noua revistă EuroAstra Internet

Vrei să gusti? Doar sănătos!

Când te uiți în canapea într-o zi ploioasă, ai tendința să mănânci fie bomboane, fie chipsuri? Încercați să găsiți în schimb o alternativă sănătoasă: strugurii, merele și nucile sunt, fără îndoială, vedetele sezonului de toamnă. THE struguri este extrem de bogat în antioxidanți și conține minerale precum potasiu sau seleniu. mere bogat în vitamine C, A și B. Este bogat în acid folic, calciu, magneziu și potasiu. Pectina și acidul fructului din acesta au un efect bun asupra digestiei și ficatului, precum și un bun detoxifiant. Wossala Rozina este una dintre preferatele din toamnă nuc, care este bogat în vitaminele A și E, conține mai multe tipuri de vitamine B și acizi grași nesaturați, care au un efect benefic asupra funcției inimii și creierului.

Te-ai săturat de mâncarea obișnuită? Reînnoiți cu legumele de toamnă!

Acest sezon este deosebit de bun pentru a încerca noi ingrediente și utilizări. Luați legume rădăcinoase, de exemplu, deoarece sunt excelente pentru înlocuirea cartofilor și a altor garnituri. THE sfeclă are un efect detoxifiant și de ardere a grăsimilor și este plin de antioxidanți, minerale, conține mult fier, calciu și magneziu. Poate fi folosit în mai multe moduri, deși majoritatea oamenilor îl cunosc doar ca murături. Poate fi un plus gustos la salate, dar îl putem mânca chiar și ca chipsuri. THE țelină nici nu trebuie să vă fie rușine: bogat în calciu, fosfor, fier, magneziu și potasiu. De asemenea, este foarte delicios ca o supă cremă și coaptă la cuptor. THE Anghinare din Ierusalim este, de asemenea, bun pentru vitamine: este bogat în potasiu, fosfor, zinc, precum și în vitaminele C și B și beta-caroten. Poate fi o alternativă excelentă de piure de cartofi și ingredient pentru supă cremă.

Ai crezut că toamna vitaminele se vor odihni? Mulți tocmai se formează!

Există multe surse naturale de vitamine care se maturizează în această perioadă a anului. Un exemplu este un sloe, care are un efect benefic asupra funcției rinichilor și se spune, de asemenea, de mulți că are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Puteți face din acesta un sos delicios care să se potrivească bine cu vânatul și puiul. THE cătină protejează și întărește sistemul imunitar, stimulează metabolismul, scade glicemia, protejează ficatul și conține adesea la fel de multă vitamina C ca lămâia. Este, de asemenea, potrivit pentru gătit gem, precum și naspolya, care conține fier și calciu precum și cantități semnificative de taninuri. Mai mult, este chiar cunoscut pentru efectul său de întărire a oaselor!

Nu cunoști doar un fel de ciupercă, nu-i așa? Uită-te la câte poți alege!

Toamna este sezonul principal pentru culegerea ciupercilor, moment în care piețele sunt pline de pălării mici care conțin proteine valoroase, minerale și acizi grași. Ciupercile diferite au efecte de vindecare diferite: conform unor surse, laska previne cancerul, iar consumul de ciuperci siitake este recomandat persoanelor cu probleme circulatorii. Ciuperca de focă întărește sistemul imunitar, în timp ce ciuperca de cerneală lână este cunoscută în medicina populară pentru efectul său de scădere a zahărului din sânge. Pot fi ingrediente delicioase pentru sosuri și supe, precum și aditivi excelenți pentru preparatele din paste. Attila Borda, bucătarul-șef al Hotelului Spirit, jură pesto-ul cu ciuperci, care poate fi un mic dejun excelent întins pe pâine prăjită proaspătă și crocantă. Asigurați-vă că cumpărați întotdeauna ciuperci testate dintr-o locație de încredere!

Ciorbă de roșii albe cu țelină și zmeură - pe care o poți gusta chiar în seara gastro de la Hotelul Spirit din 23 noiembrie

Ingrediente pentru 8-10 persoane

1 compartiment (aproximativ 8-10 kg) de roșii (inclusiv buchet)
8-10 dl cremă (numai datorită culorii sale)

Telina acra:

2 pachete de țelină
500 g oțet balsamic alb
500 g zahăr
500 g de apă

1 kg de zmeură congelată
6 foi de gelatină
200 g oțet de zmeură
200 g zahăr

1,5 kg eșalotă (nu murată)
20 g unt
cimbru

600 g busuioc proaspăt
600 g ulei de semințe de struguri
300 g ulei de măsline de calitate mai bună

Pentru supă, spălăm bine roșiile și le tăiem în patru. Apoi este sărat ușor, amestecat timp de câteva secunde și pulpa rezultată este presată printr-un prosop de bucătărie nou țesut gros, strângând ușor pentru a împiedica trecerea coloranților.

Adăugați ciorchinii de roșii și tulpinile de busuioc dezbrăcate de frunze în sucul rezultat fără tratament termic, apoi îndepărtați înainte de servire.

Pentru sucul de țelină murată, aduceți oțetul, apa, zahărul și sarea la fierbere și lăsați-le să se răcească, în timp ce tulpinile de țelină sunt curățate, tăiate și apoi scurte pentru scurt timp în acid ascorbic sau bicarbonat de apă și șocate într-o baie de gheață. Când totul este gata, sucul și țelina sunt aspirate.

Pentru uleiul verde, ingredientele sunt plasate într-un termomixer și amestecate timp de 10 secunde la viteză maximă, apoi clorofila este extrasă timp de 20 de minute la 50 de grade la viteză foarte mică. Când ați terminat, așezați-l într-o pungă de vid, permițând lichidului rămas să se așeze pe o parte a pungii, ușor înclinată și agățată.

La couli-ul de zmeură, caramelizează zahărul, adaugă zmeura congelată, oțetul și sarea. După ce eliberați sucul, încălziți-l pentru o perioadă scurtă de timp și reglați gustul. Foile de gelatină îmbibate sunt amestecate și amestecul rezultat este trecut cu grijă și filtrat.

Texturile de ceapă sunt pregătite înainte de servire, tăiate în jumătate și decojite, tratate termic cu puțin ulei, în timp ce se cântăresc cu o altă tigaie. Se adaugă în cuptor prin adăugarea de unt și cimbru, scopul este de a forma un stoc puternic pe suprafața de tăiere.

Zmeura proaspătă și busuiocul pot fi folosite pentru decorare.