Ziua Goose Martin! Eu insumi

11 noiembrie, sau ziua lui Martin, este ultima sărbătoare înainte de postul de Crăciun de 40 de zile. În această zi, au avut loc sărbători uriașe, baluri, târguri. De cele mai multe ori, gâștele umplute erau sacrificate, așa că mesele de Ziua lui Martin sunt de obicei capturi de gâscă, după cum se spune: Cel care nu mănâncă o gâscă în ziua lui Martin va muri de foame tot anul. Iată câteva sfaturi despre ce alimente de gâscă le puteți uimi pe cei dragi!

Supă cremoasă de gâscă

goose

Ingrediente:

  • 60 dkg carne de gâscă
  • 2 fire de praz
  • 1 usturoi cap
  • 5 fire de morcovi
  • 5 fire de napi
  • 2 eclisti
  • 0,2 l de smântână
  • 1,5 dl vin alb
  • 1 portie de rozmarin
  • 4 frunze de salvie
  • 2 frunze frunze de dafin
  • 10 boabe de piper
  • 20 dkg ciuperci
  • 1 țelină de cap

Pregătire:

Gătim o supă de gâscă (gât și coadă), care este condimentată cu sfeclă, napi, țelină, praz, usturoi. Puneți în frunza de dafin, piper întreg, salvie și rozmarin. Odată ce supa este gătită, scoatem legumele și curățăm carnea de pe os.

Fierbeți albul și morcovii și 1 șuviță de praz tăiate într-un cerc pe puțină grăsime, presărați cu 1-2 linguri de făină, apoi turnați sucul peste el și gătiți aproape gata. Atunci pot intra ciupercile și vinul. Mai târziu, adăugați crema. Se aduce la fierbere și, dacă este necesar, se condimentează cu sare și piper.

Friptură de gâscă de ziua lui Martin

Ingrediente:

  • 1 gâscă întreagă
  • 2 dovleci
  • 4 dbburgonya
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • 8 chifle
  • 5 dltej
  • 2 oua
  • 1 mână de cimbru
  • 1 mână de arpagic
  • 1 dl crema
  • 1 dlét ulei
  • 20 dkg nuci macinate

Pregătire:

Chiflele sunt înmuiate în lapte și apoi stoarse bine. Dovleacul preparat este tăiat cubulețe și presărat pe o foaie de copt, apoi presărat cu ulei și presărat cu sare și piper. Adaugati condimentele verzi tocate marunt si oul intreg la coc. Se amestecă bine, apoi se presară nucile măcinate și se condimentează cu sare și piper.
Pielea de gâscă este decapitată și carnea este sărată și apoi piperată. Umplutura este umplută într-o pungă de spumă și umplută sub piele.
Așezați gâsca încărcată pe dovleac și presărați cu puțin ulei, apoi acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Când carnea s-a înmuiat, ridicați temperatura cuptorului la 180-185 grade și prăjiți carnea într-un roșu frumos.
Odată ce carnea este prăjită, așezați dovleceii într-un robot de uz casnic, împreună cu cartofii fierți și puneți-i la piure. Apoi facem garnitura cu miere, sare și piper.

Ficat de gâscă prăjit

Ingrediente:

  • 30 dkg ficat de gâscă
  • 3 mere
  • 2 ciupituri de busuioc
  • 10 nuci pentru ochi
  • 4 luni unt
  • 1 ulei de semințe de struguri