Zsizsig galnas #moszkvater

Obișnuiam să vizitez Stavropol de mai multe ori în jurul Războiului Boer, unde unul dintre proprietarii pieței orașului era de origine cecenă. Tânărul se numea Hamzat Yusupov. Când eram în oraș, eram mereu musafirul lui în casa lui pentru o grămadă de galne.

„Mâncarea în sine este foarte simplă, dar întotdeauna are un gust minunat pentru mine. Mielul este gătit cu tot felul de legume pentru bulion, apoi carnea aproape gătită este prăjită pe cărbune, în timp ce Hamzat încă o stropea cu bere. ”

Când m-a găzduit prima dată, deoarece nu știam deloc obiceiurile alimentare ale cecenilor, am acordat o atenție deosebită. Femeile l-au întins, fiecare bărbat a primit două căni, cea mai mare a fost bulion de miel, cea mai mică a primit sosul. Într-un castron mare, nokedli-urile făcute din făină de porumb, într-un altul, carnea aștepta să fie mâncată. Cred că o secțiune de dolari înfometați ar fi fost bine populată de cantitate și am fost doar cinci bărbați. Femeile, după obiceiul musulman, s-au retras după slujbă. Hamzat a spus o rugăciune înainte de gustare, dar din moment ce aveam o scuză din limba cecenă, nu am înțeles nimic despre asta.

„Bărbații nu se deranjează cu farfurii - sau pur și simplu nu vor să-și împovăreze femeile cu feluri de mâncare suplimentare - așa că au înjunghiat niște nokedl pe furculița stângaci și au luat o bucată de carne din celălalt castron cu mâna dreaptă. Amândoi au fost învârtiți bine în sos și apoi, după ce au fost înghițiți, beți din bulionul fierbinte. ”

Am crezut că va funcționa și pentru mine. De asemenea, l-am fixat pe furculiță de la nokedli, l-am rotit bine în sos și apoi și carnea ... În clipa următoare am crezut că alerg în opritorul Orient Express ... Sosul mi-a tăiat pieptul cam cu asta. forta. Pentru acest sos bitang puternic, mai bei din supa fierbinte și după aceea este greu să vorbești câteva clipe. Interesant este că este puternic doar câteva clipe. Poate aș putea să-l compar cu efectul wasabi. Am întrebat din ce este făcut sosul. În ceașca pe care am primit-o, femeile zdrobesc în cât de mult usturoi, ardei iute și piper negru cred, și apoi toarnă această masă cu suficient bulion pentru a face un sos.

„Din păcate, politica de la acea vreme nu ne mai permitea să ne împrietenim cu Hamzat, dar dragostea de galne pentru buruieni a rămas”.

Ingrediente pentru unele persoane:

- la nokedli se adaugă cât mai multă făină de porumb sau, dacă nu, făina de grâu este potrivită pentru dvs., așa cum doriți să faceți

- ouă, sare și pentru nokedli

- miel, dar poate fi înlocuit cu orice altă carne, chiar și pui, porc non-musulman sau, dacă nu este acasă, atunci și porcul va fi bun

Am descris tehnologia de mai sus, așa că nu aș mai repeta. Pentru cei care doresc să adauge noi alimente la repertoriul lor, le recomand cu tărie celor! Adăugați pofta bună!