Camera Națională de Agricultură

Se preconizează că volumul de castraveți germinați domestici se va apropia de 18 mii tone anul acesta, ceea ce va fi suficient pentru a servi consumului intern. Aproape doar profesioniștii sunt implicați în cultivare, fermele mici și horticultura micilor fermieri au dispărut practic complet.

acest lucru

Astăzi, consumul anual de castraveți a crescut semnificativ în Europa de Vest, unde vânzările de castravete de șarpe au în medie 2-2,2 kilograme pe cap de locuitor. Potrivit sondajului de piață al Camerei Naționale de Agricultură, această valoare depășește cu greu datele interne, întrucât ungurii consumă 1,6-1,8 kilograme de castraveți șarpe pe an. În conformitate cu tendințele europene, consumul maghiar crește și el dinamic, clienții cerând castraveți proaspeți pe tot parcursul anului. (Prospețimea este foarte importantă pentru această legumă, deci țara are avantaje semnificative față de castraveții importați.)

Creșterea consumului de castraveți proaspeți în Europa a început din nou după epidemia de E. coli (coliformă) din 2011. Acest lucru a avut încă un impact asupra anului 2012, dar pentru sezon piața a revenit la nivelul inițial. Acest lucru se datorează și schimbării comportamentului consumatorului de la o respingere generală la o căutare conștientă a produselor, pe măsură ce au devenit disponibile mai multe informații despre cauzele focarelor de E. coli.

În Ungaria, cultivarea castraveților încolțiți a fost în jur de 100 de hectare de mulți ani, dintre care 60-70 hectare sunt castraveți șarpe, completată de cultivarea castravetelor de salată pe 30-40 de hectare. Este adevărat că această zonă nu mai este semnificativă în comparație cu horticultura de 500 de hectare care cultivă castraveți acum douăzeci de ani, dar horticultura funcțională este de clasă mondială în ceea ce privește tehnologia: aproape numai profesioniștii se ocupă cu cultivarea castravetelor, la scară mică și horticultura la scară mică a dispărut practic. Cantitatea totală de salată maghiară și randament de castravete șarpe este cuprinsă între 15-18 mii de tone, anul acesta se așteaptă să se apropie de valoarea superioară, ceea ce va permite serviciul consumatorilor maghiari. Este dificil să se producă economic în timpul iernii, în principal din cauza mărfurilor importate ieftine din Spania.

Datorită specificității germinării castravetelor, vânzările se fac în principal fără integrare. Prin urmare, nu este neobișnuit ca un client să întâmpine mărfuri importate pe rafturile magazinelor în timpul sezonului de vară-toamnă. Este caracteristic castraveților că se îndreaptă spre fructe rapid, rezultând o revenire rapidă, dar în același timp sunt o specie de plante foarte sensibilă din punct de vedere al tehnologiei de cultivare. Are mulți agenți patogeni și dăunători, iar protecția biologică integrată a plantelor nu este, în general, viabilă din punct de vedere economic în intervalul scurt de timp de creștere.

De asemenea, necesită multă forță de muncă în perioada de prelucrare. Pentru ca fermierii să obțină randamente adecvate și astfel vânzări, este necesar să culegem fructe care câștigă rapid în greutate la 3-400 de grame la fiecare 2-3 zile. Există încă mulți cultivatori care cultivă castraveți doar ca a doua cultură, care apare în principal în cultivarea de vară-toamnă. În Ungaria, castraveții folosiți la conservare au fost de obicei crescuți în cultivarea cordonului în ultimii ani. Suprafața de producție variază între 5-600 de hectare, randamentul anual este de 13-14 mii tone. Succesul cultivării este influențat în mare măsură de cantitatea și calitatea muncii disponibile la recoltare. În Ungaria, județul Szabolcs-Szatmár-Bereg este cel mai mare district producător de castravete conservat, unde producția are loc în mai multe așezări cu ajutorul guvernelor locale, mai ales în grădini de tip curte.