Gustați planeta

Căutați pe blog

L-am gătit

Chiar nu putem lipi de noi titlul „mare familie care mănâncă dulceață”. Nu știu câtă gem se consumă în fiecare an, dar cu siguranță nu mai mult de 10 borcane. Și sunt într-adevăr soiurile mai mici din punct de vedere al dimensiunii. Anul acesta, însă, am primit 6 kg de zmeură și 3 kg de caise îmi așteptau soarta mai bună în stivă, cu care trebuia să fac ceva în grabă. Anul trecut, zmeura a fost luată întregi sau amestecată în congelator, dar anul acesta am simțit nevoia să gătesc gem. Desigur, nu este genul care trebuie agitat ore în șir și bucătăria se lipeste de o mare de zahăr, dar producția de (pentru mine oricum) gemuri de linie nouă mi-a plutit în fața ochilor. Anul trecut și la începutul acestui an, am făcut de mai multe ori gem de miere din fructe congelate, care a dus la o gem cu un gust foarte intens și o textură bună, dar am îndrăznit să o produc doar în cantități de consum, pentru că nu am putut stai-l chiar și în frigider fără conservanți. Și, deși genul acesta este mult mai sănătos decât cel de acum, mă bucur că nu numai fructele congelate vor umple frigiderul, respectiv. a fost utilizat mult mai puțin zahăr decât era necesar. Sper că acesta din urmă nu schimbă prea mult termenul de valabilitate.

Și o sticlă de gem de zmeură-piersică Cu Stevia făcut. Acesta din urmă este încă în curs de testare, dar cu siguranță consider că merită să spun câteva cuvinte despre asta. Doar pentru că, spre deosebire de zahăr, ar trebui adăugat la gem doar la sfârșit, deoarece temperaturile ridicate degradează efectul de îndulcire. Stevia este cultivată mai ales în America de Sud și Asia și chiar a fost considerată o plantă valoroasă de secole. În Japonia (spre deosebire de Europa), băuturile răcoritoare dietetice nu mai sunt preparate cu aspartam, ci cu stevia. Este o plantă chiar mai puțin cunoscută (și recunoscută) în Ungaria, dar extractul său este disponibil și sub formă de pulbere, sirop și tablete.
Este un substitut excelent pentru zahăr, deoarece gustul său rămâne chiar și după gătit și coacere, dar nu duce la obezitate, nu provoacă cariile dentare și poate fi utilizat cu o inimă calmă în orice dietă.

Efectele sanatatii:
Îmbunătățește digestia
Scade tensiunea arterială crescută
Are efect antiinflamator
Reduce acidul din stomac
Previne cariile dentare datorită efectului său antibacterian

Avantajul său:
Nu conține calorii
Nu conține carbohidrați, așa că oricine îl poate consuma
Nu are efecte secundare
Chiar și o cantitate mult mai mică obține un efect de îndulcire mai mare

Și iată ce s-a făcut:

Gem de zmeură:
Există două tipuri de zmeură. La început, încă m-am gândit ce pasaj, gemul de zmeură fără sămânță va fi pentru mine. De asemenea, a venit cu două flacoane și o grămadă de locuri de muncă suplimentare. Apoi am renunțat la ...:-) și l-am amestecat cu piersici.

Ingrediente:
2 kg de zmeură amestecate
1 dl sherry
15 dkg zahăr din trestie
1,5 plicuri Jemfix 3: 1

Spal zmeura, le amestec. Gătesc cu zahărul și Jamfix, apoi fierb 2-3 minute, închid după fierbere, adaug sherry și adaug în sticlele fierte în apă fierbinte. Odată telemere și sigilate, sticlele sunt depozitate cu capul în jos timp de un sfert de oră.

Gem de zmeură și piersică
1,5 kg de zmeură amestecate
6 boabe de piersici decojite, fără sâmburi
15 dkg zahăr din trestie
1,5 dl tokaji aszú
2 plicuri Jamfix 3: 1

Spal zmeura si piersicile. Coajez piersicile și le tai în bucăți mai mari, amestec zmeura. Gătesc piersicile cu zmeură, zahăr și Jmefix și apoi fierb 2-3 minute. Apoi voi adăuga aszú. Îl umplu în sticle, pe care apoi le păstrez cu capul în jos un sfert de oră.

Gem de caise cu ciocolată albă și rom

Ingrediente:
3 kg caise (însămânțate, rupte)
30 dkg zahăr gelifiant
2,5 cs Jamfix 3: 1
2 lingurițe oțet balsamic de mango
2 lingurițe de scorțișoară
1,5 dl rom Bacardi
10 dkg ciocolată albă

Spal piersica, o tai pe jumatate si o scobesc. Am pus-o într-o tigaie de fier și amestec 3-4 cu un mixer pentru a face 1/3 din ea pastos. Adaug zaharul si Jamfix si gatesc. Apoi amestec în scorțișoară, oțet balsamic de mango și rom. Când s-a sfărâmat în 2-3 minute, îl turn în borcane, în care amestec și ciocolată albă mărunțită. Am pus sticlele cu capul în jos un sfert de oră după umplere.

Un alt transport de piersici a sosit în weekend, așa că voi continua să experimentez ....