Zahar sau indulcitor? - În detaliu despre zaharuri

Este bine cunoscut faptul că aportul excesiv de zahăr, pe lângă îngrășare, dăunează sistemului de filtrare a rinichilor, crește nivelul insulinei din sânge și are de fapt consecințe asupra întregului metabolism.

detalii

Îndulcitori naturali și artificiali

Ungurii consumă în medie 10 deca zahăr pe zi, adică 35 de kilograme de persoană pe an! Aproximativ o zecime din acest lucru ar fi ideal. Cu toate acestea, termenul „zahăr” nu înseamnă doar zahăr granulat, dar mulți cred în mod greșit că zahărul brun sau mierea sunt mai puțin calorii.

Dar care sunt avantajele și dezavantajele fiecărui îndulcitor? La întrebarea dr. Anikó Kocsi, diabetolog la Oxygen Medical, răspunde.

Zahar de cristal

Nociv pentru o mulțime de dulciuri?

Tipul de zahăr, cunoscut și sub numele de zaharoză, constă dintr-o porție de fructoză și o porțiune de dextroză, care este produsă în principal din sfeclă de zahăr din Ungaria și din trestie de zahăr din țările tropicale.

Este o greșeală să crezi că numai zaharurile albe, cristaline, pot fi numite zaharoză, deoarece sunt incluse și zahăr pudră, zahăr din trestie, zahăr brun, zahăr bombon.

Glucoză

În forma sa naturală, acest tip de zahăr este derivat din fructe și miere, dar poate fi extras și din amidon din cartofi sau porumb. Zahărul, cunoscut și sub numele de dextroză sau glucoză, este considerat a fi cel mai important purtător de energie din corpul nostru.

Reguli de bază ale nutriției anti-cancer

Atât creierul, cât și celulele roșii din sânge își obțin energia din glucoză, dar din moment ce organismul este capabil să o producă, nu trebuie neapărat să luăm această substanță prin mestecarea continuă a glucozei.

Deoarece glucoza se absoarbe rapid și crește brusc nivelul de zahăr din sânge și insulină, este recomandat în special sportivilor, copiilor și pacienților cu inimă.

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că și nivelul crescut de zahăr din sânge scade rapid și acest lucru este imediat urmat de o senzație de foame.

Zahar din fructe

Glucidele

Acesta este cel mai dulce tip de zahăr care sa dovedit a fi mult mai sănătos decât zahărul granulat, deși acest lucru nu este neapărat adevărat.

Avantajul său este că, deoarece nu necesită insulină directă pentru metabolism atunci când este consumat, este excelent pentru producerea de produse diabetice. Cu toate acestea, nu conține alți nutrienți în afară de carbohidrați, deci poate fi numit chiar calorii goale.

Lactoză

Glucidii și indicele glicemic

Lactoza este produsă industrial din zer și apare în lapte și produse lactate.

Cu toate acestea, pentru cei care au probleme cu digestia lactozei (și acest lucru este valabil pentru 10-20 la sută din populație), aveți grijă, deoarece lactoza este un purtător ideal pentru arome, îndulcitori și amelioratori de aromă, inclusiv carne, sosuri, pizza, instantanee supe, alimente pentru copii și alimente dietetice.

Zahăr de malț

Maltoza cu aromă de caramel (maltoză) este mai puțin dulce decât zahărul granulat, dar poate de aceea nu pare neplăcut, chiar și la un nivel concentrat.

Știi ce mănânci?
Verificați ce nutrienți consumați zi de zi! >>

Substanța produsă prin descompunerea amidonului este descompusă încet de corp, motiv pentru care nu vom fi foame mult timp după consum.

Produsele la cuptor, băuturile și alimentele pentru copii sunt îndulcite cu maltoză, printre altele.

Mierea are un conținut energetic puțin mai mic decât zahărul (aproximativ 320 Kcal/100g), dar este bogată în minerale precum calciu, potasiu, fier, mangan și vitamina C, biotină și acid pantotenic.

Cei care nu vor să se îngrașe ar trebui să o consume doar cu măsură.

Cu care se poate declanșa zahărul

Există două tipuri de substanțe care pot declanșa zahărul: înlocuitori de zahăr și îndulcitori. Primele se caracterizează prin faptul că, pe lângă gust, seamănă și cu zahărul în volum, deci sunt de obicei pudrate.

Un alt grup de îndulcitori artificiali sunt produsele neenergetice, care sunt acum disponibile într-o gamă largă.

Ce trebuie să știți despre îndulcitori

Care să mănânce?

Este bine cunoscut faptul că aportul excesiv de zahăr, pe lângă îngrășare, dăunează sistemului de filtrare a rinichilor, crește nivelul insulinei din sânge și are de fapt consecințe asupra întregului metabolism.

Îndulcitorii artificiali pot avea un gust amar, pot provoca reacții alergice, balonări și, deși nu sunt încă dovediți, mulți le atribuie un efect cancerigen.

O plantă dulce numită Stevia poate avea cele mai puține efecte secundare, dar cel mai bine este să nu folosiți prea mult îndulcitor sau zahăr și să lăsați să predomine aromele naturale.

Recomandarea articolului

Întrebări și răspunsuri frecvente despre vaccinul Pfizer-BioNTech.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Persoanele cu diabet au cel puțin două ori mai multe șanse să dezvolte decesul legat de COVID-19 din cauza unui nou tip de coronavirus.

A Diabetologia c. Potrivit unui studiu internațional recent publicat în jurnal, cele mai frecvente tulburări ale somnului sunt insomnia de tip 2.

Pasiunea pentru gustul dulce ne-a fost de la naștere. Gustul laptelui matern, precum și apropierea, mirosul și mângâierea mamei de siguranță.

Este adevărat că zahărul alb, atât de concentrat încât nici măcar nu apare în natură, acidifică complet organismul? - Selectarea WEBPatient.

Știați? Zahărul pudră și granulat este excelent pentru vindecarea rănilor, în special pentru rănile contaminate, infectate - citiți.

Pentru a reduce costurile economice ale alimentației nesănătoase și ale bolilor conexe, aceasta a fost deja introdusă în mai multe țări.

În zorii istoriei sale, omul a consumat fructoză și miere - ambele în ambalajul lor original, adică în fructul în sine.

După vizita de bomboane a lui Moș Crăciun și înainte de delicatese de Crăciun, este recomandabil în special să fie conștient de acest lucru.