Vitamina F, adică acizi grași nesaturați

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu denumirea de vitamina F, nu vă mirați: denumirea acoperă acizii grași esențiali (nesaturați) care odinioară erau clasificați drept vitamine. Sunt esențiale pentru celule și joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar, vascular și nervos.

Acizii grași furnizează energie proceselor de producere a energiei din organism. Distingem trei tipuri: acizi grași saturați (de obicei grăsimi animale), monoinsaturați și polinesaturați. Acizii grași dubli sau polinesaturați care nu pot fi produși de corpul mamiferelor, dar care sunt utilizați în cantități mici, se numesc acizi grași esențiali.

Acizii grași esențiali joacă un rol important în funcționarea organismului. Deoarece nici corpul uman nu este capabil să le producă, este necesar să se asigure aportul lor în principal prin alimente. Cei mai importanți doi acizi grași sunt omega-3 și omega-6, dar și alți acizi grași sunt numiți esențiali.

Efectele acizilor grași nesaturați

Acizii grași nesaturați sunt necesari pentru ca organismul să consolideze sistemul imunitar, să ardă acizi grași saturați și să mențină sănătatea membranelor mucoase. Reduce acumularea de colesterol, crescând astfel riscul de boli cardiovasculare, cheaguri de sânge și atac de cord, precum și promovând pierderea în greutate. Un alt efect benefic este că stimulează funcția creierului.

Simptome de carență ale acizilor grași nesaturați

Absența sa este indicată de o gamă largă de simptome: sistem imunitar slăbit, vasoconstricție și ateroscleroză, indigestie cronică, calculi biliari, faringită și amigdalită, artrită, probleme endometriale, tulburări senzoriale, păr uscat și mătreață, piele, eczeme, acnee, cosuri, furunculoză.

Surse de acizi grași nesaturați

Cele mai bune surse de acizi grași nesaturați sunt semințele oleaginoase (nuci, alune, migdale, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, semințe de mac) și grâu (germeni de grâu, pâine integrală), în principal crude. Acizii grași omega-3 se găsesc în proporțiile cele mai mari la peștii marini (merluciu, macrou, somon, ton, cod, sardine), iar acizii grași omega-6 se găsesc în uleiurile vegetale (soia, porumb, șofran).