Căutați o rețetă sau un ingredient

S-a terminat carnavalul, vin vremurile de post. Următoarele 40 de zile, când ne negăm plăcerile pământești (sau cel puțin unele dintre ele), renunțăm la kilogramele ridicate la Crăciun, în timpul carnavalului, astfel încât să putem fi reînnoiți în trup și suflet pentru Paști. Esența Zilei de Clătite este de a colecta făina, ouăle, untul, zahărul și clătitele rămase din ea pentru ultima dată, astfel încât totul să se epuizeze și să nu ne ispitească în timpul postului. Și nu în ultimul rând - să mănânci un alt bun înainte de post.

Coacerea clătitelor cu o zi înainte de incinerare miercuri este un obicei foarte obișnuit în rândul englezilor - chiar și cei care nu știu nimic despre celebra zi imediat următoare. Mai mult, după cum am citit, nu este doar un obicei la modă în Anglia, ci și în Ziua Pancake din Irlanda, Germania, Australia, Noua Zeelandă și Filipine.

Aici, în Anglia, există o cursă specială care s-ar putea traduce prin „cursă de clătite”. Tradiția datează de mult. Se crede că în 1444, într-un sat numit Olney (care există și astăzi), o gospodină sârguincioasă și oarecum împrăștiată a fost atât de scufundată în coacerea clătitelor, încât a uitat de Liturghie. Doar clopotul i-a amintit. Atunci ar putea alerga să ajungă acolo! S-a grăbit să uite să dea jos și cuptorul pentru clătite: a fugit prin sat cu o tigaie și o clătită. Pentru a comemora acest lucru, în această zi sunt organizate competiții naționale de alergare, la care participanții iau parte la un șorț, o tigaie în mâini, aruncând clătite.

Și ce fel de clătite se aruncă pe aici? Iată o rețetă:

Clătite englezești

Ingrediente:
11 dkg de făină
1 vârf de sare
2 ouă mari
2 dl lapte
0,75 dl de apă
5 dkg unt

Mod de preparare: Se amestecă aluatul de clătite din alte ingrediente decât untul. Apoi prăjiți plăcintele cu grosime medie (adică nu subțiri de păr), așezând puțin unt topit în fața fiecărei în tigaie.

Turnat peste smântână sau limonadă groasă, ornat cu fructe sau gem.

Am planificat să fac eu această rețetă, dar noi - ca întotdeauna - aveam o cerere mai mare pentru o altă clătită.

"Konya grea"

Tradițiile noastre se întorc de mult - nu atât de mult, dar ne bazăm pe ani buni. Povestea este lungă, iar acum nu vreau să scriu despre ea, ci despre clătite, așa că să ne ajungem: a început cu mine, având doi băieți Husi bine formați. Nu erau grase, dar erau atât de apucabile încât nu se suporta să nu le plastifiez ... Apoi a început învățătura (grădiniță, școală), mi-au evitat fusta, au mâncat alte alimente în altă parte. Bolile au venit la rând și acum, în ciuda poftei mele bune, fiul meu Sebő are o coastă și e rău să-i privești brațele, fesele osoase. Că atunci când Sebő era preșcolar, chiar și cu el, situația nu era atât de disperată.

Concluzie: un copil rănit ar trebui să fie îngrășat, Keller nu ar trebui să aibă voie să slăbească. Deci, la noi, maioneza ușoară nu este un oaspete obișnuit. Mancam lapte integral, branza grasa si clatite. (Și ceea ce am scris despre scăderea în greutate a Postului Mare, desigur, nu le-am înțeles.)

Laudă pentru clătite

Nu aluatul pe care-l spunem, „voi coace repede câteva clătite lângă supă și am terminat cu prânzul”. Aici intră în joc principiul „umblă încet, treci mai departe”. Avem această metodă dovedită de mult timp. Mai ales acum, că există din nou un copil la casă și că trei dintre ei folosesc acum serviciile mele (cel puțin în ceea ce privește copiii). Dacă trebuie să plec undeva (dar IMEDIAT!) Pentru că o mașină mică este blocată, mamă, cer apă!, Îmi place un măr!, Dar și felie-l!, întoarce-l!, ridică-l! Fi conștient! mamă, Keller aruncă zarurile, Sebo mă vrea rău, Kele spune lucruri care nu sunt. etc., așa că, dacă trebuie să plec, trag doar tigaia deoparte și, când mă întorc în 1-2 minute, pot continua acolo, fără probleme, pentru a răsturna aluatul.

Cu o tigaie, mă descurc chiar și cu un copil ascuns într-o pungă (purtător) pe partea mea. Și dacă nu are nevoie doar de îngrijire medicală, este minunat să facă vasele în timp ce coace clătite - și asta, după cum știm, este o dublă plăcere.

Îmi plac cel mai bine clătitele datate, proaspete și calde, goale. În timp ce coac, trăiesc și eu bine, pentru că sunt garantat că mănânc între 5 și 6 bucăți între timp - și că, fiind un aluat dospit, este o performanță destul de plăcută. Reziduul este apoi umplut.

Toate aceste umpluturi i se potrivesc ca și omologii săi netivite, totuși, în opinia mea, macul și brânza de vaci completează cel mai bine acest aluat. Și dacă aveți deja brânză de vaci, permiteți-ne să vă dăm drumul!

Clatite datate cu branza de vaci

Ingrediente:
Pentru aluat:
35 dkg făină
3 ouă
aproximativ 7,5 dl de lapte
sare
0,5 dl de ulei în aluat
0,5 dl de ulei pentru prăjire
1 lingură zahăr
3 dkg de drojdie
Pentru umplutură, dacă o faceți în Ungaria:
50 dkg brânză de vaci
2 dl smântână
20 dkg zahăr
1 lingură zahăr vanilat
o jumătate de coajă de lămâie rasă
2 galbenusuri de ou
2 dl smântână pentru lubrifiere
Dacă o faci în Anglia:
34 kg de brânză de vaci din magazinul polonez (ser twarogowy)
25 dkg (= 1 cutie) quark
3 dl smântână
20 dkg zahăr
1 lingură zahăr vanilat (puteți găsi acest lucru și în magazinul polonez)
jumătate de coajă de lămâie rasă
2 galbenusuri de ou

Mod de preparare: Pentru clatite, rulati drojdia cu putin zahar si putina faina. Între timp, într-un bol cu pereți înalți, amestec celelalte ingrediente: făină, ouă, ulei, lapte pentru a obține un aluat de clătite gros. Am amestecat drojdia de curgere, acoperă și aprox. Am pus-o într-un loc călduț timp de 3/4 ore.
Când va crește, aluatul va fi puțin mai gros decât înainte, așa că voi mai adăuga puțin lapte sau apă carbogazoasă.
Prăjesc toate clătitele în puțin ulei - deci există ulei atât în aluat, cât și în tigaie!
Au nevoie de puțin mai mult timp decât clătitele necoapte și sunt bune când sunt coapte într-un maro auriu ușor mai închis. Vor fi aproximativ 30 dintre ei.

Când vor termina - sau chiar între timp, pentru că am timp - voi face umplutura. Am amestecat brânza de vaci cu 2 dl de smântână (sau aici în Anglia: amestec brânza de vaci cu quarkul și aproximativ 1 dl de smântână), adaug 7 linguri de zahăr și 1 lingură de zahăr vanilat, am pus alt zahăr deoparte, va fi necesar și mai târziu. Am amestecat coaja de lămâie și gălbenușurile de ou. (Dacă las ouăle la sfârșit, pot gusta în siguranță smântâna pentru a vedea dacă este suficient sau mult zahăr în ea).

Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Un castron ignifug este înconjurat de smântână, iar clătitele pot veni. Am întins umplutura de brânză de vaci pe aluat, apoi le rostogolesc și le așez la rând în bol. Când s-a terminat un set, ung blatul mult cu smântână, îl stropesc aprox. 2 linguri de zahăr și încep linia următoare. În plus, fac același lucru.
Apoi acoperiți și coaceți timp de 30 de minute și încă 10 minute, scoțând capacul.

Caldul este, de asemenea, foarte delicios, dar îmi place a doua zi, rece cel mai bine.