Căutați o rețetă sau un ingredient

Sare neagră indiană: o sare fin măcinată, roz-cenușie. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de kalanamak și sare de rocă. Este exploatat în India Centrală. Are o aromă și miros puternic de sulf. Nu sare prea sărată.

Sare iodată: iodura de potasiu a început să fie adăugată la sare în anii 1920, moment în care s-a dezvăluit că ar putea fi un antidot pentru gușă. Gușa (cunoscută și sub numele de gușă) este o mărire a glandelor tiroide. Boala este deosebit de frecventă în zonele montane sau de vale (unele zone din Elveția, Austria și Germania) unde efectele benefice ale iodului apei de mare nu pot fi resimțite prin consumul de pește și fructe și legume locale și prin consumul de apă locală. Majoritatea sărurilor de masă și sărurilor marine deseori rafinate sunt, de asemenea, iodate.

Sare Kosher: sare formată din cristale de sare mai mari în formă de piramidă, deosebit de populară în Statele Unite. La prăjirea cărnii, cristalele de sare rămân deasupra cărnii, astfel încât lichidul din carne este mai bine absorbit. Are un gust mai ușor decât sarea de masă.

Sare roz peruană: o sare roz deschis extrasă din terasele de sare formate în Anzi din mările antice. Culoarea sa se datorează fostului fund marin de lut. Fantastic cu roșii proaspete.
Sare de rocă: Un tip de sare din minele subterane de sare, nerafinată, de culoare gri, datorită conținutului ridicat de minerale. Produs timp de secole cu un târnăcop și daltă, astăzi se folosește apă de înaltă presiune.

Sare de mare: produsă din apă de mare. Apa de mare este colectată în așa-numitele grădini de sare, apoi apa este lăsată să se evapore și sarea rămasă este colectată. Metoda a fost deja folosită de romani. Sunt cunoscute și versiuni rafinate și nerafinate de sare de mare.

Unele dintre cele mai cunoscute tipuri de sare de mare sunt:

Sarea Camargue: Un tip de sare din sud-vestul Franței, una dintre cele mai vechi grădini de sare din lume. Aici marea este de zece ori mai sărată decât pe apele deschise.
Sare afumată daneză: sare maro închisă afumată în lemn.
Fleur de Sel: Floarea sării. Obiect de lux. Precipită în după-amiezile însorite și cu vânt și poate fi luat numai cu mâna. Uscătorul cu cristale de sare precipită deasupra apei sub formă de granule. Sare albă dulce, cu gust mineral, opac. Utilizați înainte de servire.
Halen Mon: Anglesey, Țara Galilor, această sare specială este produsă aici. Mulți spun că este aroma pură a oceanului.
Sarea hawaiană Alae: A fost folosită pe insula Hawaii de secole. Datorită conținutului său de oxid de fier, culoarea este roșu închis și aproape maro. Este folosit în principal pentru pești. Alae este numele lutului roșu vulcanic.
Sare neagră hawaiană: o sare neagră, ușor pământească, care este specială prin conținutul său de cărbune. Însoțește peștele cu gust puternic, dar poate fi excelent și pentru garnituri și prăjire pe cărbune.
Sarea Maldon: Este formată din cristale de sare în formă de piramidă. Este produs în Essex și este încă o afacere de familie.
Sel Gris: O sare umedă, cu granule grosiere, de pe coasta de vest a Franței. Este produs în Normandia și Bretania. culoarea gri.

Sarea Trapani: Acest tip de sare este produsă în Trapani, Sicilia, despre care mai mulți bucătari spun că este cea mai bună sare de mare de gust. Caracteristica sa este că, pentru extracția sării, apa este pompată cu ajutorul morilor de vânt și cristale mari de sare sunt măcinate sub piatră. De asemenea, poate fi clasificat ca un grup de săruri siciliene.

Săruri aromate: sărurile aromate cu diferite ierburi sunt din ce în ce mai frecvente, oferind mâncării un aspect special. Se pot face chiar acasă.