Descarcă rețeta

Ingrediente:
60 dkg filet de vită dezosat, sare, piper negru măcinat, 20 dkg castraveți murați mai mici, 0,5 dl ulei, 15 dkg legume amestecate, 5 dkg șampani, 1 ceapă medie, 5 dkg slănină afumată, aprox. 1 lingură zahăr granulat, 2 linguri roșii condensate (piure de roșii), 1 cățel de usturoi, 1 frunze de dafin, 1 lingură cimbru mocha, 2 dl vin roșu, 1 linguriță făină fină

1. Carnea jupuită se introduce longitudinal în mijloc. Presărați puțină sare și piper în această deschidere și apoi umpleți cu castraveți murați. La ambele capete, deschiderea este închisă cu un ac de carne sau cu o scobitoare.
2. Frecați aproximativ 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper măcinat pe exterior, apoi înconjurați cu ulei.
3. Curățați legumele amestecate, ciupercile și ceapa, tăiați-le felii subțiri. Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți-i grăsimea într-o tigaie, adăugând 1-2 linguri de ulei. Apoi punem carnea pe ea, o prăjim de jur împrejur. Presărați legumele, ciupercile și ceapa în jur, condimentați cu piureul de roșii și prăjiți-le 2-3 minute, apoi adăugați jumătate din vin. Condimentați și turnați 3 deci de apă sub el.
4. Acoperit la foc mic timp de aprox. Fierbeți până se înmoaie timp de 1,5 ore; în timp ce alcătuim sucul de preparare. La jumătate de timp întoarcem carnea. Când s-a înmuiat, lăsați-l deoparte și rupeți sucul printr-un filtru fin. Se adaugă făina amestecată cu cealaltă jumătate de vin până se omogenizează, se fierbe 2-3 minute, timp în care se îngroașă ușor. Se amestecă restul de castraveți murați în fâșii subțiri și se acoperă carnea feliată cu ea. Garnisiti cu cartofi patrunjel sau spaghete.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție (fără garnitură): 623 kcal • 27,2 g proteine • 53,4 g grăsimi • 8,2 g carbohidrați • 1,6 g fibre • 73 mg colesterol