Căutați o rețetă sau un ingredient

Serbul perfect nu se destramă pe foi, umplutura sa este suculentă și nu există crăpături pe glazura uniform distribuită. A ta poate fi așa, urmezi oricare dintre nenumăratele rețete. Luați timp, nu zgâriați ingredientele și acordați atenție detaliilor!

1. Făină

Ca și în cazul altor ingrediente, făina trebuie să fie întotdeauna la temperatura camerei.

Pentru cea simplă, este perfect potrivit pentru făina simplă de grâu, care este de obicei obișnuită pentru drojdie și paste aluate. Experții Asociației Bakarilor din Ungaria recomandă un amestec de 50-50% din făină de secară și făină de grâu. De asemenea, puteți încerca cu succes făină de spelt, fulgi de ovăz și fără gluten.

Bacsis: Pentru produse de patiserie fără zahăr Se amestecă 35 dkg de fulgi de ovăz cernut cu 3 linguri de îndulcitor rezistent la coacere. Adăugați 10 dkg de unt topit și 2 ouă, apoi frământați împreună. Între timp, adăugați 3-3,5 cl de apă pentru a asambla mai bine. Dacă aluatul se fisurează când este întins, slăbiți-l cu puțină apă.

2. Grăsime

Uitați de margarină și chiar de unt și folosiți - preferabil de casă - grăsime! Acest lucru va face aluatul de sherbo mult mai moale, fărâmițat și mai moale. Dacă nu l-ați încercat, înlocuiți mai întâi jumătate din cantitatea de unt dată în rețetă cu grăsime.

3. Furnizarea bazelor de aluat

Împărțiți aluatul în câte găluște doriți să coaceți. Pe un blat ușor de făină, întindeți dreptunghiuri de aceeași dimensiune din găluște, apoi înfășurați-le pe un sucitor și pliați-le în foaia de copt unsă, unsă.

Bacsis: Pe hârtia de copt, puteți întinde aluatul exact la dimensiunea foii de copt, iar hârtia ușurează introducerea acestuia în tava de copt. Sau tapetați foaia de copt cu hârtie de copt, așezați aluatul întins aproximativ pe blatul de lucru și întindeți-l în tava de copt la dimensiunea finală. Apoi scoateți-l cu hârtia și extindeți celelalte foi în același mod. Lăsați-l pe ultimul pe foaia de copt, ungeți-l cu umplutură, apoi acoperiți restul pe el. Îndepărtați partea superioară cu o furculiță pentru a preveni apariția bombelor sau crăpăturilor în timpul coacerii.

4. Dulceață

Cel mai bun este un gem de caise de casă gătit cu puțin zahăr și aromat cu fructe. Amestecați ușor cu un blender pentru a putea fi întins uniform. Ar trebui să fie la fel de gros pe margini ca și în mijloc!

În absența gemului de casă, cumpărați un magazin etichetat pentru coacere.

În loc de dulceață de caise, aroma acasă de măceșe sau jeleul de coacăze și dulceața de prune se potrivesc bine și cu umplutura de nucă.

5. Umplutură

Serbul clasic este irezistibil dintr-un trio de gem picant, nuci confiate și ciocolată. Este păcat să rupi această armonie de aromă cu vanilie, stafide, coajă de lămâie rasă sau rom. Bineînțeles, câte case sunt zerouri.

Serbo clasic cu aluat de drojdie

Serbo de drojdie este delicios chiar și fără odihnă, dar face bine să stai o noapte.

Fie că utilizați drojdie proaspătă sau uscată, rulați-o în lapte călduț. Dacă nu doriți să veniți, îl puteți pune la cuptorul cu microunde câteva secunde, dar laptele nu trebuie să fie mai fierbinte de 42 de grade.

Întindeți aluatul subțire și nu începeți să dospați prea curând înainte de încărcare! În caz contrar, se va umfla la aer și va fi ca o prăjitură la coacere.

Rețete zerbó de nuc >>>

Dragă serbo

A doua zi, sau chiar a treia zi, este reală, dar rămâne moale după aceea.

Bacsis: Se amestecă 60 dkg de grâu integral sau făină de spelt cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Se amestecă 30 dkg de unt cu 10 dkg de miere și 2 gălbenușuri. Adăugați amestecul de făină și frământați cu 1 dl lapte (de casă) și 5 cl de rom. Dacă este necesar, vă puteți relaxa cu lapte sau apă.

Miere zerbó rețete >>>

Pentru iubitorii de ciocolată: Se fierbe 2 dl de lapte cu 15 dkg de zahăr pudră, 15 dkg de nuci, o picătură de aromă de rom și puțină ciocolată mărunțită sau ciocolată rămasă și se aplică această masă deasupra stratului de gem în loc de nucile simple zahărite.

Zerbó dovleac: Coaceți 1 kg de dovleac și răzuieți interiorul. Se amestecă cu 20 dkg de mascarpone sau cremă naturală de brânză și se condimentează cu condimente de turtă dulce. Rotiți nucile de 30 dkg cu zahăr pudră de 20 dkg. În cele din urmă, acoperiți aluatul pe foile de aluat alternativ cu nucile confiate.

Zerbó de castan: Se amestecă 60 dkg de masă de castane cu 1,5 dl de frișcă și smântână 30 dkg de nuci măcinate cu 20 dkg de zahăr pudră. În cele din urmă, acoperiți aluatul pe foile de aluat alternativ cu nucile confiate.

Rețete de brânză de vaci zerbó >>>

6. Coacerea și răcirea

Coaceți tortul până se rumeneste fără a amesteca. Între timp, vă puteți simți în largul lor, aluatul nu se va prăbuși dacă deschideți ușa cuptorului. Odată coapte și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei în tava de copt. Cel mai bine este să vă relaxați o noapte.

Bacsis: Strângeți ușor aluatul scos din cuptor cu o altă foaie de copt sau o tavă mare pentru a face blatul chiar și pentru ciocolată. Sau așezați o tavă mare deasupra aluatului rece și întoarceți-o cu o mișcare rapidă. Acest lucru pune fundul neted deasupra, pe care îl puteți acoperi mai frumos.

7. Glazură de ciocolată

Sub ciocolata care formează stratul protector, aromele se unesc și aluatul devine mai moale zi de zi. (Voi decideți să puneți și gem sub acoperire. Nu există nicio regulă pentru acest lucru.)

Se răcește tortul acoperit la temperatura camerei. Nu lăsați la frigider, deoarece schimbările bruște de temperatură și condițiile umede pot cauza precipitarea ciocolatei.

Cu pudră de cacao: Într-un castron cu fund gros, aduceți la fierbere 1 dl de apă la foc mediu cu 30 dkg zahăr și 4 linguri de pudră de cacao olandeză, apoi gătiți, amestecând continuu, până când cristalele de zahăr dispar. În cele din urmă, trageți-l de pe foc și amestecați 10 dkg de unt rece cuburi. Se toarnă zerobora încă fierbinte, se întinde repede și se lasă să se usuce până a doua zi. Nu la fel de strălucitoare ca ciocolata topită, dar foarte delicioasă.

Cu pudră de cacao și scorțișoară: Într-o tigaie, amestecați 15 dkg de zahăr, 2 grămezi de pudră de cacao olandeză, 1 linguriță de scorțișoară măcinată și 5 dkg de unt, apoi adăugați 3-4 lingurițe de apă fierbinte și aduceți la fierbere până când zahărul granulat nu se mai simte. În timp ce amestecați, lăsați să se răcească ușor, întindeți în cele din urmă pe tortul deja rece. Se usucă rapid, nu curge, nu se rupe și nu devine lipicios după îngheț.

Cu miere: Topiți 20 dkg de ciocolată neagră la abur cu 2 lingurițe de miere și răspândiți uniform. Se lasă să se răcească complet într-un loc răcoros (nu în frigider).

Olajjal: Topiți 20 dkg de ciocolată neagră la abur cu 2-3 lingurițe de ulei de gătit. Se toarnă în centrul vârfului tortului și se întinde mișcând foaia de copt. Ascunde perfect denivelările aluatului.

Rețete cu glazură de ciocolată >>>

8. Felierea

Zerber trebuie tăiat numai după ce ciocolata s-a solidificat. Se fierbe apa, se toarnă într-un ulcior și se pune un cuțit ascuțit în el. Odată încălzit, ștergeți-l și marcați dimensiunea cuburilor sau a feliilor pe acoperire. Ștergeți ciocolata de pe lamă și tăiați aluatul cu un cuțit curat.

+ 1 sfat: slovind á la zerbó

Îți place serbo-ul, dar nu ai răbdare pentru aluatul de drojdie? Coaceți o plăcintă serbo mai puțin laborioasă, dar cu un gust similar sau preparați o minge de cereale excelentă pentru un cadou gastronomic fără coacere!