5 întrebări despre carbohidrați

Aflați totul despre acest nutrient important!

Ce efect au asupra corpului?

„Carbohidrații sunt în mare parte responsabili de producerea de energie, eliberând 4,1 kcal (17,6 kJ) de energie pe gram de carbohidrați. În corpul nostru, carbohidrații sunt depozitați sub formă de glicogen în mușchi și ficat. Excesul de carbohidrați, adică carbohidrații neutilizați, sunt transformați în grăsimi și pot fi depozitați în cantități nelimitate sub această formă ”, spune Dominika Kiss, consultant pentru stilul de viață.

Carbohidrații nu sunt la fel?

Când mănânci carbohidrați, contează nu numai cât mănânci, ci și ce varietate mănânci. Carbohidrații buni sunt carbohidrați cu absorbție lentă, bogate în fibre, cum ar fi legumele, fructele, orezul brun, leguminoasele și cerealele integrale și alimentele obținute din acestea. Carbohidrații răi sunt absorbiți și îngrășați rapid, cum ar fi de ex. produse fabricate din făină albă, orez și zahăr alb, biscuiți, prăjituri, chipsuri și băuturi răcoritoare cu zahăr.

Consumul acestora în cantități mari și în mod regulat poate duce la dezvoltarea diabetului și poate provoca cariile dentare chiar și cu îngrijirea dentară crescută și poate juca un rol în dezvoltarea bolilor canceroase și inflamatorii ale intestinului. Alimentele rafinate și deserturile lactate nu sunt mai bune, deoarece conțin cantități nejustificate de zahăr și îndulcitori. „În caz de diabet sau dietă, puteți înlocui zahărul cu zahăr de mesteacăn (xilitol) sau un îndulcitor natural, 100% pe bază de plante (eritritol), care crește nivelul glicemiei mult mai puțin”, spune expertul.

Este adevărat că pot slăbi cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați?

Nu există o singură formă de nutriție ideală pentru toți oamenii. Nu suntem la fel, așa că unii pot pierde în greutate, dar alții pot câștiga în greutate din dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. De exemplu, eschimoșii mănâncă aproape numai pește și carne de focă (adică proteine și grăsimi), dar nu se îngrașă și nu suferă de colesterol ridicat sau boli de inimă. Indienii consumă în principal orez, fructe, legume (carne aproape niciodată) și, în ciuda faptului că sunt extrem de bogați în carbohidrați, trăiesc o viață mult mai sănătoasă decât europenii.

„Cu toate acestea, nu trebuie să excludeți carbohidrații din dietă, ci să acordați întotdeauna atenție când, cât și ce tip consumați. Dacă evitați consumul de carbohidrați rafinați (alimente făcute din făină albă) și zaharuri, pierderea în greutate este garantată ”, adaugă expertul.

Dar carbohidrații lichizi?

Băuturile răcoritoare dulci conțin nu numai fructoză, ci și mult zahăr. Băuturile răcoritoare ușoare nu sunt mai puțin periculoase, gustul dulce declanșează în același mod producția de insulină, iar îndulcitorii artificiali din ele pot fi dăunători. Sucurile conțin multă fructoză, care, pe de o parte, îngrășează foarte mult și, pe de altă parte, zahărul natural (fructoza) este absorbit prea repede în organism, astfel încât crește nivelul zahărului din sânge într-un timp scurt. Fibrele din fruct încetinesc absorbția zahărului, pe care îl puteți încetini și mai mult consumând o mică mână de semințe naturale, astfel încât regula principală este consumul moderat. Deoarece consumul de băuturi răcoritoare dulci poate duce la obezitate și diabet pe termen lung, dacă doriți să trăiți o viață mai sănătoasă, înlocuiți-le cu apă minerală necarbogazoasă.

Merită să separați carbohidrații de proteine și grăsimi?

Deși multe diete recomandă o dietă de separare, expertul nostru consideră că ar trebui să le luați în considerare numai dacă aveți probleme cu sistemul digestiv și adesea crampe, dureri sau balonări frecvente. (Sau, în astfel de cazuri, asigurați-vă că consultați un gastroenterolog.) Legumele sărace în amidon sunt bine digerate cu proteine, dar cerealele integrale, fasolea și legumele bogate în amidon sunt mai ușor de digerat dacă sunt consumate fără carne, pește sau produse lactate. . Cu toate acestea, există un mare truc pentru a rezolva problema: mâncați cereale și legume amidon la începutul mesei, apoi mâncați cca. După 30 de minute, mâncați carnea împreună cu legumele sărace în amidon.