Bine de știut: conopida subțire!

Suntem la sfârșitul sezonului letcho, începutul sezonului conopidei - tocmai pentru această perioadă a fost inventată conopida letcho. Letcho se uzează încet din selecție pe măsură ce ardeii devin mai scumpi, astfel încât conopida vine exact la momentul potrivit pentru a „încărca” turbulențele noastre preferate de vară pentru o vreme. Nu trebuie trecut cu vederea faptul că vasele de conopidă pot fi folosite pentru a strânge centurile și curelele pentru pantaloni, deoarece 100 de grame conțin doar 25 de calorii.!

CAULIFLOWER CURAT

Nu știu cine a inventat acest fel de mâncare și când, pentru că nu l-am întâlnit în cărți de bucate sau restaurante, dar a fost cu mine în „meniu” de când eram copil. Ideea este de a face un letcho bun suculent și de a găti conopida puțin crocantă. Letcho-ul caracteristic și conopida cu gust moale se armonizează perfect în culoare și gust. Cârnații sunt incluși în scop de lactație și pentru că aparține în mod natural letcho-ului. Poate fi servit lângă fripturi naturale fără cârnați, ca o garnitură specială.

1 ceapa cap mare

2 linguri grăsime mangalica sau grăsime de slănină afumată topită, eventual ulei

lingurite de ardei rosu macinat

30 dkg de roșii

80 dkg ardei verzi

20 dkg cârnați afumați

Facem letcho în mod tradițional. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Se amestecă grăsimea până când este sticloasă, apoi se presară cu ardeiul roșu și se amestecă cu roșiile tocate. Se prăjesc ușor, apoi se adaugă ardeii verzi tăiați în felii alungite și cârnații tăiați în inele, eliberați din gingii, sărați și prăjiți și fierbeți la foc mic până când ardeii se înmoaie.

Între timp, conopida este culeasă în trandafiri mari și aburită în apă ușor sărată. Aveți grijă să nu gătiți prea mult! Se strecoară, se scurge bine și se învârte în letcho-ul finit, având grijă să nu strivim trandafirii. Nu amestecați, doar agitați pentru a lăsa letcho să învelească conopida frumos. Servirea proaspătă, încălzită nu este adevăratul lucru!

Cantitatea de conopidă este arbitrară, putem număra 3 trandafiri mai mari pe cap, dar poate conține mai mult dacă iubim această legumă.
Nu strică să curățați coaja de roșii înainte de gătit, pentru că nu se înmoaie, doar se ondulează și nu este o vedere frumoasă în mâncare.
Poate fi preparat și ca preparat vegetarian, fără ulei și cârnați.
De asemenea, putem adăuga câțiva ardei tari, care îl vor face să aibă un gust mai interesant.

SUPA DE CREMA CU CURESE DE MARBURI

Conopida poate fi preparată în nenumărate forme pentru supă, cu carne, fără carne, în asociere cu găluște, alte legume, piure, smântână, în limba maghiară. Recomandăm această versiune celor care sunt receptivi la noutăți, în special celor cărora le place brânza de marmură.

1 fir de țelină

3-4 frunze de salvie proaspete tocate

3 linguri de ulei

1 conopidă mică

1 cartof mediu

1 l bulion de pasăre (de asemenea, bun din cuburi de supă organice)

10 dkg brânză de marmură

4 linguri smântână

1 grămadă de creștet (pădure) sau pătrunjel

Ceapa și țelina se curăță, apoi ceapa se toacă mărunt, țelina se taie în jumătăți de inele, se aruncă cu salvie în ulei fierbinte și se prăjește câteva minute. Apoi adăugăm conopida spălată culeasă la trandafiri și cartofii curățați, tăiați cubulete, o topim cu un litru de supă, o gătim până se înmoaie, apoi o amestecăm. Pune-l din nou pe foc.

Se amestecă smântâna cu puțină supă până se omogenizează, se toarnă din nou în crema de conopidă și apoi se fierbe încă 1-2 minute. Brânza de marmură se sfărâmă în supa fierbinte și se servește garnisită cu creștet proaspăt, adică năsturel.

Salvia proaspătă poate fi înlocuită și cu cea uscată.
Cress este un meci excelent pentru această supă, disponibilă în magazinele care vând muguri proaspeți. Dacă nu o obținem, o să facă puțină arpagic.

SÂNUL DE TURCIE ÎNCĂRCAT CU CARPOLI
Acesta este un truc deosebit de blând pentru oricine trebuie să acorde atenție carbohidraților din mâncare sau care îi acordă atenție pentru sănătatea lor. Conopida și pieptul de curcan vorbesc de la sine, iar sosul se face cu mazăre galbenă fiartă în loc de făină, care are un gust complet neutru.

60 dkg file de piept de curcan

2 linguri de ulei de măsline

2 linguri de chefir

1 lingura smantana

1 buchet de patrunjel

3 linguri de mazăre galbenă fiartă sau 1 lingură de făină de mazăre galbenă, amestecată cu 1,5 dl de apă, gătită gros

Tăiați curcanul în fâșii subțiri, presărați sare și piper. Fâșiile de carne sunt apoi prăjite brusc în uleiul de măsline. Conopida se culege pe trandafiri, se fierbe și se pune pe fundul unei foi de copt unse sau a unui vas rezistent la căldură. Se acoperă cu benzi de carne.

Mazărea galbenă fiartă se amestecă cu ouăle, smântână și chefir, se sărează, se piperează și apoi se amestecă. În cele din urmă, adăugați pătrunjelul tocat. Se toarnă deasupra cărnii, se presară cu brânza rasă și se coace într-un cuptor la 185 ° C timp de 30-35 de minute pentru a transforma blatul ușor rumenit.

Oricine nu ia dieta atât de strict poate face acest fel de mâncare cu sos bechamel.
Kefirul poate fi înlocuit cu smântână.

SALATA DE MEL CELERY

Nu este o salată clasică, este mai degrabă un aperitiv sau o gustare ușoară pentru cină, alăptează datorită conținutului ridicat de fibre. Mai ales coaja de mere este bogată în substanțe nutritive, așa că, dacă poți, mănâncă multe mere decojite și crude! Această salată de mere asociată cu semințe și țelină este un bun exemplu în acest sens.

1 tulpină de țelină (aprox. 50 dkg)

3 mere rosii medii

1 cutie de brânză naturală (10 kg)

3-3 linguri maioneză și smântână

un praf de piper măcinat

Țelina se taie în pețiole, se toacă dacă este necesar și apoi se gătește în apă ușor sărată timp de 5 minute. Se filtrează, se scurge și, când este răcit, se taie într-un centimetru. Merele spălate sunt tăiate în patru, tăiate și apoi tăiate în bucăți subțiri. Presărați imediat cu oțet de cidru de mere pentru a împiedica să se rumenească.

Zdrobiți grosolan alunele. Se lucrează crema de brânză până se omogenizează cu maioneză și smântână. Condimentați cu câteva picături de oțet de mere la un gust plăcut picant, adăugați puțină sare, piper, apoi transformați ingredientele pregătite în el.

Dacă doriți să o preparați foarte ușor, lăsați maioneza calm, puteți întări puțin efectul gust picant cu oțet de mere.
De asemenea, este delicios cu nuci sau migdale în loc de alune.

CLAFOUTIS, ATACUL FULARULUI

Acest tort este originar din Franța și se numește klafuti. A început ca un simplu aluat de sat, dar a avut o carieră grozavă, cu zeci de variante cunoscute astăzi. Esența sa este un aluat gros de clătite în care se coace un fel de fructe sau legume. Există încă prune pe piață, merită încercat!

20 dkg făină de strudel

10 dkg zahăr pudră

1 sac de zahăr vanilat

8-10 boabe de prune sau legănate

Migdalele se prăjesc uscate într-o tigaie. Gălbenușurile se amestecă cu făina și cele două tipuri de zahăr, se sără un praf, iar apoi laptele se adaugă puțin câte puțin. Prunele sunt spălate, împărțite în patru și fără sâmburi. Bucățile de fructe sunt aruncate în aluat. Bateți albușurile într-o spumă tare și rotiți ușor în masa de prune.

Topiți untul într-o tigaie mare, punând aluatul în el. Coaceți la foc mare timp de 4 minute, apoi răsturnați și presărați migdale prăjite și prăjiți cealaltă parte. O servim caldă pe o farfurie, presărată cu zahăr pudră.

Dacă este făcut cu legume, ar trebui să fie ușor aburit în prealabil, dar numai pentru a rămâne crocant, deoarece continuă să se înmoaie în timpul coacerii.