Samsa uzbecă - rețete pas cu pas pentru prepararea pastelor și sosurilor

Conținutul articolului

Bucătăria tradițională asiatică are formă pătrată, rotundă sau triunghiulară, cu o varietate de umpluturi: carne, brânză, legume și leguminoase vegetariene. Samsa uzbecă este coaptă pe grătar sau mandarină, dar când este gătită conform regulilor descrise în cuptor, își păstrează aroma și gustul minunat...

Secretele gătirii delicioase samsa în Uzbekistan

Coacerea unei plăcinte umplute roșii și suculente nu este greu. Recomandări pentru producerea de samsa parfumată:

Este recomandabil să faceți aluatul cu samsa uzbecă puf proaspăt (în apă), similar texturii găluștelor.
Umplutura devine suculentă dacă adăugați o mulțime de ceapă și câteva linguri de unt topit sau apă. Măcinați carnea și legumele în cuburi mici și nu vă transformați în carne tocată.
Samsa se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, sub care se usucă produsul.
Samsha este servit fierbinte pentru o masă frumoasă. Înainte de servire, este recomandabil să stați sub un prosop timp de câteva minute - în acest fel plăcintele vor fi mai moi, pot păstra suprafața exterioară a crustei crocante, cu coajă aurie din interior...

Samsa oferă sos de roșii parfumat cu ierburi și condimente sau smântână și usturoi.

Sham de miel clasic în stil uzbec

Timp: 2-2,5 ore.
Porții pe container: 7 persoane.
Conținut caloric: 251 kcal/100 g.
Scop: prăjituri, prânz, ceai de după-amiază, cină.
Bucătărie: asiatică.
Nivel de dificultate: mediu.

Rețeta clasică samsa uzbecă folosește grăsime din coadă. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu unt topit (2 linguri litri) într-o baie de apă - umplutura va fi cel puțin suculentă.

Ingrediente:

apă - 1 lingură;
făină - 4 linguri;
Oile -? kg;
grăsime de coadă grasă - 50 g;
ouă de pui - 1 bucată;
ceapa - 2 buc;
unt - 50 g;
ulei vegetal - 20 ml;
piper negru măcinat, zira - după gust;
semințe de susan - 30 g;
sare - 2 lingurite.

Metoda de gătit:

Cu pui

Timp: 2 ore.
Porții pe container: 5 persoane.
Conținut caloric: 242 kcal/100 g.
Scop: prăjituri, prânz, ceai de după-amiază, cină.
Bucătărie: asiatică.
Dificultate: ușoară.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți pulpe de pui grase fără piele - umplutura de file poate fi destul de uscată. Dacă este necesar, adăugați coriandru tocat mărunt la carne și presărați samsa cu semințe de mac în loc de semințe de susan alb sau negru...

Ingrediente:

carne de pui - 0,7 kg;
apă - 100 ml;
făină - 250 g;
unt de smântână dulce - 100 g;
ceapa - 2 buc;
Ouă de pui (gălbenuș de ou) - 1 bucată;
ulei vegetal - 20 ml;
semințe de susan - 30 g;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gătit:

Se amestecă făina, sarea, untul mărunțit sau răcit cu un cuțit sau ras într-un castron pe o răzătoare grosieră. Se toarnă apă rece, se frământă ușor produsul cu mâna. Trimiteți aluatul la frigider timp de 40-50 de minute.
Tăiați carnea dezosată, fără piele, tăiați-o în fâșii mici, adăugați sare. Puneți ceapa curățată, tocată în cuburi mici, amestecați umplutura.
Împărțiți aluatul răcit în 10 părți egale și rulați fiecare bucată prin laminare. Aranjați umplutura cărnii pe prăjituri, colectați un triunghi din aluat, fixând cu atenție marginile.
Se întinde samsa cu cusăturile pe o foaie de copt grasă, se acoperă blatul cu gălbenuș bătut, se presară semințe de susan.
Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-35 de minute până se rumenesc.

Cu dovleac

Timp: 1,5-2 ore.
Porții pe container: 7 persoane.
Conținut caloric: 194 kcal/100 g.
Scop: prăjituri, prânz, ceai de după-amiază, cină.
Bucătărie: asiatică.
Nivel de dificultate: mediu.

Dacă se dorește, umplutura de dovleac se poate face diferit: se rădesc legumele pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu ceapă tocată și sare. Se prăjește compoziția într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până la jumătate gătită (5-7 minute, amestecând ocazional).

Ingrediente:

apă potabilă - 1 lingură;
Făină de grâu -? kg;
unt - 150 g;
ouă de pui - 1 bucată;
carne de dovleac -? kg;
ceapa - 1 buc.
zira, boia măcinată - după gust;
sare - 1 linguriță;
amidon - 30 g.

Metoda de gătit:

Cu branza

Timp: 1,5 ore.
Porții pe container: 6 persoane.
Conținut caloric: 328 kcal/100 g.
Destinație: prânz, gustare după-amiaza, cină.
Bucătărie: asiatică.
Dificultate: ușoară.

Samsa delicioasă este obținută din aluat subțire proaspăt, tras. Brânzeturi fin acru (brânză feta, suluguni), rase pe o răzătoare grosieră, amestecate cu cuișoare de usturoi proaspete tocate și ouă crude.

Ingrediente:

apă - 150 ml;
făină de grâu - 400 g;
unt - 50 g;
mozzarella - 200 g;
ulei vegetal - 100 ml;
zahăr - 1 ciupit;
semințe de susan - 30 g;
sare, piper măcinat - după gust.

Metoda de gătit:

Se amestecă uleiul preîncălzit la temperatura camerei cu făină și sare. Neteziți amestecul adăugând apă caldă. Lăsați aluatul finit să stea o oră la temperatura camerei sub un prosop curat și uscat.
Se amestecă mozzarella rasă cu zahăr și piper după gust.
Scoateți aluatul cu un strat subțire, tăiați-l în benzi de 6-7 cm lățime și împărțiți fiecare bandă în triunghiuri. Așezați umplutura în centrul plăcii triunghiulare, acoperiți cu un alt triunghi de sus, strângeți ușor marginile.
Samsa se prăjește într-o tigaie cu ulei rafinat fierbinte la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute. de ambele părți.
Așezați samsa de brânză finită pe o farfurie frumoasă, presărați deasupra semințe de susan.