Xilitol

alternativa
Zahărul de mesteacăn, spre deosebire de numele său, nu este zahăr și nu este extras din mesteacăn astăzi. Este un alcool de zahăr care se formează în timpul reducerii glucidelor, o substanță cristalină, incoloră, cu gust dulce, ușor de manevrat. Zaharul de mesteacăn este numit pentru faptul că acest compus a fost extras pentru prima dată din seva de mesteacăn, dar în prezent este fabricat din știuleți de porumb (acest fapt nu schimbă calitatea, ci doar îmbunătățește costul de producție). Se găsește în multe plante și chiar și corpul uman este capabil să sintetizeze aprox. 15 g pe zi. Este important să știm că nu toți alcoolii din zahăr au energie, dar xylit are.

Zahărul de mesteacăn este un alcool de zahăr cu gust dulce, cu un gust răcoritor, distinctiv, care seamănă cu eritritolul din această proprietate. Este foarte solubil în apă, mai puțin în alcool, pe baza acestor proprietăți este excelent pentru aromatizarea prăjiturilor, sosurilor și băuturilor și lichidelor. Albușurile îl pot bate cu spumă excelentă, ceea ce reprezintă un mare avantaj. Cu toate acestea, xilitolul are un efect antibacterian și, prin urmare, nu este potrivit pentru prepararea produselor de patiserie sau a altor produse preparate cu drojdie. Are această proprietate, deoarece drojdia este o ciupercă care iubește zahărul, dar xylit nu oferă un mediu pentru ciuperci. Un alt lucru bine de știut este că nu este zahăr, deci nici măcar nu se caramelizează.

Zahar de mesteacan si sanatate

  • Digestia zahărului de mesteacăn este lentă, nu crește mult glicemia, are un indice glicemic scăzut, poate fi consumată de diabetici.
  • Ajută la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei.
  • De asemenea, are un efect antibacterian, previne dezvoltarea bacteriilor cauzatoare de carii în gură și oferă minerale pentru smalțul dinților.
  • De asemenea, este util pentru constipație, deoarece accelerează funcția intestinului.

Indicele său glicemic de 7, care este foarte scăzut, este o fracțiune din cel al zahărului granulat, cu toate acestea, are un conținut caloric de 240Kcal/100g, ceea ce reprezintă dezavantajul îndulcitorilor fără energie. Celălalt dezavantaj al impozitelor lor este că unele persoane sunt slab tolerate, ceea ce se manifestă sub formă de diaree și balonare. Dacă începem să consumăm xilitol, începem întotdeauna cu cantități mai mici pentru a obișnui corpul cu el, deci este mai puțin probabil să provoace disconfort.!

Concluzie: zahărul de mesteacăn este o alternativă complet sănătoasă și naturală la zahăr. Poate fi încorporat complet la începutul dietei, dar atunci când dieta devine mai strictă și procentul nostru de grăsime corporală scade, ar trebui oprit în timp.!