5 sfaturi de înlocuire a ouălor care funcționează cu adevărat

O dietă fără ouă poate fi urmată de cineva din mai multe motive; în caz de alergie la ouă, sensibilitate la ouă, intoleranță la ouă sau dietă vegană, pe bază de plante. Oul găinii este de aprox. Multe dintre cele 40 de proteine diferite ale sale pot declanșa o reacție de sensibilitate.

Deși majoritatea proteinelor problematice se află în albușul de ou, care este sensibil la ouă, nu puteți mânca gălbenușul de ouă nici din cauza contaminării încrucișate. Deoarece ouăle sunt ingredientul de bază al bucătăriei maghiare și al multor feluri de mâncare, este util să cunoașteți diferitele metode de înlocuire a ouălor.

Ouăle joacă mai multe roluri în gătit: în prăjiturile amestecate, în mâncărurile tocate, în alimentele prăjite, are o funcție „adezivă” și, pe de altă parte, este prezent ca agent de încărcare, cum ar fi prăjiturile. De asemenea, se remarcă ca un fel de mâncare de sine stătător, unde ne place în principal datorită gustului său - dar există și o soluție pentru asta.

Semințe de in sau semințe de chia + apă

Pur și simplu amestecați 1 lingură de semințe de in măcinate sau semințe de chia cu 3 linguri de apă călduță și lăsați să stea timp de 5-10 minute. Rezultatul final va fi o textură gelatinoasă și gelatinoasă, care este excelentă în carnea tocată, chiftele, chiftelele, brioșele sau clătitele.

Conserve de suc de naut

Oricât de incredibil pare, funcționează cu adevărat să folosiți suc de cicoare în loc de albuș de ou!
Aproximativ 50 de grame de suc corespund unui ou. Liant excelent, de ex. în chiftele, prăjituri, dar poate fi transformat și în spumă de spumă, care se numește aquafaba, prin biciuire cu zahăr glazur sau azotit pudră pentru persoanele care fac dietă! Ar trebui tratat în același mod ca spuma tradițională de albuș de ou. Nu ai de gând să-l revarsi, nu-i așa?
Dar ascultați, pentru că cu „aditivi” care conțin grăsimi, de ex. rase de nucă de cocos, pudra de cacao din păcate nu funcționează, spuma se lichefiază.

Piure de fructe și legume

Substituenții de ouă mai puțin cunoscuți, dar foarte bine folosiți în prăjituri sunt pulpe obținute din diverse legume și fructe, deoarece joacă un rol de înmuiere și lipire. De asemenea, puteți folosi piure de mere, dovleac, dovlecei sau banane. În brioșele și biscuiții de ceai, se recomandă înlocuirea unui ou cu 50 de grame de piure. Ele fac aluatul moale și suculent, iar vestea bună este că trebuie să folosiți și mai puține grăsimi și îndulcitor!

Praful de copt + bicarbonat de sodiu + oțet de mere

În aluaturi mixte, burete, pâine, este o practică foarte bună să amestecați 1 linguriță de praf de copt, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 2 linguri de oțet de mere pentru a adăuga volum, apoi adăugați la făină. Începe să eferveseze când se adaugă (se formează gaze), dar această „aerare” continuă în timpul coacerii.

Făină de năut

Când este amestecat cu apă minusculă, este un excelent înlocuitor al oului în timpul panificării - culoarea sa galbenă seamănă chiar cu un ou. Cel mai interesant mod de a-l folosi, totuși, este de a face o omletă din ea.
Gustă legume, de ex. praz, morcovi, dovlecel tocat, prăjiți în puțin ulei. Între timp, amestecați apă călduță și făină de cicoare într-un raport de 2: 1. Adăugați un vârf de praf de copt, condimentați cu sare, piper, chimen, turmeric, coriandru - orice doriți. Se toarnă peste legume, se acoperă, apoi după 5 minute se răstoarnă, se prăjește și cealaltă parte!