Tourmand

Îmi place foarte mult să călătoresc, nu prea contează unde și unde. Ideea este să fii pe drum, acest lucru tradus în generația socializată a lui Coelhon spune că călătoria este destinația. Cu toate acestea, nu am fost niciodată în Africa și nu am tânjit cu adevărat după continent. Pentru mine, Regele Leu a fost lăsat în afara copilăriei mele și, chiar și ca adult, continentul părea un loc pierdut în ceață, unde dezastrele naturale, războaiele și alte dezastre se loveau reciproc. Faptul că am făcut rucsacuri în Africa de Est timp de 2 săptămâni se datorează totuși zborului ieftin și lipsei mele de cunoștințe anterioare. Nu am planificat această călătorie de luni de zile și nu a durat mult până la organizare, deoarece nu a trebuit să rezerv o masă în avans la restaurantele locale de top sau să cumpăr bilete pentru programe. Singurul scop al călătoriei a fost să vedem cum merge viața de zi cu zi în Kigali sau doar în Mombasa. Nu aveam demipensiune, sau chiar mai mult apă caldă și, spre deosebire de așteptările mele anterioare, din păcate nu am reușit să mă catapultez în fruntea competiției corporative de dietă după sărbători. Cu toate acestea, am jurat să trec prin misiunea streetfood-ului din Africa de Est în modul local și să mănânc tot ce aveau de oferit, fără spălarea mâinilor.

Africa de Est este departe de a fi o regiune omogenă în ceea ce privește clima, etnia, religia, limba și acest lucru se reflectă în varietatea de alimente oferite pe străzi. Este greu, dar am reușit să aleg cinci dintre acestea pe care toată lumea ar trebui să le guste dacă vă pierdeți în această zonă.

1. Fructe

În cazul nostru, fructul este utilizat de obicei numai în scop decorativ. Îl cumpăr mereu pentru a-mi liniști conștiința, dar cumva un cârnați rapid amestecat cade mai bine pe mâini dacă ciupesc puțin între două mese. Așa că am setat o selecție de fructe care acoperă întreaga scală de pantone în vasul de design finlandez desemnat și o evit departe până când se rumenesc uniform și, în zadar, le rotesc, nu mai au părțile intacte. În țara Maasai sau la granița dintre Republica Democrată Congo și Rwanda, rareori se oferă cârnați cu ouă amestecate, astfel încât consumul de fructe nu este o alternativă exclusivă într-o astfel de situație. Din fericire, portocaliul verde este dulce, oul de germeni nu intră în dinții unei persoane și mango nu are un gust de barbitron ca primul meu exemplar al acelui an cumpărat pe un schilling austriac.

2. Echipa, căpșuni

Eram sigur că influența indiană ar putea fi urmărită până în epoca colonială britanică, dar după cum sa dovedit, mult mai devreme, în secolul al XII-lea, mirodeniile indiene au apărut prin medierea comercianților arabi. Drept urmare, la est de lacul Kivu, nu numai cartofii prăjiți și porumbul pot fi solicitați ca garnituri pentru carnea friptă, ci și pentru echipă. În Rwanda, de exemplu, este împrăștiat cu atât de mult unt, încât grăsimea topită se scurge din vârful pungii de hârtie, dacă nu ai timp să o consumi local. Iar versiunea de vită, clătită cu o cană de ceai masala, ar putea fi micul dejun al campionilor oficiali ai continentului.

3. Mabuyu

Mărturisesc numele acestui fel de mâncare pe care l-am scos după aceea. Ne aflam în Mombasa în momentul inundațiilor, astfel încât timpul de călătorie pentru zborurile către Nairobi a fost prelungit cu 7-8 ore din cauza lipsei unui drum pavat adecvat. Fără aer condiționat sau toalete în autobuze, este greu să treci prin mijlocul auriu al consumului de apă pentru a evita deshidratarea și urinarea în pantaloni. Tipul din tricoul Lakers, care stătea în fața mea, a rămas fără probleme în timp ce interoga autobuzul, dar la jumătate de minut linia de mașini începuse deja. Hakuna matata și apoi următorul autobuz te ia. Având în vedere acest lucru, merită să urci pe zborul pe distanțe lungi cu stomacul gol și doar câteva mușcături mai ușoare. Am strâns cu bună-credință o pungă de caju cu ardei iute, care abia mai târziu s-a dovedit a avea semințe dulci și tari, și nu cel mai puțin nuci. De fapt, am reușit să cumpăr semințe de pâine de maimuță confiate și se vând în mai multe arome. Pentru mine, galbenul, ananasul era alergătorul.

4. Nyama Choma

Nyama choma, adică carnea la grătar, a fost singurul program sigur în etapa de planificare a călătoriei mele. Colegii kenieni pe care i-am întâlnit la universitate i-am menționat pe nyama choma cu un oftat când s-a întors la cantină cu gem de afine cu orez și pufos de ficat, la prânz. Mbuzi, adică versiunea de capră, este cea mai comună, dar mi-a plăcut și versiunea cu cuc, pui. Nu există condimente pe carne, ci doar sare, iar cărbunele își face treaba. Prospețimea cărnii nu trebuie supraestimată. Nu există frigider, așa că gătesc întotdeauna din tăierea din ziua respectivă.

5. Smokies

Boomul în ouă fierte și seifuri vândute pe stradă este o consecință a creșterii șomajului în Kenya. Nu aveți nevoie de nicio pregătire pentru a o realiza și, cu investiții minime, furnizorii pot câștiga cât pot să își permită. Rețeta este simplă: un ou tăiat pe jumătate sau un safari sunt ambalate cu kachumbari, care nu este altceva decât un amestec de pico de gallo african, roșii și ceapă, uneori îmbogățit cu puțin avocado. Avantajul acestui streetfood este că obțineți întotdeauna același gust de la Langata la Kasarani. Probabil conținutul de grăsimi și glutamat al cârnaților îl face atât de captivant încât, după două zile, vânzătorul polar mi-a oferit porția mea dublă dimineața de departe.

Desigur, lista nu este exhaustivă, multe feluri de mâncare nu au fost incluse în selecție, dar acestea vor fi raportate de cei care au fost în zonă sau au luat prânzul cu est-africani, care se luptă și cu dorul de casă recent.