Bagel adevărat înainte? L-am prajit!

Am mâncat mai întâi covrigi la Londra și avea un gust atât de bun încât, când am ajuns acasă, am început să caut ceva similar acasă. Din fericire, New York Bagel exista încă în primul district din acea vreme, așa că nu a fost greu să-mi potolesc poftele când mi-a fost foame de un mic bagel bun. Apoi, dintr-o dată, ciorchinii s-au închis și am observat, cu tristețe, că în afara mea erau destul de mulți oameni care iubeau acest fel de mâncare.

Desigur, nici măcar nu m-am gândit la momentul respectiv că ar putea fi făcută acasă, ideea a venit abia ani mai târziu, când locuiam deja singură. Rezultatul este surprinzător de bun, dar, evident, nu îl puteți suprascrie pe cel real disponibil la covrigi. De ce? Pentru că în 5 minute suntem în fața noastră și nu este nevoie să frământați, să frământați, să gătiți și să coaceți aluatul pentru aceasta. Ce argumente convingătoare?

Și apoi vine rețeta. Din fericire, cu greu ai nevoie de câteva lucruri, așa că de data aceasta lista de cumpărături va fi foarte scurtă. Cu toate acestea, nu strică să aveți un frământător dacă nu vă place să faceți acest lucru manual, altfel nu cred că este deosebit de macer.

10 covrigi ies din cantitatea enumerată mai jos.

550 g de făină de grâu (folosesc făină semi-capturată, dar și BL-55 simplă o face)
1 lingură sare
1 + 1 lingură zahăr (Poate fi trestie, xilitol, miere, sirop de agave sau orice îndulcitor. Conform rețetei originale, sirop de malț)
1 linguriță ulei
2,5-3 dl de apă călduță
12 g drojdie (proaspătă)
semințe de susan, mac, semințe de floarea soarelui, semințe de in (de fapt, orice semințe de deasupra)
1 ou bătut amestecat cu apă (opțional, partea superioară a covrigului poate fi pătată cu el)

Iată cum să o faceți

1. Aluatul trebuie preparat în modul obișnuit: amestecați lucrurile uscate (făină, sare, 1 linguriță de zahăr) într-un castron mare, apăsați o degajare în mijloc cu degetul și turnați în apă, ulei și sfărâmați drojdia în el.

2. Apoi frământați manual până se alătură aluatul, scoateți-l cu grijă din castron (se va lipi!) Și continuați să frământați pe o targă sau pe un blat de bucătărie.

3. Când aluatul este deja bine elastic (după aproximativ 10 minute de frământare), așezați aluatul într-un castron (de preferință un castron special conceput pentru frământare), acoperiți și dospați timp de o oră.

4. Făină bine placa de întindere și acoperă aluatul. Faceți pâini mai mici din aluat, formați forme de covrigi. Pentru a face acest lucru, răsfoiți pâinile mici și apoi rotiți-le (ca bejgli) paralel cu partea mai lungă, dacă le aveți, îndoiți-le într-un cerc. Pe o suprafață făinoasă, acoperiți și fierbeți încă 30-40 de minute.

5. În timp ce aluatul crește, aduceți apa la fiert cu restul de linguri de zahăr și preîncălziți cuptorul la cel puțin 220 de grade sau pregătiți un castron adânc umplut cu apă rece ca gheața (o mulțime de cuburi de gheață!). Aceasta din urmă este necesară numai atunci când trebuie gătit covrigul după gătit.

6. Când apa a fiert și aluatul a crescut, așezați cercurile mici în mijlocul găurii din apa fierbinte cu o lingură de filtru timp de 30-30 de secunde pe fiecare parte. Este important să nu rămâneți împreună, deci depinde și de mărimea piciorului cât de mulți se pot potrivi simultan.

7. Ridicați bagelele din apă și așezați-le în apa cubului de gheață.

8. De aici, puteți merge la o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, presărați blatul cu semințe de mac, semințe de susan sau orice doriți.

9. Coaceți într-un cuptor de 220 de grade (!) Timp de aproximativ 10-14 minute. Este foarte important să coaceți la o temperatură ridicată, deoarece astfel se gătește rapid și nu oferă mâncării șansa de a se usca din cauza timpului lung de coacere.

Este bine cu tot felul de umpluturi, dar merită încercat măcar o dată cu brânză naturală Philadelphia Philadelphia și felii subțiri de somon afumat, cu câteva frunze de rucola, câteva cercuri de ceapă roșie, poate câteva capere sau lăstari de mărar proaspeți.