea acestora, nivelul de vitamina C din plasma sanguină se reduce la jumătate la fiecare jumătate de oră!). Cu toate acestea, adevărul trist este că cercetările și testele semnificative pe probe de populație mare nu susțin poziția niciunei părți. Până atunci, se poate crede că vitamina C ajută la vindecarea cancerului sau SIDA și la prevenirea infecțiilor virale - comparativ cu știința oficială, acidul ascorbic nu poate face decât să provoace o diaree atunci când este utilizat la cai.