Pilaf uzbec în Khorezm

Rețeta este un delicios pilaf de carne de vită uzbecă.

Ingredientele

Carne de vită - 800 g

Morcovi - 700 g

Ulei vegetal (de preferință hamei) - 150 ml.

Hot Chili - 2 zaruri

Sarat la gust

Gătit

Când vorbim despre gătitul pilaf, pot vorbi mult timp și este greu să mă opresc.))). Ca persoană care locuiește în Uzbekistan de mai bine de 20 de ani, cunosc diferitele tipuri de pilaf și multe dintre ele, precum și zonele din Uzbekistan. Fiecare dintre ele este diferit de modul în care este făcut, compoziția condimentelor și modul în care este servit.

Astăzi aș dori să vă prezint Pilaf Po-Khorezm. Cred că aceasta este cea mai sănătoasă mâncare gătită în modul corect. Nu contine condimente si nu intrerupe gustul si aroma pilaului. Legumele nu sunt grase, dar gustul și mirosul pilafului sunt pur și simplu uimitoare. Mărturisesc că nu obțineți imediat rezultatele și acuratețea corecte, nu se exprimă în mărunțișul orezului, și anume mirosul mai bun de plov. Aș vrea să spun câteva cuvinte despre orez. Pentru un plov bun, nu tot orezul este potrivit. Ar trebui să fie dur orez, conținut scăzut de amidon, de preferință Alang de calitate, laser devzira ... Morcovii sunt, de asemenea, de dorit să aibă un galben, dar aceștia sunt cultivați numai în Uzbekistan. Uzbekistanul preparat pentru a prepara ulei de bumbac risotto, are un gust și o aromă deosebite, celelalte feluri de mâncare nu folosesc acest ulei.

Asadar, haideti sa începem. ingrediente:

Pilaful actual se grăbește, nu mai puțin de 2 ore, așa că începeți ... Morcovii trebuie spălați și tăiați manual. Deci, tăiați morcovii pentru pilaf numai în Khorezm.

Tăiați ceapa.

Așezați tigaia pe foc și încălziți. Apoi se toarnă uleiul și aproape se încălzește în fum. Acest lucru trebuie făcut astfel încât nimic să nu ardă și să nu prindă mai târziu. Aruncarea unor bucăți mari de carne în ulei fierbinte. Fii atent - spray! Acoperiți rapid capacul cu o ceaună. Apoi, capacul trebuie deschis și carnea trebuie prăjită la foc mare până se rumeneste. Principalul lucru este sigilarea bulionelor.

Și acum atenția la diferența principală în prepararea Khorezm pilaf - adăugați un pahar cu apă și închideți capacul. Se amestecă și se fierbe timp de 30-40 de minute până când apa este complet fiartă. De îndată ce apa fierbe și carnea devine mai moale - sare bună. Este timpul să adăugați ceapa. Ceapa imediat, iar morcovii imediat. Nu amestecați nimic. Puteți trage doar conținutul de jos. Închideți capacul și fierbeți în propriul suc timp de 20 de minute până când cantitatea de morcovi se reduce.

Apoi întoarceți orezul. Spălați excesul de apă complet din excesul de amidon de mai multe ori. În cazul pilafului Tașkent, orezul este de obicei înmuiat în apă timp de 1 oră. Așezați orezul pe morcovi uniform.

Se toarnă sare și apă fierbinte într-un zgomot sau lopată. Întindeți orezul cu 1 cm, în funcție de tipul de orez și de absorbția apei.

Faceți un foc puternic și așteptați scurgerea apei.

Chiar la marginile cazanului, colectăm imediat orez deasupra.

Acoperiți ibricul cu un capac, reduceți focul și lăsați pilaful să fie gata pentru abur. Puteți deschide capacul în mod regulat și puteți amesteca orezul fără a atinge morcovii și carnea. De obicei durează 20-30 de minute. Orezul finit ar trebui să fie firimituri, dar ar trebui să fie gros. Tot orezul trebuie separat cu ușurință.

Acum puteți amesteca pilaful. Luați carnea și tăiați-o în bucăți mici pentru anunț. Restul cărnii se înapoiază la ceaun.

Se servește pilaf cu salată de roșii achik-chuchuk și ceai verde. O băutură tare se consumă pentru pilaf sau înainte)). Parfumul tău se mișcă încă în apartament mult timp.