Gusturile noastre - amintiri încapsulate: capturi veșnice care leagă strămoșii

Aromele, mirosurile și melodiile pot evoca, de asemenea, amintiri pe care, deși sunt stocate în inimile noastre, avem tendința să le uităm. Exemplele includ bulionul, bulionul, pâinea grasă și pastele degresate ale bunicilor noastre, la care nu am renunța la nicio dietă sau dietă. Un zid ne poate duce înapoi în copilărie. Cel puțin așa mi s-a întâmplat.

Bunicii mei luau întotdeauna prânzul la prânz. Acest lucru a fost deosebit de caracteristic bunicilor mei materni: am îndrăznit deja supa la clopotul sudic. Întotdeauna am scos bulionul inimitabil din farfuria mea preferată - era unul pe care numai bunicile îl pot face. Era plin de aromă, legume și tăiței de melci; Am primit întotdeauna ficatul, am fost dispus să mănânc acel intestin. Între timp, radioul a sunat, am ascultat știrile și apoi a venit Cine câștigă astăzi?, Până în ziua de azi îmi amintesc semnalul emisiunii. La fel și gustul de cacao, pe care îl băeam seara înainte de culcare ori de câte ori dormeam acolo. Laptele a fost fiert pe aragaz într-o tigaie roșie mică, cacao și zahăr granulat au intrat în el. Sau am băut pur și simplu o cană cu lapte zaharat în timp ce povesteam.

Eu și cealaltă bunică am iubit să coacem prăjituri. Pastele jupuite cu propriul gem de prune erau inimitabile, la fel cum pastele sale fermentate (budinci de dulceață și chifle cu brânză de vaci) erau adorate de toți nepoții ei. Iar macul și nucul nu lipseau niciodată de pe masa festivă. Și a fost atât de bine să-l privim tăind tăițele largi cu un cuțit mic cu mâner negru - în principal pentru că știam că vor fi paste din semințe de mac.!

Mi-a plăcut prânzul cu amândoi bunicii mei, au gătit diferit decât mama. În feluri de mâncare era acel plus, dragoste, istorie și rutină:

Au folosit grăsime și slănină, au tăiat aproximativ grosimea părților de grăsime ale cărnii și nu am „terminat” prea mult, apoi nici măcar nu am numărat caloriile și nu am avut idee că carbohidrații vor deveni unul dintre cei mai mari dușmani mai târziu. Marele meu favorit, de exemplu, a fost pielea de pui - coapsele de pui prăjite probabil au avut cel mai bun gust. Și am mâncat soldații cu slănină de abalac „proaspătă” cu pâine albă proaspătă, moale, roșii și ardei, dar nu m-a deranjat dacă aș putea decora cuburile de pâine cu biscuiți în loc de slănină.

Îmi amintesc de bunica care mi-a spus de multe ori că au mâncat pâine zaharată când nu mai era nimeni și am ascultat cu ochii mari când eram la liceu, pentru că nu aș fi îndrăznit să mănânc atât de mulți carbohidrați atunci, poate într-o săptămână. Dacă era unul, mâncau slănină cu cârnați și pesmet, alteori abia mâncau carne, totuși nu aveau nimic în neregulă cu asta. Erau mai puțin bolnavi, dar mâncau mai bine!

Stilul nostru de viață s-a schimbat, acest lucru nu este contestat. În timp ce bunicile noastre și bunicile lor lucrau mai ales pe câmp, ei făceau mai multă muncă fizică, dar cel puțin trăiau mult mai aproape de natură, în sate, așezări mai mici, puteau mânca aproape orice, întrucât mișcau cumva surplusul - și munca nu. ar fi putut face altfel. Societatea s-a transformat, tot mai mulți oameni s-au mutat în orașe, iar mersul pe jos și mișcarea au fost înlocuite cu mașina, transportul public și confortul. Liftul, comanda casei și internetul. În același timp, dieta noastră s-a schimbat, care este constant influențată de o tendință care promovează conștientizarea sănătății. Cu toate acestea, chiar și astăzi, este greu să ne imaginăm mai gustoase decât mâncarea de casă pregătită cu atenție.

Desigur, sănătatea noastră este cea mai importantă, toată lumea mănâncă ceea ce este gratuit, ceea ce nu-l face rău - nu contest asta. Nici sportul nu ar trebui să devină o parte a vieții noastre. Sunt, de asemenea, atent la ceea ce mănânc și, chiar dacă las o lună liberă, fac mișcare regulată. Nu doresc pâine cu zahăr sau să mănânc slănină în fiecare zi la cină. Dar nu pentru „a mă salva prea mult” sau mai degrabă „pentru a mă întrista foarte tare”. Ar fi bine să trăiești într-o lume în care nu există vină, dacă în fiecare zi mușc într-o felie de pâine grasă decorată cu ceapă roșie sau un copil bea lapte zaharat - pentru că acestea nu sunt doar alimente, sunt amintiri care leagă generațiile, creează arome.

Am fost la un eveniment de oraș mai mic timp de câteva săptămâni în care pâinea grasă menționată mai sus a fost „meniul”. Am mâncat două felii - a mers foarte bine. Grăsimea era de casă, pâinea era coaptă într-o brutărie artizanală. Am băut sirop de casă pentru el. Roșii.

Rând pe rând, amintirile au izbucnit, amurgul, pastele slabe, bulionul, semnalul emisiunii radio. Am uitat complet de experiență. O cunoștință de-a mea s-a apropiat de mine și mi-a remarcat în glumă: „Ei bine, nu faci dietă?”. Am ridicat din umeri, neinteresat de batjocura lui: era atât de bine să mănânc în cele din urmă ceva real. Ceva care adaugă mai mult de câteva sute de calorii.