Gustați planeta

Căutați pe blog

Risotto de ciuperci de orz cu livada si patrunjel

Nu există basm, a devenit un lucru la modă să faci risotto. Oricine este cu adevărat acolo în bucătărie își va uimi oaspeții cu risotto (de asemenea). Deoarece risotto este un subiect delicat, pe măsură ce este pregătit, acesta trebuie servit și resp. nu bine reîncălzit (bineînțeles că poți mânca așa:-)), aș prezenta o versiune din perle de orz. Marele avantaj al acestui lucru este că, spre deosebire de orez, nu poate fi gătit.

În zilele noastre, perlele de orz (gersli) nu sunt doar una dintre componentele sării, dar tot mai multe gospodine/mâncătoare conștiente și bucătari încep să descopere potențialul. Poate fi preparat și utilizat în multe moduri și, de asemenea, este bogat în fibre, deci este deosebit de sănătos și, ca atare, poate fi încorporat clasic în dieta consumatorilor conștienți. Orzul este un bob foarte ușor de digerat și foarte hrănitor, cu un gust plăcut și blând pentru corp. Descoperiți singur!

Ingrediente (multe porții de 4 persoane):
Perle de orz de 25 kg (gersli) (disponibile și în magazinele ecologice, hiper și supermarketuri și legume)
1,5 l stoc de legume (dacă nu acordați atenție acestui lucru în congelator, îl puteți face și din cuburi de legume organice)
2 cepe de cap
5 dkg slănină
50 dkg ciuperci
buchet mare de patrunjel
5 dkg unt
putin ulei de masline
sare
piper proaspăt măcinat
10 dkg de parmezan ras
3 linguri mascarpone/smântână

Pregătirea sa este similară cu orezul. Perle de orz spăl bine (sită și apă curentă). Încălzesc 2 linguri de ulei de măsline, adaug orzul, apoi îl răsucesc 1 minut. Încălzesc bulionul de legume și apoi îl adaug la gersli ca risotto. Puteți merge oricând cu următoarea lingură sau două, pe măsură ce sugeți, cu următoarea lingură (preferință leneșă! Puteți adăuga sucul de bază în două porții, astfel încât să aveți timp să tăiați ciupercile. Se amestecă uneori!)
Am tăiat slănina în fâșii subțiri și o prăjesc. Tocam ceapa si o congelam pe grasimea baconului. Între timp feliem ciuperca. Am pus o parte din ¾ pe baza de ceapă și abur. Mă întreb dacă prăjesc reziduul, la final stropesc generos cu pătrunjel tocat.
Când gersliul este gata (rămâne întotdeauna puțin suplu!), Amestec ciupercile de slănină cu ea, le înmoaie cu mascarpone/smântână, sare, piper și topesc parmezanul ras în el.

Când servesc, așez deasupra ciupercile de pătrunjel prăjite.