5 Curiozități despre gastronomia japoneză - Acesta este modul în care mănâncă în țara Orientului Îndepărtat

Precizia japoneză și eforturile pentru perfecțiune se reflectă, de asemenea, în gastronomia lor.

I-am rugat pe bucătarul-șef Maki Stevenson, care trăiește și lucrează în Ungaria, pe fotograful Bertalan Soós, care s-a întors recent din călătoria sa la Tokyo, și pe András Jókuti, autorul blogului World Eating, care a vizitat Japonia de mai multe ori, să împărtășească experiențele lor personale cu japonezii. gastronomie.

despre

1. Kampai și Otsukaresamadesu

La fel ca orice națiune din lume, Japonia are propria sa cultură a băuturilor, ceea ce merită știut atunci când vizităm țara sau primim oaspeți din națiunea insulară. Este indecent, de exemplu, să bem o băutură pentru noi în calitate de invitat, gazda face acest lucru ca o expresie a ospitalității sale. Gestul ar trebui apoi reciproc. Nu este potrivit să beți la adunări până când fiecare nu și-a primit paharul și nu sunt rostite cuvintele „kampai”, adică „sănătatea noastră”. Japonezii beau adesea o băutură chiar și după muncă, caz în care preferă termenul otsukaresamadesu în loc de kampai, ceea ce înseamnă puțin diferit în fiecare context. În acest caz, recunosc munca colegilor lor, consolidând astfel relațiile de muncă, a spus Maki Stevenson.

2. Eticheta restaurantului

Cultura alimentară japoneză are, de asemenea, propriile sale obiceiuri unice: de exemplu, mâncarea este așezată pe o farfurie comună, din care fiecare își ia porția la începutul mesei, iar după aceea nu mai este potrivit să o luați. Japonezii nu arată bine dacă mai rămâne ceva pe farfurie, mai ales când vine vorba de orez. În locurile tradiționale, mesele sunt ceremoniale, iar preparatele sunt preparate din ingrediente de foarte bună calitate, astfel încât oferă o experiență specială oaspeților. Folosirea unui prosop umed înainte și după masă face parte, de asemenea, din cultura restaurantului de pretutindeni. Serviciul de restaurant este foarte profesionist și atent, deoarece băutura este epuizată sau reumplută sau întrebat dacă oaspetele cere mai multe. Apa vine la începutul fiecărei mese și ceai fierbinte la sfârșit. Pentru a vedea bucătăria sau bucătarul-șef în aproape fiecare restaurant, ei văd personal satisfacția oaspetelui, zâmbesc, se apleacă - Bertalan Soós a relatat despre experiența sa personală.

3. Orezul este baza tuturor

Conform datelor din 2015 de la MAFF (Ministerul Agriculturii, Silviculturii și Pescuitului din Japonia), japonezii mănâncă 54,6 kilograme de orez de persoană pe an. Acest număr nu este surprinzător atunci când considerăm că japonezii mănâncă orez în tot felul de variante pentru fiecare masă A spus Maki Stevenson.

4. Importanța celor mai bune și mai recente ingrediente

În Europa distingem patru anotimpuri, dar în Japonia există zeci de anotimpuri care afectează și materiile prime. În toate cazurile, bucătarii japonezi introduc în bucatele lor cele mai bune ingrediente din epocă., iar pregătirea și prezentarea lor fac parte integrantă din experiența culinară. Cele 72 de microsezonuri sunt cel mai bine observate în timpul mesei festive japoneze, Kaiszeki. Aceasta este de fapt o versiune locală a mesei europene rafinate, în care atât felurile de mâncare, cât și utilizarea ingredientelor sunt supuse unor reguli stricte. Acesta este cel mai înalt și cel mai artistic nivel al gastronomiei japoneze - a spus András Jókuti.

5. Consumul de bere japoneză

La început s-ar putea să nu ne gândim la asta, dar Japonia este în fruntea lumii în ceea ce privește consumul de bere. Sunt de asemenea populare berile meșteșugărești și de tip lager precum Asahi Super Dry. Japonezii sunt extrem de atenți și atenți în ospitalitate chiar și atunci când vine vorba de consumul de alcool: berea, de exemplu, este întotdeauna suficient de rece și spuma sa este perfectă, a spus Bertalan Soós.