15 + 1 gătit macrobiotic și metodă de gătit (partea 6)

într-o tigaie

15 + 1 metode de gătit macrobiotice și prepararea alimentelor ajută la prepararea alimentelor sănătoase

În această secțiune, arăt pentru ce metode folosim pentru a pregăti mâncare sănătoasă. Acestea includ, desigur, multe dintre cele mai cunoscute.

Încerc și câteva proceduri sfaturi practice utile pentru a oferi, ceea ce îl poate face mai eficient sau mai gustos.

Scopul este de a păstra cât mai mulți nutrienți importanți pentru corpul nostru în ingrediente și de a face mâncarea cât mai gustoasă și suculentă.

Gătirea macrobiotică 15 + 1 și metodele de gătit sunt după cum urmează:

1. Fierbere

Gătit în cantități mari, aprox. Într-un lichid la 100 ° C. Metoda de bază de fierbere în apă este utilizată zilnic, gătitul poate fi rapid sau lent.

2. Blanching

Legumele tocate se pun în apă fierbinte, semnalizată și apoi, în funcție de varietate și mărime Gatiti 1-5 minute si indepartati rapid, se scurge sau se spală rapid cu apă rece.

Bacsis

Mai întâi lepădim acele legume, care nu au gust foarte puternic sau nu colorează apa: varză, varză chineză, felii de morcov subțiri în diagonală și, în cele din urmă, frunzele de varză purpurie.

3. Gătit lent

După fierbere, gătiți într-un lichid sub punctul de fierbere. Datorită timpului mai mare de gătire, mai mulți nutrienți sunt eliberați din materia primă în lichid, folosiți o tavă cu diametru mai mare și puțină apă pentru a reduce acest lucru.

Bacsis

Se toarnă suficientă apă pe ingrediente pentru a ajunge la jumătate. După fierbere, reduceți focul și gătiți încet timp de 15-30 de minute, în funcție de mărimea legumelor. Lichidul de gătit este folosit ca bază de supă pentru sosuri sau caserole.

4. Nishime

Metoda de gătit lentă pentru legumele rotunde și rădăcinoase, unde legumele sunt tăiate în bucăți mai mari și fierte încet. Se înmoaie în propriul suc adăugând puțină apă, care se evaporă până la sfârșitul procesului de gătit. Astfel gătim mai des pentru ca persoanele aflate într-o stare slabă să devină mai puternice.

5. Aburire

Mâncarea nu intră în contact cu sucul de gătit, ci se înmoaie în aburul său fierbinte la 100 ° C. Mâncarea aburită pierde puțini nutrienți cu gătitul rapid, are gust ușor și consumă puțină apă. Cu această metodă, legumele noastre rămân chiar ușor crocante, păstrându-și culoarea naturală.

Bacsis

După abur, broccoli și verdeața cu frunze sunt repede așezate sub apă rece, clătite. Conopida și broccoli pot fi aburite crocante în câteva minute, alte legume se păstrează la abur 5-10 minute în funcție de grosimea și mărimea legumei. Aburim fiecare legumă separat. Apa cu aburi poate fi folosită pentru alte alimente, sosuri, supe.

6. Coacere, aburire

Încălziți legumele într-o tigaie sau tigaie, în puțină apă și/sau ulei, amestecând constant, la temperatura medie. Coacerea și aburirea în apă sunt baza pentru prepararea multor feluri de mâncare delicioase din legume. Apa rămasă poate fi folosită ca bază pentru sosuri sau supe.

Bacsis

Se finalizează mai repede dacă piciorul este închis cu un capac bine fixat.

7. Prajirea

Așezați legumele tocate, tăiate în bețișoare, într-un vas cu fund gros și prăjiți cu puțină sare de mare și amestecați ușor. Sub influența încălzirii și a sării, legumele eliberează suc. Metoda de gătit care dă energie.

8. Kinpira

Legume rădăcinoase - gheață, morcovi, napi, păstârnac, rădăcină de brusture, păpădie etc. - o metodă de gătit în care legumele sunt tăiate în bețișoare și prăjite cu agitare.

9. Gatiti la presiune mare intr-o cratita

Într-o bucătărie închisă, la presiuni și temperaturi ridicate, nutrienții sunt mai bine conservați, totul este mai aprofundat, mai rapid și oferă mai multă energie consumatorilor.

Bacsis

Asigurați-vă că respectați timpii de gătit, deoarece alimentele se pot găti foarte repede.

10. Se prăjește în ulei adânc de 5 cm

Ceea ce prăjim este complet scufundat în uleiul fierbinte: îl folosim pentru prăjirea rapidă a legumelor, leguminoaselor, semințelor, chiftelelor de cereale, crochetelor, legumelor prăjite în paste.

Bacsis

Cu cât prăjim mai mult, cu atât mai mult ulei absoarbe alimentele în alimente, deci merită să prăjiți bucăți mici. Scoateți bucățile prăjite cu o lingură filtrantă pe un prosop de hârtie, care absoarbe excesul de ulei care picură.

11. Tempura

Facem un aluat de tempura, întoarcem bucățile de legume în el, apoi îl prăjim în ulei fierbinte de 5 cm adâncime și îl scurgem. Mâncare populară de iarnă. Oferim salate și murături din gheață sau alte ridichi pentru preparate uleioase pentru a ușura digestia uleiului.

12. Se prăjește, se prăjește în ulei, tigaie

Se prajesc mancarea in putin ulei incins, amestecand continuu. Legumele subțiri prăjite în ulei își păstrează conținutul de vitamine și minerale mai bine decât la gătit, dar conținutul de ulei și energie este mai mare.

13. Se prăjește rapid în wok

În procesul tradițional chinezesc, prăjim pe puțin ulei - este suficient să ungeți oala cu ulei - amestecând într-o tigaie semisferică specială (wok).

Bacsis

Dacă mâncarea se lipeste de tigaie atunci când se prăjește, adăugați în schimb puțină apă, astfel încât să puteți pregăti repede mese ușoare.

14. Coacerea la cuptor

Preparăm mâncarea la cuptor, cu sau fără grăsime la 140-200 de grade. Poate roși pentru o perioadă scurtă de timp la temperaturi ridicate sau poate fi redus după temperaturi ridicate, în funcție de tipul de mâncare. Deserturi de făină la cuptor, pâine, caserole, dovleci, pește, legume, chiftele la cuptor.

Bacsis

Lubrifiați legumele doar cu o cantitate minimă de ulei, astfel încât să nu absoarbă multă grăsime în timpul prăjirii!

Peștele își păstrează mai bine conținutul de nutrienți dacă sunt prăjiți sau la grătar într-o tigaie în loc de gătit sau în cuptor, deoarece temperatura și timpul de gătire mai mici înseamnă o pierdere mai mică de nutrienți.

Reducem consumul de produse din făină coaptă de dragul sănătății noastre, deoarece acestea ne fac foarte sete și ne uscăm.

15. Gratar

Mâncarea este preparată pe grăsime sau fără adăugarea de grăsime prin căldură directă pe un grătar, un grătar sau o placă de grătar plasată peste o flacără de gaz sau cărbune.

Bacsis

Când folosiți o farfurie pentru grătar, ungeți farfuria cu puțin ulei vegetal înainte de prăjire. Grătarul ar trebui să fie fierbinte atunci când este pus deasupra mâncării, astfel încât alimentele să-și păstreze mai bine umiditatea și conținutul de vitamine și minerale.

Nu sareți alimentele înainte de a le face la grătar, deoarece eliberează suc sub influența sării și, împreună cu conținutul de umiditate, pierde și unele dintre vitaminele și mineralele din ea. Este o metodă extremă de gătit, așa că rareori folosim și contrabalansăm consumul de alimente la grătar cu murături, salate și feluri de mâncare mai echilibrate.

15 + 1. Mancare cruda

În zona temperată, unde sunt patru anotimpuri, gătim două treimi din legumele consumate zilnic. Gătitul facilitează digerarea alimentelor și le oferă energie. O treime din legume se servesc crude pe masă în perioada caldă de vară, iar acestea sunt consumate sub formă de salate, murături și garnituri. La momentul coacerii, vara, fructele locale de sezon sunt, de asemenea, servite crude.

Dacă doriți să învățați cum să creați o dietă macrobiotică sănătoasă, atunci Click aici.

Dacă ți-a plăcut postarea mea pe blog, nu ezita să comentezi sau să le distribui prietenilor tăi, dar dacă vrei să afli mai multe despre macrobiotică, înscrie-te la newsletter-ul meu.

Mulțumesc, învăț mereu ceva nou, cunosc procedurile, dar nu sunt sigur dacă știu ce înseamnă numele străin! pl: (nishime)

Scrie un comentariu Lasă un răspuns

Poate fi descărcat GRATUIT!

făcând clic aici puteți descărca materialul!