Sănătate albă

3 septembrie 2007 10:00 AM

Laptele și produsele lactate sunt cele mai bogate surse de calciu, cu jumătate de litru de lapte putem acoperi 60-70 la sută din necesarul zilnic de calciu. Laptele și produsele lactate, care conțin și vitaminele A, D, B1, B2, B12, precum și magneziu și zinc, sunt esențiale pentru o dezvoltare sănătoasă a oaselor la copii și la bătrânețe. Cantitatea recomandată este de 3-4 unități pe zi. (1 unitate: 2 dlg de lapte, 3 dkg de brânză sau 5 dkg de brânză de vaci.)

Ce tip de lapte este mai sănătos?

Este adevărat că laptele de soia are cel mai mic conținut energetic, dar are și un conținut mult mai scăzut de calciu. Deoarece este de origine vegetală, are marele avantaj că nu conține acizi grași saturați și proteine din lapte (deci poate fi consumat și de persoanele cu sensibilitate la proteinele din lapte), dar conține acizi grași polinesaturați care sunt benefici organismului . Laptele de capră are cea mai mare energie și grăsimi, dar mai puțin potasiu.

Cea mai mare parte o consumăm din lapte de vacă. Ce să cauți dacă vrei să cumperi cel mai sănătos?

Poate că cel mai important este termenul de valabilitate, în special proaspăt, aprox. Pentru lapte care poate fi depozitat timp de 3-7 zile. Laptele UHT (ultra-pasteurizate) pot fi păstrate timp de câteva luni. Producția acestor lapte a fost adusă la viață prin modul de viață modern, deoarece acestea pot fi considerate ca alimente convenabile. Laptele crud poate fi periculos din punct de vedere microbiologic. Există multe concepții greșite conform cărora laptele UHT își pierde valoarea nutritivă în timpul procesării. Cantitatea unor vitamine poate fi mai mică în laptele UHT, dar în unele condiții consumul său poate fi mai favorabil.

În ultimul timp auzim de multe ori despre iaurturi ca „floră vie”. Ce înseamnă?

Produsele lactate, în special iaurturile, produc culturi care conțin microbi vii, deci flora vie este un produs. Probioticele sunt bacterii benefice ale acidului lactic care au un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal: ajută la menținerea și stabilirea echilibrului florei intestinale.

Conținutul de grăsime afectează gustul laptelui, al smântânii? Într-adevăr lumina este mai sănătoasă?

Populația maghiară se caracterizează printr-un aport excesiv de grăsimi, inclusiv un consum ridicat de grăsime animală. Ne putem reduce aportul de grăsimi alegând 1,5 în loc de 2,8 la sută lapte gras, 12 la sută în loc de 20 la sută smântână, dar putem folosi și iaurt în loc de smântână. Simbolul luminos se referă la conținutul de grăsimi al produselor lactate. Persoanele care iau dieta ar trebui să se uite și la conținutul de energie, deoarece, deși un produs are un conținut redus de grăsimi, acesta poate conține mai mulți carbohidrați, adică calorii.

Ungeți-ne pâinea cu unt sau margarină?

Untul este de origine animală, în timp ce margarina este o grăsime vegetală. Cantitatea de grăsime folosită pentru pâine și gătit, fie că este margarină sau unt, trebuie redusă. S-a demonstrat că grăsimile vegetale scad nivelul colesterolului din sânge, astfel încât margarina este mai recomandată pentru prepararea sandvișurilor. Dar, conform principiului „totul este posibil, doar cu măsură”, untul este permis și dacă nu exagerăm.

De ce este bine să mănânci brânză de vaci și brânză în mod regulat?

Brânza de vaci și brânza aparțin, de asemenea, grupului de produse lactate. Este recomandat să consumați 3-4 unități pe zi din grupul de lapte și produse lactate, astfel încât pentru cei care nu beau lapte, brânza de vaci, brânzeturile și preparatele de aluat pot fi o soluție. Brânza conține componentele valoroase ale laptelui sub formă concentrată, dar căutăm brânzeturi mai slabe, slabe în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Cașul se face în prima etapă de fabricare a brânzeturilor, atunci când cașul și zerul sunt separate.

Conținutul de minerale și vitamine al brânzeturilor este mult mai mare decât cel al brânzei de vaci.

În cazul alimentelor bogate în calciu, trebuie acordată atenție și conținutului lor de fosfor. Acest lucru se datorează faptului că aportul excesiv de fosfor „pompează” calciu din organism. Brânza de vaci semi-grasă sau brânzeturile tradiționale în vrac, deși sunt fabricate din lapte, conțin de două ori, de două ori și jumătate mai mult fosfor decât calciu.

Produsele lactate dulci îngrășează mai puțin decât ciocolatele și biscuiții?

100 de grame de spumă de iaurt conțin 98 kcal, în timp ce crema de brânză de vaci conține 230 kcal și, în plus, spuma de iaurt conține o zecime de grăsime ca crema de brânză de vaci. Cantitatea recomandată de ciocolată este ocazional de 30 de grame, ceea ce corespunde 160-200 kcal.

Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot fi mai bine încorporate în dietă, dar putem consuma și cantități mici de ciocolată dacă mâncăm de 2-3 ori pe săptămână după mesele principale și exercităm regulat cu o dietă echilibrată.

De ce trebuie să aibă grijă persoanele sensibile la lactoză cu alergii la proteinele din lapte?

Lactoza este un tip de lactoză care se găsește în lapte și produse lactate. Cei care sunt sensibili la acest lucru nu pot descompune lactoza. Intoleranța la proteinele din lapte este o boală de origine alergică. Sensibilitatea la zahăr în lapte este în principal o problemă a sistemului digestiv, în timp ce alergia la proteinele din lapte se poate manifesta și sub formă de erupții pe piele.

Persoanele cu alergii la proteinele din lapte ar trebui să mănânce complet fără lapte. Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, problema toleranței individuale este cât de mult și ce fel de produse lactate pot consuma: deoarece unele produse lactate conțin doar o cantitate neglijabilă de lactoză.

Consumul prea mult de lapte și produse lactate poate fi dăunător sănătății noastre? Care este doza zilnică ideală?

Aportul excesiv de calciu poate determina calcificarea oaselor. Cei care sunt predispuși la pietre la rinichi ar trebui să se abțină de la consumul excesiv de alimente bogate în calciu, deoarece calciul poate inhiba absorbția zincului și a fierului. Laptele conține grăsimi animale (de exemplu, colesterol), al căror aport excesiv crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. (cs. l.)

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.