11 tipuri de fripturi pe care trebuie să le cunoașteți!
Când vom sări adânc în știința grătarului/grătarului, vom vedea în curând câte cuvinte noi, tehnici de tăiere, expresii vor veni în fața noastră. Dacă doriți să încercați una dintre diferitele fripturi (la modă), dar nu știți care este cu adevărat pentru dvs., sperăm că acest document vă va ajuta să navigați în părțile de carne de vită.
În această postare, vă prezentăm cele mai populare 11 tipuri de fripturi pentru a face mai ușor de ales dacă prăjiți carne de vită pe grătarul preferat sau chiar acasă în bucătărie.
Friptură Ribeye
Ribeye
Ribeye (o parte din sfoara mare, precum și partea de mijloc a cărnii la grătar) este unul dintre cele mai populare tipuri de friptură din lume, dintre care se pot distinge două tipuri: fără os și fără os. În cazul primului, putem oferi oaspeților o aromă suplimentară, specială, care se datorează stratului suplimentar de grăsime aparținând coastelor.
În ceea ce privește locația, este ascuns în spatele omoplatului, în jurul coastelor. Textura sa este incredibil de blândă, iar gustul său este unul dintre cele mai intense fripturi datorită conținutului ridicat de grăsimi și a marmorării excelente.
Lăsarea coastelor pe o friptură groasă de ribeye poate fi numită și friptură tomahawk, care este o versiune extrem de spectaculoasă a acestei cărni.
Dacă doriți gustări cu adevărat suculente, care să-ți aducă gura, trebuie să încercați! În cazul unui vițel lomb, coaste, cotlete putem întâlni nume.
Friptură de filet Mignon
File mignon
Gustul și textura filetului Mignon (sau în limba maghiară: filet și friptură de rinichi, vițel în vițel) face din această friptură cea mai sofisticată carne disponibilă. Interesant este faptul că esența caracteristică a cărnii de vită poate fi simțită cel mai puțin în persoana sa, deci este extrem de populară chiar și în rândul celor cărora nu le plac neapărat diversele cărnuri de vită cu aromă puternică.
Se află între porc și coadă. Este divin delicios, catifelat moale și foarte slab în grăsimi. Se fac adesea învelite în slănină.
Friptură de friptură
Bandă
Fâșia (cunoscută în mod obișnuit sub numele de fâșia din New York sau sfoară plată din vițel) este un tip de carne bogată în grăsimi, suculentă.
Un interes deosebit este că această friptură alcătuiește și unele dintre meritele faimoase T-Bone și Porterhouse. Presupunând că lăsăm și osul atașat de carne, vorbim deja despre Kansas City Strip.
Una dintre varietățile de fripturi care pot fi făcute într-o varietate de moduri, poate fi o alternativă ideală la Rib Eye. Rezultatul final, pe de altă parte, este același în toate cazurile: marcat în mod unic, sfărâmicios și gură. Ideal în special pentru grătar.
Friptură Porterhouse
Porterhouse
Porterhouse este alcătuit din două părți, într-o oarecare măsură, filet și, dincolo de acesta, friptura de fâșie, care face parte, de asemenea, din deja menționatul T-Bone. Deci, una așa-numită: friptură dublă, cu care putem lovi două păsări dintr-o singură lovitură.
De fapt, această diversitate o face cu adevărat specială și populară.
Un os în formă de T trece prin mijloc, împărțind carnea în două zone diferite. Astfel, o parte este formată din New York Strip, iar cealaltă este alcătuită din Filet Mignon. Singura diferență dintre Porterhouse și T-Bone este că prima conține o porțiune mult mai mare din sfoară.
Acest lucru îl face perfect pentru grătar dacă coaceți o parte (fâșie) mai aproape de flacără și cealaltă (friptură de rinichi) mai departe. Acesta din urmă, prin urmare, cu siguranță nu se va usca.
friptură cu os
Os în formă de T
T-Bone, care este numit fără îndoială după forma unui os acoperit cu os vertebral, este aproape același soi de friptură ca Porterhouse. Secretul gustului său special este, de asemenea, alternarea celor două bucăți de carne premium (NY strip și Filet Mignon). Singura diferență este că, în comparație cu Porterhouse, o porțiune semnificativ mai mică din sfoară rămâne în timpul sacrificării.
Singurul dezavantaj este că necesită mâini mai competente decât de obicei. La urma urmei, este o bucată de carne deosebit de mare, la prepararea căreia trebuie să se acorde grijă ca stratul mic de sfoară să nu se gătească prea mult.
Rop Friptura de filet
Top Sirloin
Filet de sus poate fi derivat din același loc cu filetul, deci este parțial similar, dar la un preț mult mai bun.
O carne bogată în țesut conjunctiv, foarte slabă și mai dură decât de obicei, dar conține un strat mic, gras, care îi va oferi un gust suculent.
Poate fi cea mai bună alegere pentru grătar, dar este adesea folosit pentru tocănițe, dar este, de asemenea, un fel de mâncare popular pe frigarui, pregătit ca un vultur.
Friptură de fier plat
Fier plat
Fierul plat sau lama de pene (numele oficial nu există, cu toate acestea, poate apărea ca „friptură călcată” în unele restaurante) este o friptură uimitor de moale, moale cu unt, marmorată corespunzător de pe omoplat, care este o alternativă acceptată la Rib Ochi.
Pentru o plăcere maximă, cel mai bine este să mănânci doar prăjit moderat.
Fleak friptură
Fleak Steak
Flank Steak (sau friptura Hasaalja în limba maghiară) este o carne slabă plină de viață, puternic aromată, fibroasă, care are o textură și un gust foarte asemănătoare cu fusta, deși este o bucată puțin mai largă.
Este greu de stricat și are un preț rezonabil, ceea ce îl face o alegere deosebit de bună pentru începători. Un adevărat mijloc de aur: potrivit atât pentru grătar, cât și pentru grătar. În America, se face de obicei sub formă de fajitas. În Ungaria, este un ingredient obișnuit de gulaș.
Fusta fusta
Fustă
Una dintre cele mai semnificative diferențe între fustă și flanc este că, în timp ce prima formează partea din față a burții de vită, cea de-a doua formează partea din spate. Deci, este o bucată de carne mai mică decât Flank Steak, dar pe deasupra, sunt la fel în aproape orice.
Este o delicatesă deosebit de suculentă, pe care ar fi păcat să o ratezi!
Friptură de umeraș
Cuier
Hanger este o felie de carne deosebit de specială, premium. Se află între lombă și coaste, în jurul rinichiului. Are gust în cea mai mare parte ca friptura de flanc în gustul și textura sa.
Bine făcut, este fantastic de moale și moale. Perfect pentru toate rețetele Fustă sau Flank Steak ca alternativă. Deși are un gust puțin diferit, are o esență unică.
Friptură tri-tip
Tri-Tip
Tri-Tip, sau mai cunoscut sub denumirea de California Cut, (datorită metodei sale unice de tăiere triunghiulară) este un tip de friptură extrem de rar în Ungaria, care este totuși foarte popular în SUA și poate fi obținut relativ ieftin. Evenimentul este garantat că va avea o aromă uimitor de intensă de vită.
Situat în zona inferioară a traverselor. Carne slabă asociată cu un strat subțire de grăsime care trece vertical prin ea. Datorită marmorării sale uimitor de favorabile, are un gust minunat și este perfect pentru grătar. Această metodă de tăiere poate fi derivată oficial din orașul Santa Maria, așa că, pe lângă simplul „californian”, uneori poate fi găsit sub denumirea „Santa Maria Cut”.
Se recomandă să îl consumați doar moderat prăjit, chiar și atunci când este marinat și condimentat cât mai intens posibil - protejând astfel carnea de uscare în timpul prăjirii.
Tac
Termenul friptură este folosit pentru multe, multe cărnuri (friptură de pui sau friptură de porc), dar, bineînțeles, merită să vezi mai multe când îl folosești într-un meniu de restaurant și preferi să folosești acest cuvânt frumos doar pentru carne de vită. Acum suntem familiarizați cu 11 termeni de friptură și, din fericire, acestea sunt înțelese și de măcelarii domestici, astfel încât este mai ușor să obțineți materia primă.
Dacă ți-a plăcut articolul, Mulțumesc partajarea și așteptăm de asemenea, în grupul Facebook Grill-bbq.
- 5 etichetă de masaj pe care dorește să o știe maseuza ta - Pagina 2 din 2
- 5 mari greșeli pe care le faci dimineața Ei bine; potrivi
- 10 obstacole pe care un bărbat trebuie să le depășească înainte de a cere o fată nlc
- 5 aspecte pozitive pe care le putem păstra din experiența de lucru a situației epidemice
- 10 lucruri minunate de slăbit pe care trebuie să le vezi! Ruj Blikk