Căutați o rețetă sau un ingredient

slovace

Slovacii adoră supele, preparatele consistente din carne și o varietate de paste. Găluște de brânză de oaie (bryndzové soovšky), considerată un fel de mâncare națională, sunt la fel de renumite ca sushi în japoneză sau pizza în italiană. Meniul restaurantelor nu trebuie să includă kapustnica (supă tradițională de varză cu cârnați afumați sau ciuperci), cibulova (supă de ceapă cu bucăți de carne), ardei clasici umpluți, supă de pește condimentată puternic și pirohy (urechile prietenului cu umplutură picantă sau dulce).

Plăcintă cu brânză de oaie

Ingrediente:

Cartofi fierți în coajă de 75 dkg
10 dkg unt
sare
25 kg kg Liptov (caș de oaie)
2,5 dl smântână
verdeață de ceapă de primăvară sau arpagic
20 dkg făină
1 ou
1 linguriță ulei
15-20 dkg de slănină afumată

1. Curățați un cartof fiert răcit. Radeți 15 dkg mărunt și apoi amestecați cu 5 dkg unt și puțină sare. Adăugați cașul oilor, condimentați cu ceapa verde tocată mărunt și adăugați cca. Slăbiți cu 1 linguriță de smântână.

2. Cernem făina într-un castron. Se rade cartofii rămași, sarea, se lucrează bine cu ouăle, apoi, după o scurtă odihnă, se împarte în trei părți. Pâinile sunt așezate separat timp de aprox. Este întins la o grosime de 2 mm și cercurile sunt tăiate de pe foi cu un pahar. Punem umplutura în mijlocul tuturor, apoi împăturim foile în jumătate și presăm marginile cu o furculiță.

3. Într-o oală mai mare, fierbeți apă sărată adăugând ulei. Aruncăm plăcintele și aprox. Gatiti timp de 6 minute pana ajung la culoarea apei. Apoi strecurați și așezați pe o farfurie.

4. Încălzește restul de unt. Adăugați slănina tăiată cubulețe și prăjiți-o până se crocanează. Scoateți tocană și presărați plăcinta cu grăsime. Se presară cu tocană, se scoate smântâna rămasă și se ornează cu ceapă de primăvară tocată.

BACSIS:

- De asemenea, puteți adăuga puțină slănină prăjită la umplutură.
- În loc de verdeață de ceapă de primăvară, puteți folosi arpagic și mărar.
- Puteți oferi lapte sau lapte.

Produsele lactate precum zeama, brânza de vaci, smântâna, bryndza (caș de oaie sărat) sunt populare. Biciuri mici și vafe (brânză de oaie afumată) sunt, de asemenea, disponibile la toate magazinele alimentare. Cele mai bune sunt făcute în partea de jos a Tatra, în jurul orașului Liptov. Dacă mergeți pentru el, cumpărați de la producătorii locali!

Supă de brânză de oaie (demicat)

Ingrediente:

1 ceapă
5 dkg de grăsime
1/2 linguriță semințe de chimen
1 linguriță de ardei roșu măcinat
25 kg de brânză de oaie
4 cartofi
sare
piper negru
smântână
patrunjel sau arpagic

Pregătire:

1. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o pe grăsime până se rumenesc. Adăugați semințele de chimen, ardeiul roșu, cașul de oaie și cartofii tăiați. Se amestecă, se toarnă 1 litru de apă fierbinte și se fierbe până când cartofii sunt moi. Se adaugă sare și piper.

2. Supa se curăță într-o oală cu un mixer de băț și gustul se înmoaie cu smântână dacă se dorește. Se servește stropit cu pătrunjel tocat mărunt sau arpagic în cerc. Se mănâncă cu găluște sau cu cubulețe, pâine prăjită.

Brânza de vaci Liptov este servită și pentru cină ușoară și patinaj cu bere.

Înconjurat în stil Liptov

20 kg kg Liptov (caș de oaie)
10 dkg unt
3 ek sör
1 capere de kg (opțional)
muştar
sare
ardei rosu
semințe de chimen
arpagic
pătrunjel verde

Pregătire:

Cașul oilor se rupe și apoi se amestecă cu untul amestecat și berea până la spumă. În cele din urmă, condimentați după gust și rotiți-le într-un arpagic mic. Stivuiti intr-un castron si ornati cu frunze de patrunjel. Se consumă întins pe pâine proaspătă (maro).

- În loc de arpagic, puteți pune ceapa rasă în el.
- În loc de bere, vă puteți relaxa cu smântână sau apă cu sodă.

CHIAR MAI MULTE REȚETE PENTRU RUNDĂ >>>
Faceți clic aici dacă doriți să știți totul despre cașul de oaie >>>

Există multe tipuri de ciuperci care cresc în pădurile Slovaciei. Se folosește pentru carne, ouă amestecate, supe și sosuri și este, de asemenea, inclus în preparatele festive. Peștele este, de asemenea, o captură populară, cel mai adesea crapul, știuca și păstrăvul sunt așezați într-o tigaie sau tavă de copt.

Păstrăv umplut cu ciuperci

Ingrediente:
1 păstrăv
sare
lămâie
unt
Pentru umplere:
1 ceapa mica
aproximativ 8 kg kg slănină afumată
aproximativ 12 kg de ciuperci sau alte ciuperci
sare
piper negru
semințe de chimen
pătrunjel verde
cimbru proaspăt
2 linguri pesmet
mărar

Pregătire:

1. Pentru umplutura, taiati ceapa si slanina si feliati ciupercile. Pe grăsimea topită a slăninii, prăjiți ceapa până la sticla. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare, piper, semințe de chimen și adăugați cca. Se fierbe timp de 10 minute. Apoi se presară cu puțin pătrunjel tocat și cimbru și pesmet. Se prăjește câteva minute, apoi se lasă să se răcească ușor.

2. Păstrăvul este spălat, uscat, sărat pe interior și umplut cu amestecul de ciuperci. Așezați într-un vas de copt sau vas de copt, picurați cu suc de lămâie și îngrămădiți umplutura rămasă. Puneți bucăți de unt pe păstrăv și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute. Temperatura este apoi crescută și peștele este gătit în continuare timp de aprox. Coaceți în 5 minute. Servit cu mărar și cartofi fierți sau prăjiți.

Pe lângă găluște, tăiței și alte paste fierte, găluștele făcute cu umplutură dulce sau sărată sunt, de asemenea, feluri de mâncare populare.

Găluște de prune

Ingrediente:

4-5 cartofi decojiti
1/2 linguriță sare
40 dkg făină de strudel
1 ou
Pentru umplere:
prune sau orice fruct de sezon
Pentru răspândire:
8 dkg pesmet
8 dkg zahăr pudră
5 kg semințe de mac macinate
12 dkg de unt topit

Pregătire:

1. Curățați un cartof răcit și radeți-l. Frământați bine făina, ouăle și cartofii amestecați cu sare. Aluatul se întinde imediat și aprox. Tăiați în foi pătrate de 8 cm. Puneți 1-1 prune spălate, fără sâmburi pe fiecare, apoi împăturiți aluatul peste el și formați găluște. Găluștele se fierb în apă clocotită, dar care nu fierbe timp de aprox. 7 minute până când ies la suprafață. Apoi o scoatem, dar nu o clătim, ci o scurgem.

2. Într-o tigaie uscată, prăjiți pesmetul până se rumenesc. Semințele de mac sunt îndulcite cu zahăr pudră. Presărați găluștele cu untul topit, apoi rotiți-le în pesmetul prăjit și presărați-le cu semințele de mac confiate.

- În loc de prune, puteți folosi căpșuni, cireșe, caise sau afine pentru umplutură, în funcție de sezon.

- De asemenea, puteți presăra găluștele presărate cu unt topit fiert și prăjite în pesmet prăjit cu brânză de vaci zahăr sau nuci măcinate.