Știați? Prin urmare, pune viața în pericol să păstrezi cartofii la frigider

Când cartofii se pun la frigider, amidonul din ele se transformă în zahăr. Acest zahăr este amestecat ulterior cu un anumit aminoacid (acid aspartic) în timpul coacerii, care produce o substanță dăunătoare organismului nostru: compusul acrilamidic, spune agenția.

pericol

Ce este acrilamida?

Acrilamida este un compus organic utilizat în industrie la fabricarea materialelor plastice și a vopselelor. Încă din 2002 s-a observat în Suedia că încălzirea alimentelor cu carbohidrați la temperaturi ridicate (peste 120-150 grade, de exemplu la prăjirea în grăsimi) produce în mod natural acrilamidă, scrie site-ul web al Autorității Naționale pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH) .

De ce este periculos?

În 2015, Comitetul pentru contaminanți alimentari al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a emis o rezoluție oficială privind acrilamida din alimente. În el, el a confirmat evaluările anterioare care - pe baza experimentelor pe animale

Cum să ne apărăm?

Deși nu putem elimina complet aceste alimente din dieta noastră, este important să încercăm să reducem aportul de substanțe nocive. De exemplu, prin schimbarea obiceiurilor noastre de gătit și a unei diete variate, deoarece conținutul de acrilamidă al alimentelor este afectat de alegerea ingredientelor și de temperatura de coacere/gătit.

Acest compus dăunător poate fi altfel asociat cu rumenirea alimentelor, deci este important să nu ardeți alimentele, ci să le prăjiți doar ușor maro - fie că este vorba de un pâine prăjită sau de cartofi prăjiți. În plus, să încercăm să schimbăm metodele de gătit: fierbeți, aburi și coaceți. Dar rețineți, de asemenea, că cartofii nu trebuie păstrați la frigider!